Білковий крем з агар-агаром

Інгредієнти:

Білки яєчні - 4 шт.

Вода - 100 мл

Цукор - 12 ст.л.

Лимонна кислота - 1/4 ч.л.

Агар-агар - 1 ч. л.

Калорійність: 250 Кал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Існує безліч варіантів білкового крему. Сьогодні хочу запропонувати Вам ще один рецепт. Білково-заварний крем з агар-агаром відмінно тримає форму і не осідає, головне, дотримуватися всіх нюансів приготування. Таким кремом можна прикрасити торти, тістечка, використовувати як начинку для трубочок або ж подавати як самостійний десерт.

Підготувати необхідний набір інгредієнтів.

Замочити агар-агар на 10 хвилин у невеликій кількості холодної води (2 ст.л.).

Для приготування білкового крему з агар-агаром насамперед потрібно поставити варитися цукровий сироп. У невелику каструлю або сотейник налити воду і всипати цукор.

Не розмішуючи, відправити на вогонь. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 5-6 хвилин. Потім перевірити сироп на готовність. Провести пробу на м'яку кульку. Невелика кількість сиропу капнути в холодну воду, якщо він не розтікся і з нього можна скатати кульку - сироп готовий. У цей момент додати лимонну кислоту і набухлий агар-агар. Перемішати і проварити півхвилини.

Одночасно з сиропом поставити збиватися білки. Збити їх потрібно до міцної, стійкої піни.

Потім, не припиняючи збивати, тонкою струменею влити гарячий цукровий сироп.

Крем дуже сильно збільшиться в обсязі. Після того, як влили весь сироп, продовжуємо збивати ще 7-10 хвилин, до повного остування.

Крем повинен стати блискучим і густим.

Білковий крем з агар-агаром готовий. Він прекрасно тримає форму і не осідає.

Його можна використовувати для прикрашання тортів і тістечок або подати як самостійний десерт.

Приємного апетиту!