Болгарський перець у томаті на зиму найкращий

Кінець літа - ідеальний час для консервування! Ми вже приготували ароматне варення з слив, джеми, настоянки, салати, соуси та інші делікатеси, що зберігають смак і вітаміни овочів і фруктів, щоб урізноманітнити зимову кухню.

Сьогодні я рекомендую заготовити смачні корисні овочеві консерви, які є одними з улюблених ласощів у моїй родині. А саме болгарський перець у томаті. Це дуже яскрава закуска, яка гідно прикрасить не тільки будній, а й святковий стіл! Адже вона виглядає дуже барвисто по-літньому і неймовірно ароматна!

А ще я люблю дану заготовку, за те, що томат можна використовувати для приготування борщів, щей, підлив і соусів, дуже вигідно до речі! Так би мовити безвідходне виробництво.

Нижче викладено за кроками 7 рецептів приготування даної консервації різними способами, вибирайте будь-хто вподобаний і приймайтеся за роботу. А головне не забудьте взяти з собою гарний настрій, адже це запорука вдалої заготовки!

Найсмачніший рецепт солодкого перцю в томаті на зиму з часником

Пропоную випробувати обалдений рецепт перчика в томатно-часниковій заливці. Закуска готується просто і з доступних інгредієнтів. У результаті ви отримаєте особливо запашне і яскраве ласощі, яке чудово доповнить будь-яку родинну вечерю або святковий обід.

Необхідні продукти для 5 літрів ласощів:

• 5 кг болгарських плодів;
• 2 кг злегка перезрілих помідор;
• по склянці піску, рослинної олії, столового оцту;
• 2 ст. ложки кам'яної солі;
• половина склянки нарізаної дольками часнику.

Метод приготування:

1. Спочатку переробимо помідори, для цього пропускаємо їх через соковижималку або прокручуємо за допомогою м'ясорубки, але для цього плоди потрібно попередньо занурити в окріп і зняти шкурку. Потім отриманий сік (1,5 літра) виливаємо в жаропрочний посуд, об'ємом не менше 8 літрів, і проварюємо чверть години.

2. У стручків зрізаємо частину, до якої кріпиться плодоніжка, потім кожен плід розрізає навпіл і видаляємо насіння разом з перегородками. Якщо перці дуже великі, то для зручності їх розрізають на чотири частини.

3. У гарячий томатний сік викладаємо решту продуктів, добре перемішуємо і доводимо напівфабрикат до кипіння.

4. У киплячий соус викладаємо овочі і проварюємо 15 хвилин. Постійно перемішуючи їх дерев'яною лопаточкою з довгою ручкою.

5. Коли перці уваряться і практично повністю зануряться в соус, знімаємо закуску з вогню і розкладаємо по теплій стерилізованій склотарі.

6. Тару закупорюємо, ставимо зверху донечком і накриваємо товстим рушником.

Як закрити перець у томаті на зиму без стерилізації

Кілька продуктів, трохи особистого часу і отримуємо ніжну, ароматну, солодку страву з багатою текстурою. А якщо до цього додати свіжий ломтик хліба, ви вже не зможете відійти від столу.

На 3,5 літра заготівлі знадобиться:

• 2500 грам болгарського овочу;
• 1500 грам великих томатів;
• 125 грам піску;
• 50 грам нейодованої солі;
• 100 мл 9% оцтової кислоти;
• 125 мл рослинної олії;
• 15 горошин перцю;
• 8 часникових зубчиків;
• 5 листків лавра.

Технологія приготування:

1. Солодку паприку моєм, позбавляємо її від плодоніжок і внутрішньої частини з насінням, режем невеликими шматочками. Складаємо в каструльку і заливаємо крутим окропом на чверть години. Потім відкидаємо овочі на сито, щоб скло рідина.

2. Поки перець бланшується, томати розрізають, для отримання пюре пропускаємо їх через м'ясорубку.

3. Томат переливаємо в об'ємну ємність, заправляємо сіллю, цукром, олією, додаємо горошини перцю. Масу ретельно перемішуємо і ставимо на плиту, включивши великий вогонь.

4. Коли соус закипить, зменшуємо полум'я, закладаємо перець, перемішуємо і проварюємо 15 хвилин.

5. Очищені часникові дольки пропускаємо через чеснокодавку.

6. Коли ласощі прокиплять необхідний час, у нього кладемо лаврушку і часник, вливаємо оцет. Масу добре розмішуємо і кип'ятимо приблизно 4 хвилинки.

7. Киплячу заготовку розкладаємо по теплій пропареній тарі, герметично закриваємо прокип'яченими кришками, перевертаємо до верху дном і залишаємо в укритому стані на добу. Для зручності закладку починають з овочів, які потім заливають томатним соусом по горлечку тари.

Перець у томатному соку по-болгарськи - пальчики оближеш!

Паприка ідеально підходить для домашнього консервування. Вона відмінно зберігає свою форму і смак. У Болгарії у кожної господарки є свій секрет приготування такого яства, ми ж спробуємо відтворити один з таких рецептів на своїй кухні.

Для отримання 2 літрів ласощів знадобиться:

• 1 кг болгарських овочів;
• 2 ст. ложки піску;
• 1,5 кг помідор;
• 1 ст. ложка 9% кислоти;
• 15-20 г солі;
• 4 горошини чорного перцю і стільки ж запашного;
• 2 гвоздики.

Процес приготування:

1. Томати прокручуємо на м'ясорубці або подрібнюємо блендером до пюреподібної маси. Отримане пюре ставимо на газ, чекаємо кипіння, зменшуємо полум'я і проварюємо чверть години.

2. Перці позбавляємо від плодоніжки і насіння, а м'якоть ріжемо на колічки товщиною не більше одного сантиметра.

3. Коли соус прокипить 15 хвилин, в нього закладаємо овочеві кільця, перемішуємо і проварюємо не більше п'яти хвилин. Потім додаємо спеції (горошини перцю і гвоздику), всинаємо сіль і цукор. Масу розмішуємо і гасимо ще чверть години.

Щоб спеції віддали закусці весь аромат, їх слід попередньо витолочь в ступці або розчавити дерев'яною скалкою.

4. Наприкінці вливаємо оцет, розмішуємо, щоб він розійшовся по заготівлі, варимо п'ять хвилин, знімаємо з плити і розкладаємо по теплій заздалегідь пропареній тарі. Заповнені баночки закочуємо стерильними кришками і укутуємо в теплу шаль до остуження яства.

Солодкий перець у томаті на зиму для фарширування

Відмінна заготовка для любителів фаршированого перчика. Овочі виходять дуже ароматними, а томатний соус буде служити чудовою підливою.

Інгредієнти:

• 4 кг стиглих болгарських перців;
• по склянці великої солі, 9% оцту і піску;
• 0,5 склянки олії;
• 2 літри натурального соку з помідор.

Метод приготування:

1. Томат переливаємо в об'ємну каструлю, ставимо на плиту. Після того як він закипить, в соус всинаємо сіль і цукор, вливаємо масло і оцет, все перемішуємо і доводимо до закипання.

2. Стручки моєм, зрізаємо верхівку, де кріпиться плодоніжка, акуратно, намагаючись не пошкодити стінки овоча, видаляємо внутрішню частину з насінням і перегородками. Підготовлені перці опускаємо в киплячий маринад, проварюємо 10 хвилин, викладаємо в пропарену банку і закладаємо в соус наступну порцію овочів.

Не потрібно намагатися укласти відразу всі стручки за один раз, так як нам потрібні цілі не м'яті плоди для подальшого фарширування, будемо відварювати їх порціями.

3. Після того, як всі овочі проварені і розкладені по склотарі, заготівлю заливаємо томатом, що залишився в ємності. Але, не поспішаємо закочувати тару, так як рідина заповнить порожнечі стручків, тому через 3-4 хвилини потрібно буде долити соус. І тільки після цього герметично закрити баночки, поставити їх догори дном і укутати на добу в теплий рушник.

Цілі стручки перцю в томатному соусі (простий рецепт)

Безсумнівно, всі види перцю підходять для домашнього консервування, особливо в цій страві мені подобається сорт Ратунда, з нього виходять шалено смачні заготовки. Але, на жаль, на даний момент у мене його немає, тому представляю вашій увазі рецепт зі звичайним болгарським перцем.

Складові рецепта:

• 2,5 кг болгарського перцю;
• 2 літри натурального томатного соку без насіння;
• 200 мл пісного масла;
• 200 грам цукру;
• 50 грам нейодованої солі;
• 100 мл 9% кислоти.

Неочищені стручки перцю повинні зберегтися протягом тривалого періоду. Тому потрібно вибирати здорові овочі, без в'ядання і будь-яких пошкоджень.

Спосіб приготування:

1. Оскільки ми будемо використовувати цілі стручки, в їх м'якоті потрібно зробити проколи виделкою в декількох місцях. Це потрібно, щоб при варінні всередину овочів зміг проникнути маринад.

2. Опускаємо підготовлені стручки в киплячу рідину і бланшуємо дві хвилинки.

3. Томатний сік переливаємо в об'ємну каструлю, доводимо до закипання, всинаємо сіль, цукор і вливаємо масло. Проварюємо соус до розчинення твердих речовин і тільки потім наливаємо оцет. Через пару хвилин в маринад акуратно викладаємо перцеві стручки, чекаємо, поки рідина закипить, і проварюємо овочі протягом десяти хвилин.

4. Під каструлею ставимо мінімальний напір полум'я і розкладаємо ласощі по стерильній склотарі, злегка приминаючи стручки виделкою.

5. Заливаємо овочі киплячим томатом, закочуємо прокип'якованими кришками, ставимо донечком вгору і накриваємо махровим рушником до остигання.

Перець фарширований морквою і цибулею в томатній заливці

Повна вітамінів паприка в поєднанні морквою і цибулею набуває насиченого і багатого смаку. Крім цього, така чудова закуска урізноманітнить домашній обід під час посту.

На 3 літри смачнятини знадобиться:

• 15-18 болгарських стручків середнього розміру;
• 800 грам моркви;
• 400 грам ріпчастої цибулі;
• 150 мл пісного масла;
• 1 ч. ложка кам'яної солі;
• чверть год ложки молотого перцю.

На 1,5 літра натурального томатного соку:

• 80 грам піску;
• 2 ст. ложки без гірки кам'яної солі;
• 3 ст. ложки 9% кислоти;
• 6 горошин перцю запашного.

Спосіб приготування:

1. Очищені цибулини вимиємо і наріжемо дрібним кубиком.

2. Коренеплоди натираємо на крупноячоїстій терці.

3. Добре розігріваємо сковороду, вливаємо туди пісне масло, на якому будемо оскаржувати цибулю до прозорості. Потім у засмажування викладаємо моркву, заправляємо все сіллю і меленим перцем. Добре перемішуємо овочі, закриваємо і гасимо до готовності, не забуваючи періодично перешкоджати їх.

4. Стручки паприки промиваємо під струменем води, зрізаємо верхню частину, до якої кріпиться плодоніжка, і акуратно видаляємо внутрішню частину разом з насінням.

5. Кожен стручок фаршируємо обсмаженою і злегка гостилою начинкою. Закладаючи овочі якомога щільніше, злегка вмина ложкою.

6. Розкладаємо підготовлені овочеві напівфабрикати за пропареною заздалегідь таром.

7. У толстодонну каструлю наливаємо натуральний сік з помідор, всинаємо цукор з сіллю, кидаємо запашний перець. Заливку перемішуємо, ставимо на плиту, чекаємо кипіння і проварюємо на помірному вогні три хвилинки.

8. Фаршировані стручки заливаємо маринадом. Ласощі прикриваємо і ставимо в широку ємність, на дні якої розстелений відріз бавовняної тканини, заливаємо склотару по плечики гарячою (не киплячою!) водою, доводимо рідину до кипіння і стерилізуємо сорок хвилин на помірному полум'ї.

9. Перед відключенням газу, по заготівлі розливаємо оцет, дістаємо з ємності і герметично закупорюємо. Перевертаємо донечком вгору, вкриваємо теплою тканиною і залишаємо на 24 години.

Відео про те, як закрити болгарський перець у томатному соусі без оцту

Крім покрокових рецептів пропоную вам ознайомитися з шалено простою, але воістину унікальною рецептурою, як можна практично граючи закрити болгарський перець без використання оцту. Автор не тільки детально розповідає, як приготувати цю чудову заготовку, але і дає відмінні поради, які розкривають багато нюансів початківцям господарям.

Тепер ви знаєте найкращі способи, як смачно приготувати болгарські перці в томатному соусі. Вибирайте рецепт і готуйтеся до зими, отримавши чудове і засноване на вітамінах яство з пряним злегка гострим смаком.

Напевно кожен дорослий чоловік пробував смачні рецепти болгарського перцю в томаті. Ця страва готується вже давно і має безліч технологічних карт. Дехто любить гострий смак, а інші віддають перевагу солодкому. Безперечно, кожен рецепт індивідуальний по-своєму, тому і процес приготування відрізняється один від одного.

Домашні заготовки - це завжди смачно, особливо в зимовий період часу, коли колом лежить сніг і до літа ще далеко. Консервація тоді доводиться дуже до речі, тому що мало того що має різноманітність страв, так ще з легкістю може нагадати смак літніх овочів.

Перець у томатному соусі на зиму - це одна з улюблених страв багатьох людей. Практично кожен другий не відмовиться поласувати таким частуванням. Саме тому багато господинь так намагаються влітку відвести якомога більше часу для приготування цього кулінарного вишукування.

Подавати перець у томатній заливці можна практично до будь-якого гарніру, а так само до м'яса і риби. Не винятком є і просто болгарський перчик, закритий у власному соку.

Багато господарів спеціально готують цей овоч окремо, а після, в зиму починають його різною начинкою, гасять і додають при приготуванні інших гарячих страв. Зберегти цей вівоч легко і в замороженому стані. При цьому краще попередньо нашинкувати його на півкільця.

Заготовки цього популярного овочу завжди залишаються на висоті. До того ж можна сміливо зауважити, що приготування не завжди займає багато часу. Все це буде залежати від обраного рецепта.

Помідорний сік має гарне смакове поєднання з болгарським перцем. Саме тому рецепт перцю в томатному соусі на зиму так прижився практично на кожній кухні. Виступати ця страва може як доповнення або самостійне, тому її дуже зручно мати в запасі.

Болгарський перець у томаті краще готувати з використанням переспілих томатів. Тому що тоді страва має відмінно особливий смак. На сьогоднішній день при приготуванні консервації не рідко додають різні запашні спеції, які так само надають страві приємний смак і аромат.

Використовуючи перець у заливці на зиму можна доповнювати інші страви, наприклад тушковані овочі або відварені. Якщо в консервуванні йде фарширований болгарський перець в томатному соку на зиму, тоді стерилізація обов'язкова, тому що зазвичай така обробка не дозволяє закоченим банкам розкриватися.

Не рідко болгарський перець в томаті пропускають через блендер і додають гострі спеції, тим самим виходить «аджика». Фотографія такої страви може показати, що всі овочі повністю перетираються практично в пюре образну масу. «Аджика» це дуже смачна і незамінна нічим страва, яка відома багатьом людям своїм вишуканим смаком. Гостроту цієї страви можна регулювати кількістю гострого перцю.

Кожен рецепт має свою кількість необхідних інгредієнтів. Перець у томаті на зиму рецепти з фото детально розповідають, як правильно приготувати цю страву. Тому що багато людей іноді скаржаться, що не можуть досягти бажаного результату при приготуванні. Напевно все це відбувається від порушених пропорцій продуктів.

Так само слід врахувати всі необхідні спеції, які входять до складу рецепту, тому що іноді саме від них змінюється смак страви. Адже в консервованому вигляді продукти наполягаються, тому з часом змінюється початковий смак страви.

Змінити свій смак страва може через технологію приготування, тому що переварені овочі мають один смак, а свіжі, залиті гарячим соком матимуть інший. Тобто обов'язково необхідно враховувати кожну тонкість у приготуванні.

29.10.2017

Лечо з перцю і помідор

Інгредієнти: помідор, перець, масло, цукор, оцет, сіль, часник

Лечо - це улюблена багатьма заготовка. Можна готувати лечо по-різному, але дуже смачно виходить, якщо зробити його з перцю і помідор без цибулі і моркви. У холодну пору року така консервація завжди буде до речі!

Інгредієнти:
- 1 кг помідорів; -
5 шт болгарського перцю
; - 50 мл рослинної олії
; 3
ст.л.
1 ч. л.
солі; - 1 невелика головка часнику.

25.09.2017

Лечо з фасіллю на зиму

Інгредієнти: томатний соус, перець, квасоля, цибуля, морква, масло, оцет, сіль, цукор, часник, паприка

Сьогодні я навчу вас готувати на зиму лечо з фасіллю. Рецепт такого лечо трохи відрізняється від класичної, але страва виходить дуже смачною і швидкою у приготуванні.