Бекон у домашніх умовах

Інгредієнти:

Свинячий подчеркнуевок - 800-1000 г

Лукове лушпиння - 3 пригорщі

Сіль морська - 5 ст.л.

Цукор коричневий - 1-2 ст.л.

Перець горошком - 10 шт.

Лавровий лист - 2 шт.

Часник - 1 голівка

Гвоздика - 1 шт.

Коріандр горошком - 1 ч. л.

Перець запашний - 2 шт.

Перець пекучий (пластівці) - 0,5 ч.л.

Калорійність: 423 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Чесно кажучи, я досить давно хотіла зробити бекон в домашніх умовах, але все якось приводу не було. Напередодні новорічних застіль цей рецепт особливо актуальний, оскільки закусувати міцні спиртні напої потрібно смачними калорійними закусками і бажано з найменшим вмістом штучних добавок, барвників і консервантів. Приготувавши бекон за цим рецептом, ви будете впевнені не тільки у смаку, зовнішньому вигляді і якості, але і, запевняю вас, виробите фурор серед гостей.

Для приготування бекону в домашніх умовах візьміть необхідні продукти. Подчеревок (брюшина від пупа до паху, область паху - це вже пашина) вибираємо з мінімальною кількістю сального прошарку. Він не повинен бути тонюсеньким, інакше буде солоним. Голівка часнику - маленька.

Цибулевого лушпиння має бути багато, мінімум три великих пригорщі.

Ретельно промити лушпиння під проточною водою.

Перекласти лушпиння в каструлю, додати всі приправи і спеції.

Додати сіль і цукор, влити 1 літр води, вскип'ятити. На смак розсол буде дуже солоним, нехай вас це не лякає, готовий бекон буде відмінним на смак.

Варити маринад хвилин 5, сіль і цукор повинні розчинитися.

Від середини каструлі відсунути лушпиння ложкою, викласти подчеркнуівок шкірою вгору.

Накрити подчеркнуевок лушпинням. Варити на тихому вогні 25 хвилин.

Через час перевернути подчеркнуевок. Ось такий красивий він вийшов вже.

І варити ще 20-25 хвилин. Вимкнути плиту, залишити остигати в цьому розсолі. Вже на ніч (коли бекон повністю охолов) я злила розсол, викинула лушпиння і поклала готовий бекон під прес.

Колір біля бекону буде природний, ледве рожевий. Червоний колір вийде тільки при використанні нітритної солі.

Наступного дня нарізаємо бекон. Житній хлібушок і чарка крижаної до нього будуть дуже до речі.

Бекон в домашніх умовах вдався, приємного!