Борщ на зиму без перцю болгарського

Хочете витрачати менше часу на приготування борщу взимку? Для цього можна зберегти свіжі овочі і зелень, закриваючи в осінній час збір урожаю в банки.

Борщова заправка - один з яскравих, барвистих салатів, і сприятиме значному скороченню робочого часу при приготуванні страви. Є кілька способів заготовити овочеву суміш для ароматного і корисного супчика.

Використовувати заготовки можна тільки через 3-4 тижні. За цей проміжок часу овочі будуть повністю просякнуті спеціями, і стануть пахучими і соковитими.

Рецепти, наведені в цій статті, можуть бути змінені за вашим бажанням шляхом додавання нових інгредієнтів або виключення існуючих, залежно від смакових уподобань.

Фантазуйте і пробуйте нові варіанти!

Борщова заправка на зиму без оцту - дуже смачний рецепт

Овочеві консерви ідеальні, коли потрібно швидко приготувати червоний суп, а основних інгредієнтів під рукою немає. Така консервація виготовляється досить легко і зберігається в холодильнику 6-8 місяців.

Продуктовий набір:

• по 1 кг буряків, моркви, цибулі;
• 0,5 кг болгарського перцю;
• 1,5 кг червоних м'ясистих помідор;
• 2 ст. ложки нейодованої солі;
• 1 ст. ложка цукрового піску;
• 4 ст. ложки томатної пасти;
• 200 мл пісного масла;
• 5-7 часникових зубчиків.

Метод приготування:

1. Томати перемелюємо в пюреподібну масу за допомогою блендера або м'ясорубки. Додаємо до них сіль, цукор і томатпасту, всі продукти ретельно змішуємо.

2. У томат перекладаємо терті коренеплоди, розмішуємо, ставимо на помірне полум'я і чекаємо, поки напівфабрикат почне активно кипіти.

3. Поки овочі доходять до температури кипіння, нам потрібно нарізати цибулю звичайним способом, для супу і відправити її в киплячу заготовку. Потім соломкою нарізаємо солодкі перці і викладаємо в заправку.

4. Коли суміш буде активно кипіти, в неї вливаємо пісне масло, добре перемішуємо і ставимо газ на мінімум. Посуд накриваємо кришкою так, щоб залишився невеликий зазор для виходу пари, і гасимо приблизно 45 хвилин.

5. За п'ять хвилин до закінчення гасіння в заправку відправляємо дрібно порубані часникові дольки, перемішуємо, даруємо консервацію і розкладаємо по стерильній тарі. Герметично закриваємо заготовку, ставимо догори донечком і укутуємо у що-небудь тепле, до повного охолодження.

Намагайтеся укласти овочі якомога щільніше, а порожнечі заповніть овочевим бульйоном до самого верху банки.

Заправка для борщу на зиму в банках з томатною пастою

Така приправа значно економить ваші сили на приготування апетитного зимового супу. Ще однією перевагою заготівлі є те, що влітку і восени ціна на корисні овочі не така висока, як взимку.

Для двох кг буряків слід підготувати:

• по половині кілограма моркви, головок цибулі та болгарського перчика;
• 1,5 кг помідор;
• 1 ст. ложка з гіркою засолочної солі;
• 2 ст. ложки піску;
• 1,5 склянки пісного масла;
• 3-5 ст. ложок густої томатпасти;
• 2 ст. ложки 9% оцту.

Метод приготування:

1. Томати перетираємо в пюре, інші овочі подрібнюємо так, як ви хотіли б їх бачити в супчику.

2. Окремо на рослинній олії (використовуємо для цього половину склянки олії від заданої норми) обсмажуємо моркву і цибулю. Смажимо на помірному вогні, довівши овочі лише до розм'якшення і суворо простеживши за тим, щоб не підгорів жоден шматочок.

3. Поки готується запалювання, в глибокий товстодонний посуд переливаємо пюре з помідор, викладаємо туди буряк, перемішуємо і ставимо на варочну поверхню.

4. Коли томатно-бурякова суміш почне добре кипіти, викладаємо туди болгарський перець, перемішуємо і гасимо до тих пір, поки маса злегка не осяде. У цей час у заготовку перекладаємо обсмажену раніше моркву, розмішуємо інгредієнти, прикриваємо кришкою і залишаємо протомитися протягом півгодини.

5. У практично готову заправку відправляємо всі продукти, що залишилися, крім оцту, Ретельно перемішуємо напівфабрикат, засікаємо 20 хвилин. Після закінчення часу вливаємо оцет, розмішуємо і доготовлюємо протягом десяти хвилин.

6. Коли закінчиться час приготування, не відключаючи плиту консервацію потрібно розкласти по пропареній тарі, герметично закрити, поставити догори донечком і накрити товстим пледом на добу.

Найсмачніша борщова заправка з буряком, морквою і капустою

Така заготовка надзвичайно корисна взимку, коли хочеться підкріпитися червоним супчиком. Тому я роблю досить багато банок і вам рекомендую спробувати приготувати пару баночок за зразком, а наступного року остаточно вирішити долю смачного напівфабрикату.

Інгредієнти:

• 1 кг білокачанного овочу;
• 1,5 кг буряків;
• 0,5 кг моркви;
• 0,5 кг цибулі-ріпки;
• 5 горошин чорного перчика;
• 30 грам великої солі;
• 15 грам цукрового піску;
• 150 мл пісного масла;
• 2 листки шляхетного лавра;
• 2 склянки води;
• 1,5 год ложки 70% кислоти.

Методика приготування:

1. Овочі готуємо, як це робимо для приготування борщу. Всю нарізку добре змішуємо і перекладаємо в жаропрочний посуд.

2. В овочеву суміш викладаємо всі спеції, наливаємо масло і воду, попередньо змішану з оцтовою кислотою. Заправку ставимо на середнє полум'я і при постійному перемішуванні маси чекаємо кипіння.

3. Як тільки заготовка почне активно кипіти, а овочі віддадуть достатню кількість соку, газ зменшуємо, каструлю закриваємо і гасимо рівно одну годину.

Якщо в процесі варіння вам здається, що овочі виділили мало рідини і заправка суховата, додайте в каструлю гарячої води.

4. Готову консервацію розкладаємо по стерильній тарі, злегка утрамбовуючи овочі, закриваємо і накриваємо шубою мінімум на 8 годин.

Рецепт борщової заправки на зиму з капустою без стерилізації

Це універсальна приправа, якою кмітливі господарі знаходять застосування не тільки для приготування червоного супу, але і для інших страв. Наприклад, хтось кладе її в рагу, а хтось використовує як соус. У будь-якому випадку, при вживанні цих консервів зверніть увагу, що в них вже додані в сіль, і вони пройшли термічну обробку.

Для приготування підготуємо такі продукти:

• по 1 кг білокачанної капусти, буряків і помідор;
• по 0,5 кг моркви, болгарського перцю та ріпчастої цибулі;
• 5 ст. ложок 9% кислоти;
• за 1 ст. ложки цукру та засолочної солі;
• 100 мл пісного масла;
• 4 ст. ложки густої томатної пасти;
• 1 часникова головка.

За бажанням до списку можна внести невелику кількість улюбленої зелені.

Технологія приготування:

1. Якщо томати невеликі, то їх можна розрізати на 4 частини, великі плоди нарізаються на 6-8 частин. Перець шинкується некрупною соломкою, цибуля - напівкільцями, морква натираємо, буряк або натираємо як моркву, або нарізаємо тонкою красивою соломкою. Всі овочі складаємо у велику ємність, вливаємо олію і ставимо на середній вогонь. Як тільки суміш почне кипіти, вогонь ставимо на мінімум, додаємо оцет. Томім у закритому вигляді близько 45 хвилин, періодично перемішуючи заготовку.

2. Поки овочева суміш гаситься, ми за цей проміжок часу нашинкуємо капусту і простерилізуємо склотару і кришки.

3. Через 45 хвилин у напівфабрикат насипаємо сіль і цукор, викладаємо нашинковану капусту і подрібнені часникові дольки, томатпасту і зелень. Все ретельно перемішується і томиться під кришкою ще чверть години.

4. Готову заправку в гарячому вигляді розкладаємо по підготовленій заздалегідь тарі, закриваємо і в перевернутому вигляді залишимо на столі до повного остуження продуктів.

Борщова заправка без капусти на 4 кг буряка

Ми всі любимо літній борщ. Його свіжий овочевий кисло-солодкий смак просто чудові. Але що робити, якщо зима дуже ускладнює процес приготування цього супу? Вихід є. Заготівля цієї консервації допоможе запастися борщем на тривалий період зими.

Більшість домогосподарок готують різні консерви з оцтом, але цей рецепт його не містить, що абсолютно не впливає на смак і якість делікатесу.

Для 4 кг соковитого червоного буряка слід підготувати:

• по 4 кг цибулі-ріпки та соковитої морквини;
• 2 кг болгарської паприки;
• 6 кг м'ясистих томатів;
• 16 ст. ложок густої томатпасти;
• 4 склянки олії без запаху;
• 4 часникові головки;
• за 8 ст. ложок великої солі та цукрового піску.

Технологія приготування:

1. Миті томати позбавляємо від плодоніжки і перетираємо в пюре, переливаємо у великий посуд, додаємо цукор, сіль, томатпасту і все ретельно перемішуємо.

2. В отриманий соус натираємо буряк, інгредієнти змішуємо і ставимо на варочну поверхню.

3. Поки заготівля нагрівається, підготуємо решту овочів. Морква трьом, цибуля і перець шинкуємо соломкою, і викладаємо в киплячу буряково-помідорну суміш. Туди ж наливаємо пісну олію, перемішуємо і варимо під кришкою на середньому вогні 45 хвилин.

4. Після закінчення часу в заправку додаємо дрібно порізані часникові дольки, перемішуємо і томимо ще чверть години.

На цьому ж етапі варіння за бажанням можна додати столовий оцет або лимонну кислоту.

5. Не відключаючи газ, консервацію розкладаємо по пропареній тарі, намагаючись заповнити банки до країв. Герметично закручуємо, ховаємо під шубу до остуження.

З цієї кількості продуктів виходить приблизно 25 баночок по сімсот міліграмів. Зберігати таку консервацію найкраще в холодному темному місці.

Смачна заправка для борщу з фасіллю, пальчики оближеш!

Борщ є однією з найбільш вітамінних перших страв. Звичайно, якщо ви готуєте його зі свіжих овочів, що дуже складно в холодну пору року. Оскільки багатим і приємним смаком зимових продуктів, на жаль, похвалитися неможливо. Проте, це не привід, для того щоб скласти руки, особливо якщо ви знаєте, як підготувати ласощі з фасіллю до зими.

Продуктовий набір на 9 півлітрових баночок (вага овочів у чистому вигляді):

• 1,5 кг їдальні буряки;
• 1,5 кг томатів;
• 0,5 кг солодкого перцю;
• 0,5 кг соковитої моркви;
• 0,5 кг білих голівок цибулі;
• 300 грам сухої квасолі;
• склянка пісного масла;
• 80 мл столового оцту 9%;
• 35 грам нейодованої солі;
• 100 грамів піску.

Принцип приготування:

1. З вечора перебираємо боби, заливаємо їх холодною водою і залишаємо в такому вигляді на всю ніч. З ранку набухлі овочі добре промиваємо, пересипаємо в каструльку, наливаємо свіжу рідину, так щоб її рівень був вище рівня овочів приблизно на 1,5-2 сантиметри. Потім відварюємо боби практично до готовності, відкидаємо на сито і відставляємо вбік.

2. Коренеплоди натираємо вручну або пропускаємо через комбайн.

3. Очищений болгарський перець нарізаємо некрупною соломкою, головки цибулі шинкуємо кубиком.

4. З томатів будь-яким зручним для вас методом готуємо пюре.

5. В об'ємний жаропрочний посуд переливаємо томатне пюре, яке заправляємо маслом, перемішуємо і доводимо до температури кипіння. Після цього в соус викладаємо буряк, наливаємо оцет (половину від заданої норми), чекаємо початку кипіння і варим 10 хвилин. Потім слідує черга цибулі, і моркви з подальшим гасінням протягом десяти хвилин. В останню чергу закладаємо перець і квасолю. Заправку цукром, солимо, ретельно змішуємо інгредієнти і томимо ще чверть години.

6. Приблизно за п'ять хвилин до відключення полум'я в заправку вливаємо залишилася кислоту. Гарячу масу розкладаємо по стерильній тарі, закочуємо, не перевертаючи накриваємо махровим рушником і залишаємо на добу.

Швидкий рецепт заправки у мультиварці

Рецепти борщових консервів дуже популярні у любителів червоного супу. Варто зазначити, що існує безліч варіантів, як підготувати таку заправку. Хтось додає до неї всі основні інгредієнти, які присутні в борщі, а хтось робить маринади виключно з буряка. Ми ж розглянемо варіант апетитної консервації в мультиварку.

Інгредієнти:

• 750 грам буряків;
• 250 грам моркви;
• 250 грам болгарського перцю;
• 250 грам білої цибулі;
• 250 грам м'ясистих томатів;
• 50 грам улюбленої зелені;
• 1,5 ст. ложки 9% оцтової кислоти;
• 50 грам цукрового піску;
• 20 грам кухонної солі;
• 50 мл рафінованої олії;
• 100 мл води.

Приступимо до приготування:

1. Коренеплоди перетираємо на середній комірці терки. Лучок, томати і перці ріжемо невеликими шматочками, як ви зазвичай це робите при приготуванні борщу. Зелень подрібнюємо.

2. На дно чаші приладу наливаємо пісне масло, викладаємо шарами лучок, морквину, перчик, томати і буряк. Зверху насипаємо цукор з сіллю, наливаємо кислоту і воду.

3. Закриваємо мультиварку, вибираємо на панелі меню режим «Гасіння» і готуємо заправку дві години.

4. За десять хвилин до закінчення гасіння в заготовку висипаємо зелень, добре все вимішуємо і чекаємо завершення програми. Після звукового сигналу залиште прилад на підігріві ще на чверть години, після чого розкладіть делікатес по пропареній склотарі.

5. Борщову заправку намагайтеся розкласти по тарі так, щоб овочева маса була покрита маринадом.

Відео про те, як приготувати заправку для борщу з буряка

Тепер ви знаєте кілька основних способів, як зберегти соковиті і пахучі овочами консерви для зимового борщу. Зверніть увагу, що рекомендовані мною рецепти - далеко не єдині. Наприклад, при перегляді даного відео ви у всіх тонкощах побачите черговий рецепт незрівнянної смачнючини для червоного супчика.

Смачних вам заготовок!

Тепер і Вам відомі рецепти смачної заправки для борщу. Дуже сподіваюся, що Ви ними скористаєтеся і будете із задоволенням готувати!

Вдалих Вам заготовок! Бережіть себе і близьких!

Вітаю всіх! Сьогодні я поведу вам, процес приготування заправки для борщу. Зараз якраз той час, коли можна без жодних зусиль зробити таку заготовку для зими. А потім уявляєте додавати її в наваристий супчик, так би мовити якщо потрібно зварити його по-швидкому і на швидку руку.

Ви тільки уявіть, подумайте які величезні переваги в цій страві, а саме:

• коли ви варите борщ, то ваші руки будуть чистими, адже стояти додатково шинкувати буряк і моркву не доведеться;
• якщо ви вважатимете за краще варіант з фасіллю, то це допоможе вам удвічі скоротити час варіння супу, адже з бобовими завжди стільки тяганини, їх потрібно замочувати і відварити велику кількість часу;
• а головне, зараз зробити і заготовити таку осінню заготовку простіше і легше в матеріальному плані, ніж взимку. Та й всі овочі ще свіжі й ароматні.
• передостання вагома причина, через яку потрібно робити цю закатку в баночках - це звичайно її неперевершений смак, адже її можна використовувати не тільки, як заправку для супу, а також, як салатик або гарнір до м'ясних виробів.
• коли часу зовсім мало, то така суміш скорочує час приготування супу. Нашвидкуруч - це чудовий варіант.

Скажіть, а ви робите такі заготовки на зиму? Поділіться своєю думкою, напишіть свій відгук наприкінці статті, мені дуже приємно, коли утворюється якийсь маленький форум, де можна побачити нову інформацію, адже всі ми готуємо по-різному будь-які страви.

У цій невеликій добірці мені хочеться поділитися з вами тільки перевіреними і найпоширенішими рецептами, адже про все відразу не напишеш.

Заправка для борщу з буряка на зиму - дуже смачний рецепт

Такий варіант по праву можна порівняти з лечо, ось тільки з буряковим.

Нам знадобиться:

• буряк - 3 кг
• помідори - 1 кг
• болгарський перець - 0,5 кг
• ріпчаста цибуля - 0,5 кг
• часник - 150 г
• олія - 1,5 ст. (1ст. = 250 мл)
• оцтова есенція 9% - 100 мл
• цукор - 4 ст.л
• сіль - 2 ст.л
• гіркий перець стручковий - 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Поставте сковороду або глибокий сотійник на плиту, налийте 1/3 частину олії від тієї кількості, яка прописана в інгредієнтах. Ріпчасту цибулю порубите ножем кубиками і обсмажте її до м'якості.

Важливо! Обов'язково не забувайте заважати лопаточкою або спеціальною ложечкою, яка не подряпає ваш посуд.

2. Поки лучок обсмажується очистіть від шкірки буряк. Натріть її на великій терці.

3. Помідори можна протерти через дрібну терку, можна перекрутити на м'ясорубці, або ж використовувати в цій справі блендер. Підсумок повинен бути таким, повинна вийде кашеобразна консистенція. Болгарський перець очистіть від прожилок, плодоніжки і насіння, наріжте звичайною соломкою.

Обсмажену цибулю перемістіть в каструлю, туди ж додайте масу з помідор, болгарський перець, а також нарізаний меленько гіркий червоний перець.

4. Посоліть і посахаріть. Слідом влийте залишок рослинної олії, трохи перемішайте і поставте на вогонь гаситься.

Важливо! Гасіть на повільному вогні близько 1 години, іноді завадячи.

Через годину додайте болгарський перець і подрібнений часник, який можна пропустити через прес або порізати в ручну. Розмішайте і гасіть ще 20-25 хвилин. За пару хвилин до готовності влийте оцет.

Цікаво! Можна поекспериментувати і додати такі магазинні заправки у вигляді спецій, як Маггі, Кнорр, Приправич.

5. Заключний етап роботи - розподіліть таке гаряче бурякове лечо і суміш для супу по стерилізованим баночкам. Закрутіть звичайними кришками з покриттям.

Важливо! Кришки теж не забудьте помити з содою і прокип'ятити.

6. Укутайте банки пледом або ковдрою, перевернувши їх догори дном. У такому вигляді вони повинні простояти близько доби або до повного остигання.

Ось так просто і легко у себе вдома можна приготувати таку ароматну і дуже красиву на колір страву, одночасно салат і добавка для супу, яка обов'язково подарує дуже яскравий насичений червоний колір в борщі. Зберігайте в прохолодному місці або погребі.

Готуємо овочеву суміш у суп на зиму

Ось вона справжня борщівка для зиму, ну просто чудовий відеосюжет, це страва хороша підмога як для супу, так і замість салату на будь-яку обід або вечерю.

Борщова заправка з буряком і морквою

Цей напевно найпоширеніший ів семи улюблений варіант, його можна робити завжди, і навіть взимку, пото