Бефстроганів з яловичої печінки

Інгредієнти:

Печінка говяжжя - 300 г

Сметана - 150 г

Паста томатна - 1-2 ст.л.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Борошно - 1 ст.л.

Олія рослинна - 3 ст.л.

Зелень - за смаком

Сіль, перець - до смаку

Калорійність: 242 ККал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Отже, підготуємо потрібні продукти і приступимо до приготування. До цієї страви неодмінно потрібно приготувати гарнір: гречку, відварену картоплю або картопляне пюре. Оскільки бефстроганів з яловичої печінки готується досить швидко, приготуйте гарнір заздалегідь або одночасно з цією стравою.

За класичним рецептом обсмажену печінку потрібно залити гарячим сметаним соусом, тому з нього і почнемо. Цибулину поріжемо дрібно і обсмажимо до легкої золотистості на рослинній олії.

Додамо в сковороду борошно, відразу розмішаємо.

Сметану і томат можна змішати в окремому посуді, а можна і просто викласти до цибулі.

Перемішаємо томатну пасту і сметану з цибулею. Додамо воду або молоко, домагаючись потрібної консистенції соусу. Вогонь повинен бути помірним. До речі, якщо ви додасте молоко, сметана напевно не згорнеться при нагріванні. Посолимо і поперчимо соус. Прогріємо його під кришкою до кипіння і знімемо з вогню.

Тим часом займемося печінкою. Її потрібно промити, обсушити, зняти плівки і нарізати на тонкі брусочки. Будь ласка, зніміть пліночки і вилучіть протоки. Кожен шматочок повинен бути ніжним))

Розігріть олію та викладіть нарізану печінку.

Вона моментально почне обжарюватися, тому не відходьте від плити, обсмажуйте печінку, перешкоджаючи, протягом 5-7 хвилин, не довше. Не соліть, це важливо. Ми підсолили соус, цього достатньо.

Як тільки печінка змінила колір, вільємо соус.

Якщо соус здасться густуватим - влийте трохи води або молока. Потримайте печінку по-строгановськи в соусі на середньому вогні 5-7 хвилин, завадячи. Ось така красива страва у нас вийшло. Густоту соусу регулюйте на свій смак, мені подобається досить густий. Наприкінці приготування можна додати трохи вершкового масла, воно збагатить смак.

Гарнір готовий? Тоді негайно подавайте бефстроганів з яловичої печінки! У мене сьогодні картопляне пюре, воно чудово підходить до цієї страви. Додайте улюбленої зелені і подавайте з запалу зі спеки!

Ніжна печінка в соусі просто тане в роті! Бефстроганів з говяжої печінки зі сметаною - швидке в приготуванні, але воістину царська страва! Печінка дуже смачна, соковита, соус додає таку ніжність! Готуйте на здоров'я!

Приємного апетиту!