Бешбармак з баранини

Інгредієнти:

Бараніна - 500 г

Цибуля - 150 г

Морква, стебла зелені (для бульйону) - 100 г

Перець горошком

Лавровий аркуш

Зелень

Лапша для бешбармака - 200 г

Калорійність: 120 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Бешбармак - страва тюркомовних народів, кочівників. Утворено з двох коренів: "" беш "" і "" бармак "" - в перекладі "" п'ять пальців "", "п'ятірня" ", кочівники не використовували столові прилади, їли руками. Тому компоненти подаються окремо: відварені м'ясо і борошняні соковити, запивається все бульйоном.

Для приготування бешбармака традиційно використовують баранину, яловичину, конину, але зараз часто готують бешбармак з курки. Ми ж будемо готувати справжній бешбармак - з баранини.

Візьмемо баранину, цибулю, моркву (для бульйону), перець горошком, лавровий лист, зелень. Тісто для сочнів можна приготувати самостійно (просте тісто, як для пельменів, тільки яєць взяти в 1,5 рази більше). Зараз продається готова локшина для казахського бешбармака, півпачки якої для приготування достатньо.

Баранину для бешбармака треба промити і залити холодною водою, довести до кипіння і зняти піну.

Додати в бульйон коріння і стебли зелені (за бажанням) і зварити при повільному кипінні міцний бульйон і м'ясо.

Наприкінці варіння в бульйон додати лавровий лист і перець.

Вийняти з бульйону коріння і м'ясо, м'ясо остудити, зняти з кісточок, розібрати на волокна або порізати і поставити в тепле місце.

Відлити частину бульйону. Цибулю очистити і тонко порізати напівкільцями.

У гарячий бульйон опустити цибулю і трохи потримати на вогні - до м'якості, щоб він втратив пекучість і гіркоту.

Взяти упаковку з локшиною.

Зварити локшину в бульйоні.

Подавати бешбармак з баранини наступним чином: на плоску страву викладається шар локшини, на неї - тепле м'ясо.

Зверху викладається цибуля.

Також зверху можна присипати нарізаною зеленню, в піалах подається бульйон.

Дуже смачно! У нас прижився свій варіант подачі бешбармака з баранини: у бульйоні разом з м'ясом вариться локшина і розливається як густий суп. Так навіть зручніше - локшина не підсихає і не остигає.