Болгарський перець по вірменськи з зеленню

Ця гостра закуска підкорює з першого шматочка! Смажений, а потім маринований перець по-вірменськи готується з цілих, неочищених плодів, які просочуються в пряній заливці. Варто приготувати такий хоча б тому, що сам процес займає дуже мало часу.

Закуска добре підкреслює смак м'ясних страв, пробуджує апетит і виглядає досить ефектно. А ще перець по-вірменськи сподобається тим, хто любить маринади без оцту.

Інгредієнти

• Болгарський перець 700 р
• Часник 8 зуб.
• Соняшникова олія 0,25 стак.
• Помідор 2 шт.
• Петрушка 1 пуч.
• Кінза 1 пуч.
• Сіль 1 ст. л.
• Лимонний сік 0,5 стак.
• Цукор 2 ст. л.
• Чорний перець (мелений) за смаком

Приготування

1. Болгарський перець вимийте, не очищаючи від насіння і плодоніжок, обсмажте з двох боків на соняшниковій олії. Готові перці складіть в глибоку ємність.
2. Помідори ошпарте, зніміть шкірку і натріть на терці або подрібніть у блендері. Часник пропустіть через прес, наріжте зелень.
3. Змішайте помідори, лимонний сік, часник, зелень, сіль, цукор, чорний перець. Додайте масло, в якому смажилися овочі і добре перемішайте. Марінад готовий!
4. Залийте перець маринадом, накрийте тарілкою і поставте зверху гне масою 1-2 кг. Оговтайте ємність з перцем в холодильник мінімум на 2 години.

Маринад від перцю по-вірменськи можна використовувати повторно для приготування пряного м'ясаїлі з'їсти, макаючи в нього пишний лаваш. Надзвичайно вдалий рецепт! Обов'язково збережіть його в закладках!

Ця гостра закуска підкорює з першого шматочка! Смажений, а потім маринований перець по-вірменськи готується з цілих, неочищених плодів, які просочуються в пряній заливці. Варто приготувати такий хоча б тому, що сам процес займає дуже мало часу.

Закуска добре підкреслює смак м'ясних страв, пробуджує апетит і виглядає досить ефектно. А ще перець по-вірменськи сподобається тим, хто любить маринади без оцту.

Інгредієнти

• Болгарський перець 700 р
• Часник 8 зуб.
• Соняшникова олія 0,25 стак.
• Помідор 2 шт.
• Петрушка 1 пуч.
• Кінза 1 пуч.
• Сіль 1 ст. л.
• Лимонний сік 0,5 стак.
• Цукор 2 ст. л.
• Чорний перець (мелений) за смаком

Приготування

1. Болгарський перець вимийте, не очищаючи від насіння і плодоніжок, обсмажте з двох боків на соняшниковій олії. Готові перці складіть в глибоку ємність.
2. Помідори ошпарте, зніміть шкірку і натріть на терці або подрібніть у блендері. Часник пропустіть через прес, наріжте зелень.
3. Змішайте помідори, лимонний сік, часник, зелень, сіль, цукор, чорний перець. Додайте масло, в якому смажилися овочі і добре перемішайте. Марінад готовий!
4. Залийте перець маринадом, накрийте тарілкою і поставте зверху гне масою 1-2 кг. Оговтайте ємність з перцем в холодильник мінімум на 2 години.

Маринад від перцю по-вірменськи можна використовувати повторно для приготування пряного м'ясаїлі з'їсти, макаючи в нього пишний лаваш. Надзвичайно вдалий рецепт! Обов'язково збережіть його в закладках!

Рецептів маринованого перцю по-вірменськи є багато. У кожної господині є звичайно свої перевірені і улюблені рецепти. І я тому не виняток. У цій статті я зібрала найсмачніші заготовки перцю, які любить наша сім "я. Ділюся з вами своїм багатством, готуйте на здоров'я.

Рецепт цього перцю мені дала моя бабуся Амалія, вона вірменка. Хоча вона жила у Вірменії ще до війни, але рецепти своєї матері пам'ятала, готувала по ним своєї сім'ї, а потім навчила і мене, за що я їй щиро вдячна. Не можу сказати що рецепт цього перцю якийсь особливий, але мені він дуже подобається своїм незвичним пікантним смаком. Раджу і вам його заготовити кілька баночок.

Підготовка продуктів і банок точно так само як у рецепті приготування болгарського перцю по-єреванськи.

Інгредієнти:

• 5кг болгарського перцю або гогошарів
• 300 г часнику
• 100 г зелені петрушки
• 100гр селеру та укропу

Маринад на 1,5 л води

• 1ст.уксуса 9%
• 1ст. підс.масла
• 1ст.сахара цукру
• 120 г солі
• 5 лаврових аркушів
• 12 горошин запашного перцю

Перець вимити, видалити плодоніжку, розрізати на 3-4 частини, часник і зелень вимити і подрібнити.
У киплячу воду додати всі інгредієнти для маринада КРІМ оцту, довести до кипіння. Перець невеликими порціями опускати в киплячий маринад і варити 5-10 хвилин, Потім шматочки перцю викласти в заздалегідь простерилізовані сухі банки, пересипати видавленим через прес або порізаним дольками часником і подрібненою зеленню. У маринад влити оцет, довести його до кипіння і залити перець у банку. Накрити банки кришками і стерилізувати протягом 15-20 хвилин, потім закатати, дати охолонути і прибрати в прохолодне місце.
З цієї кількості перцю у мене вийшло 4 літри.

Обов'язково приготуйте маринований перець за цим рецептом, у вас буде взимку і відмінна закуска і овочевий салат до м'ясних страви.

Ще один приголомшливо смачний рецепт перцю по-вірменськи, цього разу з черешками і зеленню селера з часником. Ці три інгредієнти ніби створені один для одного - справжня гармонія аромату і смаку. Спробуйте приготувати і такий перчик теж, він обалдений, іншого слова просто не підібрати.

Інгредієнти

• Червоний перець-2 кг
• Часник-150 гр
• Селера-400-450 гр
• Вода-650 мл
• Оцус (6%) -250 мл
• Рослинна олія-250 мл
• Сіль-2 ст.л.
• Цукровий пісок-4 ст.л. (з гіркою)
• Лавровий лист-5-6 шт.
• Чорний перець горошком-10 - 12 шт.

Приготування

Очистити перець від плодоніжки і насіння, розрізати його навпіл. У широку каструлю налити всі інгредієнти і дати закипіти. Додати лавровий лист і перець горошком. Селер краще брати листовий. Якщо ні, то черешковий теж цілком підійде. Його ми миємо і нарізаємо великими шматочками разом з черешками. Очистити часник, розділити на дольки, великі порізати навпіл.

У киплячий маринад кинути червоний перець (вся кількість природно не вміститься, тому вийде порціями). Бланширувати 4 хвилини, у мене перець м'ясистий, у кого потоньше стінки перцю, то 2-3 вистачить. І так кип'ятимо весь перець.

Перець відразу скласти в баночки, посипати селером, і часником. І в такій послідовності вчинити з іншими перцями. Залити зверху киплячим маринадом, розподіливши порівну перець і лавровий лист. Стерилізувати 15-20 хвилин і закатати.

Якщо перець не плануєте зараз закочувати, а хочете поласувати кілька тижнів, то щільно закрийте його кришкою, даєте охолонути і покладіть в холодильник на кілька днів.

Можна перчик вже пробувати через 2 - 3 дні. Вдалої вам заготовки, дорогі мої.

Цього року додаю ще один рецепт смачного перцю з новим експериментом. Я додала до перцю натерту морквину на корейській терці. Дуже смачно вийшло.

Інгредієнти

• 5 кг перцю солодкого
• пучок петрушки і селера
• 300 гр часнику
• 500 гр моркви
• 1,5 л води
• 120 г солі
• 250 г цукру
• 5 лаврових аркушів
• 12 горошин запашного перцю
• 1 склянка олії (я використовувала склянку на 250 г)
• 1 склянка оцту 9%

Приготування

М'ясистий болгарський перець порізати на 2-4-6 частин, залежно від розміру.
Пучок петрушки і селера порубати. Часник почистити і порізати тонкими платівками. Всю моркву натерти на корейську терку.

У киплячий маринад опускати частинами перець, обварити до м'якості, складати в банку, пересипаючи морквиною, часником і петрушкою.
Коли весь перець буде зварений і покладений в банки, залити маринадом до верху банок.
Стерилізувати в киплячій воді 15 хв 1 літрову банку, закатати.

Ще одні яскравий, вітамінний рецепт, який порадує сім'ю пряним східним смаком. Перці таким чином можна заготовляти як цілі, так і шматочками. Виходить дуже смачна і незвичайна страва. Відмінно такий перчик поєднується з будь-яким м'ясом, особливо чудово до шашлика на природі.

Інгредієнти:

• 1л води
• 1ст.уксуса
• 1ст. цукру
• 1ст.л. солі без гірки
• 5 ст.л. рослинної олії
• 5шт.чорного перцю
• ч. л. гірчиці в зернах
• кілька гілок петрушки
• 3-4 зубчики часнику

Приготування

Помити і висушити перець в декількох місцях наколоти його виделкою або зубочисткою. Почистити часник і порізати його на тонкі платівки. Помити зелень і порізати на шматочки. Приготувати маринад з усіх інгредієнтів. Порціями бланширувати перець в киплячому маринаді, у мене товстостінний, я бланширувала 4 хвилини.

Гарячий перець складати в іншу каструлю і закрити кришкою. Щоб він став ще м'якшим. Трохи охолонений перчик кладемо в стерилізовані банки. На дно насипаємо чорний перець і насіння гірчиці. Трохи охолонлий перець кладемо щільно в банки, злегка притискаючи його, але не руйнуємо його цілісність, пересипаючи часником і зеленню. Зверху кладемо ще трохи часнику і насіння гірчиці. Заливаємо всі банки гарячим маринадом і закочуємо відразу кришками. Ставити остигати під ковдрою. З цього перчика у мене вийшло 3 літрових банки.

Страва за цим рецептом вийде пряною і ароматною. Промаринується він всього за добу, тобто овочі можна не тільки закатати в банки, але і майже відразу подати до столу. Спробувавши один раз-це стане вашою улюбленою закускою на все життя.

Такий перчик у Вірменії неодмінно подають до Хашу, до Хороваца (шашлика), до Кябабів. «Цицак» (з м'якими «ц» - «tsitsak») перекладається з вірменської саме як «перець», але не будь-який, а саме такий перець! Він довгенький, тоненький, світлого зеленувато-жовтого кольору. На смак - остріватий, але не сильно пекучий! Один-два цілком можливо схамячити за раз з порцією м'яса.

Інгредієнти

• 1 кг перцю зелені довгі сорти цицак
• 300-400 г води
• 200 г олії
• 5 ч. л. сах. піску
• приблизно 100 г оцту
• лавровий аркуш
• перець горошком
• 3 зубчики часнику
• свіжий кріп

Приготування

За таким же рецептом можна приготувати будь-який болгарський перець, цілими або порізаними вздовж шматками.

Ця гостра закуска підкорює з першого шматочка! Смажений, а потім маринований перець по-вірменськи готується з цілих, неочищених плодів, які просочуються в пряній заливці. Варто приготувати такий хоча б тому, що сам процес займає дуже мало часу. Закуска добре підкреслює смак м'ясних страв, пробуджує апетит і виглядає досить ефектно. А ще перець по-вірменськи сподобається тим, хто любить маринади без оцту.