Бешбармак з яловичини

Інгредієнти:

Борошно - 1,5 склянки

Куряче яйце - 1 шт.

Сіль - 2 тріски

Вода - 1 ложка

Яловичина - 1,5-2 кг

Ріпчаста цибуля - 1 голівка

Морква - 1 шт.

Стеблі петрушки - до смаку

Сіль - до смаку

Цибулю - для смаження

Укроп - на додаток

Калорійність: 240 кКал

Загальний час приготування: 4 ч.

Спосіб приготування:

Сьогодні у нас до святкового обіду впізнавана страва тюркських народів - бешбармак. Соковиті шматки м'яса в поєднанні з ніжною домашньою локшиною (салмою) і наваристим бульйоном з ароматною зеленню потрібно спробувати неодмінно. Бешбармак з яловичини - корисна їжа для справжніх чоловіків. Так чому б не побалувати своїх лицарів цією чудовою м'ясною стравою?

Потрібно шматок охолодженої яловичини на кісточці або чиста м'якоть. Цибуля, морква, стебла петрушки і сіль - для бульйону (сорпи). Борошно, куряче яйце і вода - для тесту. Також ріпчастий лук нам знадобиться для подачі, але тільки в смаженому варіанті.

Отже, замісимо тісто для салми. У миску додамо борошно і з'єднаємо його з яйцем. Трохи солі і пару ложок теплої води не завадить.

Тісто добре підкатаємо в кулю і сховаємо на годину в прохолодне місце.

Готове тісто для салми розкочується в дуже тонкий пласт. Обов'язково використовується борошно: як на столі, так і на підпил пласта.

Далі за допомогою ножа для різання піци формуються чотирикутники. Їх потрібно потримати на повітрі до легкого засихання.

Поки домашня локшина доходить до кондиції, зваримо сорпу з яловичиною. У велику каструлю потрібно помістити чистий шматок свіжого м'яса. Залити його холодною водою і довести до кипіння. У процесі знімається пінка і додаються стеблі петрушки, очищена головка ріпчастої цибулі і очищена морква.

Вариться сорпа для бешбармака не менше 2-3 годин на повільному вогні. Коли м'ясо почне добре розвалюватися на волокна, а бульйон зменшиться в обсязі, посоліть і проваріть ще 10 хвилин.

Варена яловичина відкидається на тарілку, а бульйон проціжується.

Далі в бульйон відправляється домашня локшина. Готується салму до спливання.

Знімається кумівкою на сервірувальну страву.

У момент варіння домашньої локшини потрібно підрум'янити ріпчасту цибулю. Цибуля шинкується напівколечками.

Яловичина розбирається невеликими шматками і викладається поверх домашньої локшини. Поверх м'яса йде пасерована цибуля. У глибокі піали розливається сорпа і доповнюється подрібненим кропом або петрушкою. Також зеленню доповнюється і сам бешбармак з яловичини.

Приємного вам тюркського обіду!