Біфштекс рубаний

Інгредієнти:

Яловичина - 380 грам;

Цибуля ріпчаста - 1 шт;

Олія рослинна - 2 ст.л;

Сіль;

Перець.

Калорійність: 213 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Класичний рубаний біфштекс не має в своєму складі ніяких доповнень, крім м'яса і лука. Найкраще для цих цілей годиться яловича вирізка, найніжніша частина туші. М'ясо можна порубати ножем, подрібнюючи його у фарш, а можна прокрутити на м'ясорубці з великою решіткою, що я і зробила. Цибуля раджу не прокручувати на м'ясорубці, а дуже дрібно нарізати, так біфштекс вийде набагато соковитіше.

Необхідні продукти: м'ясо яловичини (в моєму випадку вже прокручено в домашніх умовах), цибулина, перець чорний, сіль і олія.

Цибуля подрібнити, як можна дрібніше за допомогою ножа.

Змішати цибулю і фарш. Додати сіль до смаку, чорний перець.

Гарненько змішати фарш руками, щоб розім'яти цибулю, вимісити м'ясну суміш протягом п'яти хвилин.

Потім фарш потрібно відбити, кидаючи його з висоти кілька разів, поки структура фаршу зміниться і він стане цільним, не буде розсипатися в руках.

Сформувати кілька великих біфштексів, діаметром не менше 10 см і товщиною в 1 см.

Обсмажити біфштекси з двох боків у розігрітій олії до рум'яної скоринки. Вважається, що біфштекс потрібно злегка не дожарити, але я віддаю перевагу повній прожарці.

Дати готовим біфштексам «» відпочити «» 5 хвилин. Подавати зі свіжою зеленню, традиційно - з яйцем.

Приємного апетиту!