Бичачі яйця по-грузинськи

Інгредієнти:

Бичачі яйця - 2 шт.

Кабачок - 1 шт./близько 300 г

Помідори - 2-3 шт.

Морква - 0,5-1 шт.

Цибуля - 1 головка

Перець солодкий - 1 шт.

Олія - для смаження

Перець мелений - для подачі

Сіль - до смаку

Калорійність: 95 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Перший раз цю пікантну страву я спробувала в грузинському ресторані і відразу зробила два висновки: готувати бичачі яйця самостійне буду, а забивати спеціями цей продукт не буду.

Кверебі кахетурі - це смажені бичачі насінники з овочами та іноді з грибами. Залежно від кількості, може бути гарячою закускою або другою стравою. Суворих вказівок по виду і кількості спецій немає, хтось воліє злегка додати ароматних перців, хтось - гострих.

Якщо ви взагалі добре ставитеся до смаку субпродуктів, то бичачі насінники - це практично субпродукт і може вам сподобатися, тим більше що відносяться до делікатесів.

Для приготування бичачих яєць по-грузинськи (кверебі кахетурі) підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.

У моєму варіанті бичачі яйця в шкірі і заморожені і їх потрібно попередньо розморозити, а потім очистити...

Яйця ретельно промивають. Зустрічала рекомендацію, що їх потрібно вимочувати, але сама не вловила якогось неприємного запаху і не стала, а відразу приступила до очищення.

Спочатку потрібно видалити шкіру (іноді яйця продаються охолодженими і без шкіри). Мені було зручно відтягнути шкіру, розрізати її ножицями з одного боку, підчепити і акуратно зняти. Також можна розрізати шкіру і ножем, головне, не пошкодити ядра.

Очищення яєць - не найпростіше заняття. Комусь це неприємно емоційно і практично всім новачкам це може здатися складно технічно... Але потрібно зняти плівку з м'якоті ядер. Для цього роблять розріз уздовж глибиною приблизно 5 мм, підчіпляють цю плівку і знімають стягують рухами. Плівка з'єднується з м'коттю ядер тонкими судинами, їх потрібно підрізати гострим ножем.

Отриману ніжну м'якоть потрібно нарізати, наприклад, на ломті-дольки. Залежно від розмірів, з одного ядра їх виходить від 4-х до 8-ми.

Акуратно промийте дольки і замочіть приблизно на півгодини в холодній воді.

Потім відваріть дольки ядер протягом десяти хвилин і промийте в гарячій воді.

Підготуйте овочі.

Морква і цибуля крупно нашинкуйте.

Потім потрібно оскаржити їх разом на рослинній олії до м'якості і зарумянивання.

Кабачок і помідори наріжте кружечками, а перець - ломтями. Змажте пензликом поверхню овочів рослинним маслом і обсмажте їх на сковороді-гриль (або на звичайній сковороді). В кінці злегка посоліть.

Підготовлені ломтики ядер бичачих яєць обсмажте на сковороді з підсмаженими цибулею і морквою. На це потрібно приблизно п'ять хвилин, субпродукт повинен зарум'янитися.

На стіл смажені бичачі яйця грузинською подавайте разом з овочами гриль у гарячому вигляді.

Запропонуйте їдам додати сіль і мелений чорний перець за своїм смаком.