Бефстроганів з яловичини зі сметаною

Інгредієнти:

Яловичина - 650 г

Цибуля - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Олія рослинна - 3 ст.л.

Борошно - 2 ст.л.

Сіль - до смаку

Перець - за смаком

Томатна паста - 70 г

Сметана - 150 мл

Приправа для м'яса - 0,5 ч. л.

Калорійність: 355 Ккал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Бефстроганів - це настільки популярна страва, що готують її як у солідних ресторанах, так і в студентських їдальнях. Часто готуємо ми цю страву і вдома.

Французький кухар Андре Дюпон, який придумав бефстроганів, влучив не тільки своєму господарю графу Олександру Строганову, а й майбутнім поколінням, тобто нам. Це й не дивно. У цій страві все прекрасно - і м'яке м'ясо (існує легенда, що кухар старався для графа, у якого стали псуватися зуби), і підливання, і легкість у приготуванні.

З популярними стравами часто так відбувається, що рецепт передбачає безліч варіантів. Так класичний бефстроганів готується з яловичини, але поступово стало використовуватися й інше м'ясо, а також субпродукти. На нашому сайті ви можете дізнатися, як готувати бефстроганів з печінки, з курки, а також ознайомитися з іншими варіантами приготування. Думаю, що всі вони вам сподобаються і займуть своє місце у вашій кулінарній книзі.

А поки підготуємо продукти і почнемо готувати бефстроганів з яловичини зі сметаною. Яловичину наріжемо на пласти товщиною біля сантиметра.

Кожен пласт відіб'ємо з двох сторін.

М'ясо посолимо, поперчимо, посипемо приправою і наріжемо тонкими ломтиками.

М'ясні ломтики обваляємо борошно.

Потім порціями швидко обсмажимо на сковороді. Нам потрібно, щоб м'ясо тільки злегка обсмажилося з зовнішнього боку, але залишилося соковитим всередині.

Помістимо м'ясо в каструлю, залом водою, до смаку посолимо і поставимо варитися під кришкою.

Приготуємо заправку: спассеруємо моркву і цибулю на олії, додамо томатну пасту і сметану.

Хвилин через 40 від початку варіння м'яса додаємо заправку і варім ще хвилин 20. Так як м'ясо ми обвалювали в борошні, то наш бефстроганів повинен загустіти. Якщо густота недостатня, то можна ще додати борошна, розведеного водою.

Готовий бефстроганів з яловичини зі сметаною вживаємо як підливу до картоплі, макаронних виробів, розсипчастих кашів.