Бефстроганів з телятини

Інгредієнти:

Телятина - 400 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Сметана - 100 г

Вершки - 100 г

Вода - 50 г

Томатний соус - 2 ст.л.

Сіль - до смаку

Перець ч.м. - за смаком

Мускатний горіх - тріска

Олія рослинна - 2 ст.л.

Калорійність: 115 ККал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Думаю, не варто вкотре переказувати історії про цю відому на весь світ страву. Баєк з цього приводу ходить величезна кількість, як і варіантів приготування яловичини по-строгановськи. Хочу лише сказати, що моя сім'я не стала винятком і мої домашні теж його обожнюють. Я подаю цю страву найчастіше з картопляним пюре, відвареними спагеті або рисом.

Сьогодні будемо готувати бефстроганів з телятини в сметаному соусі. Підготуйте продукти за списком. М'ясо помийте, обсушіть паперовими рушниками і наріжте бруківкою. Цибулю почистіть, помийте.

Розпечіть масло в сковороді, обсмажте м'ясо на сильному вогні до рум'яної скоринки з усіх боків, зніміть зі сковороди.

Натисніть цибулю півкільцями, у цьому ж маслі обсмажте цибулю до м'якості.

Поки смажиться цибуля, приготуємо соус. У сотійник влийте вершки, розігріть їх, додайте сметану.

Перешкоджаючи соус лопаткою, розчините сметану повністю, влийте трохи води, посоліть соус, поперчите, додайте мускатний горіх. У деяких варіантах додається ще столова ложка борошна або крохмалю, розлучена у воді, я зараз не додаю, оскільки соус під час приготування разом з м'ясом стає занадто густим.

Тепер додайте улюблений томатний соус, бажано гострий. Доведіть соус до кипіння, зніміть з плити.

За цей час цибуля мала підсмажитися до м'якості і золотистого кольору.

Повертаємо обсмажене м'ясо в сковороду, перемішуємо з цибулею.

Додаємо приготований раніше соус, при необхідності ще трохи солимо страву до смаку і перчимо. Готуємо на тихому вогні під кришкою хвилин 40-60. Готовність м'яса перевіряємо на смак. Особисто мені подобається добре приготоване, що розділяється на волокна. Якщо під час гасіння м'яса соус викіпів і став густоватий, додайте трохи води.

Готовий бефстроганів з телятини в сметанному соусі подавайте як самостійну страву зі найсвіжішим хлібушком, який можна макати в соус, або з улюбленим гарніром - з картопляним пюре або вареним рисом просто незрівнянно на смак. Приємного!