Запіканка з квасолі

Інгредієнти:

Квасоля - 250 г

Сало - 100 г

Ріпчаста цибуля - 1-2 шт.

Вода - 1000 мл

Сіль - до смаку

Вода і сода - для вимочування квасолі

Калорійність: 175 Ккал

Загальний час приготування: 12 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Запіканка з квасолі може бути виконана і з більш багатим набором приправ, ніж вказаний у мене. Але квасоля і сало є двома необхідними інгредієнтами.

Замочити квасолю з тріскою соди у великій кількості води на ніч.

Злити воду від замочування, залити свіжу в кількості одного літра, покласти в каструлю половину сала (50 г) одним шматком і очищену від лушпиння цибулину. Варити квасолю на слабкому вогні близько двох годин. Якщо у вас електроплита з вбудованим таймером, то я зазвичай доводжу до кипіння, зменшую вогонь і виставляю відключення через 99 хвилин. Після закінчення варіння квасолі потрібно дати постояти додатково не менше двох годин (можна більше).

Варену цибулину викинути, сало викласти на роздільну дошку, воду злити, але не повністю.

Варене сало порізати кубиками і помістити назад до квасолі.

Пюрувати варену квасолю до консистенції крем-супу.

Порізати на кубики другу половину сала (50 г), що не піддавалася варінню.

Обсмажити сало до отримання хрустких, але не дуже жорстких шкварок.

Додати шкварки разом з витопленою жиром до квасолі і поставити сковороду на сильний вогонь, не закриваючи її кришкою.

Під час випарювання рідини квасоля слід інтенсивно перешкоджати. По-перше, це робить більш ніжною консистенцію готової страви, а по-друге, інакше маса буде просто пригорати до дна сковороди. Випарювання слід припинити, коли отримана маса загустіє, як заварний крем, і буде легко відокремлюватися від стінок сковороди.

Масу з квасолі помістити в плоскі жаропрочні форми. Змащувати їх не потрібно, жиру достатньо в квасолі.

Випікати запіканку з квасолі в духовці до отримання корочки 8-10 хвилин при температурі 200 ° С.

При бажанні запіканка з квасолі легко витягується з форми.

Вона хороша як гарячою, так і холодною.