Борщ рецепти з капустою простий рецепт

Консервований борщ можна приготувати за різними рецептами, додаючи капусту, буряк, морквину, цибулю, томатну пасту або свіжі помідори, квасолю. Подібні заготовки вигідні й економічно. Адже взимку, як правило, свіжі овочі коштують дорожче. Та й посуду менше мити після приготування смачного обіду. Адже всього-то і потрібно, що додати вміст банки в бульйон з картоплею і поварити хвилин 20.

Плюс борщової заправки ще й у тому, що використовувати її можна не тільки для приготування гарячого та ароматного борщу, а й як салат або гарнір до м'ясних страви. Отже, вибираємо рецепт, запасаємося «букетом» відповідних овочів і приступаємо до приготування консервованого борщу.

Зміст статті:
1. Борщ з капустою на зиму в банках (простий рецепт)
2. Дуже смачний борщ у банках на зиму
3. Заправка для борщу на зиму з буряком, морквою і капустой
4. Як приготувати борщ на зиму без капусти5
. Смачна заправка для борщу пальчики оближешь
6. Борщова заправка з фасіллю в банках
7. Як зробити борщ на зиму з зеленими помідорамі8
. Рецепт борщу з буряка і капусти на зиму

Борщ з капустою на зиму в банках (простий рецепт)

Ця заготовка - практично повноцінний борщ, залишається додати в бульйон буряок і картоплю. У складі набір найбільш звичайних доступних у літній період овочів. Кількість компонентів розрахована на 4-4,5 л. заготівлі.

Продукти:

• по кіло моркви і цибулі;
• кіло солодкого перцю і стільки ж томатів;
• кіло капусти;
• по пучку петрушки і укропу;
• 250 мл оцту;
• 5 ст.л. цукру;
• 250 мл олії соняшнику;
• 5 ч. л. солі.

Технологія:

1. Зелень і овочі сповуснути.
2. Біля перцю вибрати насіння, з капусти зняти верхні листи, цибулю, буряк і морквину очистити, біля томатів вирізати плодоніжку.
3. Цибулю і томати нарізати некрупно і перекрутити м'ясорубкою.
4. Тонко нашинкувати капусту.
5. Смужками порізати перчик.
6. Втратити теркою морквину і буряк.
7. Підготовлені овочі поєднати у великій ємності. Посахарити, посолити, здобрити маслом і залити оцтом.
8. Витримати всі 60 хвилин.
9. Потім перекласти продукти разом з виділеним соком у глибоку каструлю і встановити тару на плиту.
10. Після закипання маси, дати їй проваритися чверть години.
11. Гарячу борщову заправку розфасувати по стерильних баночках. Закатати.

Дуже смачний борщ у банках на зиму

Заготівля не становить особливої складності в приготуванні. Використовується як повноцінна заправка для борщу або ж, як салат, який можна подавати до м'яса або птиці. Вихід з даної кількості компонентів - 4 літри.

Продукти:

• 0,3 кг цибулі;
• 1,5 кг буряків;
• 0,5 кг морквини і стільки ж солодкого перцю;
• кіло свіжих помідор;
• 1,6 кг капусти (бажано пізнього сорту);
• 3 ст.л. кухонної солі;
• 4 ст.л. цукру;
• 5 ст.л. оцту;
• 0,3 л олії соняшнику;
• 7 ст.л. томатного кетчупу.

Технологія:

1. Всі продукти помити, почистити і ще раз сповснути.
2. Морквину і буряк потерти.
3. Капусту нашинкувати.
4. Перець, цибуля і томати подрібнити за допомогою зануреного блендера або в м'ясорубці.
5. Томатну масу вилити в таз або глибоку каструлю. Приєднати масло, оцет, кетчуп, посахарити і посолити. Розмішати і дати закипіти продуктам.
6. До киплячої томатної суміші відправити морквину з буряком. Закип'ятити продукти.
7. Тепер додати капусту. Перемішати все і прикрутити вогонь.
8. Проварити заготівлю протягом 1,5 годин. Щоб уникнути пригоряння, потрібно перемішувати вміст.
9. Через цей час розфасувати борщик по стерильних банках. Закатати.

Заправка для борщу на зиму з буряком, морквою і капустою

Цей рецепт відрізняється відсутністю помідор і томатної пасти. Незважаючи на це, супчик з такої заправки виходить смачним і ароматним. Час приготування - близько 2 годин.

Продукти:

• по 0,8 кг буряків і капусти;
• по 0,5 кг солодкого перцю, цибулі та морквини;
• 100 мл води;
• 2 ст.л. кухонної солі;
• 50 мл оцту;
• 100 мл рослинної олії;
• 3 ст.л. цукру.

Технологія:

1. Помити і обробити овочі.
2. Капусту нашинкувати смужками середньої величини.
3. Морквину і буряк потерти або подрібнити в комбайні.
4. Цибулю нарізати напівкружлями середньої товщини.
5. Перчик подрібнити смужками середньої ширини.
6. Всі овочі поєднати в глибокій ємності.
7. Посолити, засипати цукор, додати водичку і олію.
8. Перенести заготівлю на плиту і встановити середній нагрів. Варити «борщ» в середньому 50 хвилин.
9. За пару хвилин до закінчення варіння, залити в масу оцет.
10. Тепер можна фасувати гарячий борщик по стерильних ємностях і закочувати.

Заправка для борщу на зиму з буряком. 10 покрокових рецептів

Як приготувати борщ на зиму без капусти

Недолюблюєте капусту? Є чудовий рецепт борщу на зиму без цього овочу. Замість оцту в цій заготовці допустимо використовувати лимонну кислоту. Однієї чайної ложечки для наведеної в рецепті кількості овочів цілком достатньо. В іншому, заготовка мало відрізняється від інших рецептів.

Продукти:

• кіло томатів і стільки ж буряків;
• по кіло цибулі та морквини;
• 4 болгарських перця;
• головка часнику;
• 0,4 л олії соняшникової;
• 5 ст.л. пасти томатної;
• 2 ст.л. оцту;
• по 2 великі ложки цукру і солі.

Технологія:

1. Підготувати перці (прибрати насіння, плодоніжки) і томати (зняти шкірку), перемолоти їх до однорідної маси, використовуючи блендер.
2. Очищену морквину і буряк натерти.
3. Поєднати томатну масу з тертими овочами, посахарити, посолити, кинути томатну пасту. Залити масло і оцет або лимонну кислоту. Розмішати.
4. Поставити суміш на плиту. Варити півгодини на середньому вогні.
5. За цей час очищений часник і цибуля перемолоти в кашицю блендером.
6. Через 30 хвилин, приєднати пряну масу до решти овочів. Розмішати і варити 30 хвилин.
7. Гарячу масу фасувати по стерильних баночках. Закрутити.

Зелений борщ з томатом. Ситний щавелевий борщ

Смачна заправка для борщу пальчики оближеш

Насичена і яскрава заправка виходить таким способом. Для приготування знадобиться стандартний набір продуктів, за винятком капусти і пропорцій компонентів. У даній варіації буряків береться в 3 рази більше, ніж інших овочів. Тому для «борщу» буде потрібно буряка столового сорту.

Продукти:

• 3 кг буряків;
• кіло лука і стільки ж томатів;
• кіло перцю солодкого і стільки ж моркви;
• 3 ст.л. солі;
• 200 г цукру;
• 120 мл оцту;
• 0,1 л води;
• 0,2 л олії рослинної.

Технологія:

1. Почистити цибулю, порізати овоч четвертинками середньої товщини. Укласти в глибокий таз або каструлю.
2. Очищений буряк і морквину потерти на терці із середнім перерізом. Приєднати до цибулі.
3. Солодкий перець, звільнений від насіння, нарізати брусочками. Надіслати до овочевої маси.
4. Помідори порізати напівколечками. Кинути в ємність з іншими компонентами заправки.
5. Здобути овочеву суміш маслом, полити оцтом. Додати сіль і цукор. Ретельно перемішати.
6. Влити до маси воду.
7. Встановити тару на вогонь і дати їй вскипіти, розмішуючи заготовку з невеликою періодичністю.
8. Загасити овочі приблизно 25 хвилин від моменту вскипання.
9. Розфасувати гарячу заправку по стерильних банках. Закрутити під кришки.

Борщова заправка з фасіллю в банках

Борщова заправка в такій варіації дозволяє приготувати пісний, але ситний борщ буквально за півгодини. До складу заготівлі входить квасоля. Перед приготуванням «борщу» в банках необхідно попередньо замочити бобові на ніч у холодній воді, щоб вони розбухли.

Продукти:

• 300 г квасолі;
• 1,5 кг томатів і стільки ж буряків;
• 100 г цукру;
• по 500 г капусти, цибулі та морквини;
• 1 велика ложка солі;
• 80 мл оцту;
• 250 мл олії соняшникової.

Технологія:

1. Вимочену квасолю залити водою так, щоб вона покривала бобові приблизно на 1-1,5 см. Відварити протягом 15-20 хвилин. Злити рідину.
2. Помідори перекрутити.
3. Цибулю порізати кубиками.
4. Нашинкувати середніми смужками капусту. Трохи присолити і пом'яти руками.
5. Морквину і буряк потерти.
6. Масу з помідор з'єднати в каструлі з рослинною олією. Поставити тару на вогонь. І вскип'ятити.
7. Закласти буряк у томат, влити 40 мл оцту. Варити 8 хвилин.
8. Приєднати подрібнену морквину і цибулю. Варити ще 8-9 хвилин.
9. Додати капусту і квасолю. Посахарити, посолити, перемішати. Гасити чверть години.
10. Наприкінці готування влити 40 мл оцту. Перемішати, проварити 2-3 хвилини.
11. Гарячі овочі фасувати по баночках (заздалегідь простерилізованим), закрутити під кришки.

Як зробити борщ на зиму із зеленими помідорами

Борщ з такою заправкою вийде ароматним і смачним. У перше заготівлю слід додавати майже в самому кінці, після того як приготувалося м'ясо, а картопля майже зварилася.

Продукти:

• 700 г зелених помідор;
• 2 кг буряків;
• 50 г часнику;
• 0,5 кг капусти;
• 2 цибулини;
• 1/2 склянки окропу;
• 2 ст.л. солі;
• 100 г цукру;
• 100 мл олії соняшнику;
• 1 ч. л. перцю молотого;
• 100 мл оцту.

Технологія:

1. Помідори помити, порізати дольками.
2. Очищений буряк потерти на терці або порізати брусочками;
3. Капусту нашинкувати.
4. Цибуля подрібнити зручним способом.
5. З'єднати продукти в тарі для варіння. Посолити і здобрити олією, розмішати.
6. Залити половину склянки окропу, поставити ємність на плиту. Перемішати продукти знову і варити на помірній температурі 50 хвилин. Масу потрібно постійно розмішувати.
7. Потім додати в овочеву суміш оцет, перець і подрібнений часник. Розмішати.
8. Проварити все не більше 10 хвилин.
9. Гарячу заправку фасувати по стерильних банках. Закатати.

Рецепт борщу з буряка і капусти на зиму

Борщова заправка - прекрасний засіб від авітамінозу. Адже в одній баночці знаходиться цілий букет корисних і смачних овочів. А тому борщ з такою заготовкою вийде як зі свіжих продуктів. Цей рецепт вважається класичним. Технологією від інших варіантів відрізняється мало.

Продукти:

• 1 кг капусти;
• по 20 г цукру і солі;
• 1 кг буряків;
• 50 мл оцту;
• 100 мл води;
• по 0,5 кг томатів і моркви;
• 100 мл олії соняшникової;
• 3-4 цибулини.

Технологія:

1. Коренеплоди очистити, сповіснути, порізати тонкими брусками або потерти теркою.
2. Нашинкувати капусту.
3. Томати порізати кубиками.
4. Очищену цибулю порубати напівкільцями або четвертинками.
5. У каструлю укласти овочі, влити воду, олію. Посолити і посахарити. Розмішати і проварити приблизно чверть години з моменту закипання маси. Овочі повинні стати м'якими.
6. Потім влити оцет. Проварити вміст хвилини 4.
7. Розкласти заготовку в гарячому вигляді в стерильні баночки. Закатати кришками.

Борщ у банках - паличка-виручалочка для господині. До того ж це універсальна заготовка, яку можна використовувати і не за призначенням - як салат або доповнення до м'ясних і рибних стравах.

Все про кулінарне мистецтво...

Як варити борщ зі свіжої капусти, щоб він вийшов апетитним? Відповідь на це питання знають хороші господарки. Це перша страва відноситься до розряду складних, тому що включає багато інгредієнтів, має масу тонкощів в готуванні. Існують способи приготування цього кушанья для вегетаріанців і людей, які дотримуються дієти. Його пісний варіант можна їсти не підігріваючи.

Особливості страви

• Рецепт борщу зі свіжої капусти у різних кухарів може відрізнятися, але загальною буде обов'язкова присутність томатів (пасти, соусу, свіжих помідорів) і безпосередньо капусти.
• У більшості випадків страва включає буряк, який надає йому красивий відтінок і смак.
• Крім того, борщ зі свіжої капусти обов'язково заправляють підсмаженням з цибулі з моркви.
• А подають шматок, додавши в тарілку ложку сметани і рубану зелень (петрушку, кріп або кінзу). Порція виглядає апетитно, і своїм ароматом «зводить з розуму» гурманів різного віку, особливо чоловіків.

Можна приготувати борщ з курки зі свіжою капустою або зробити його пісним, але найсмачніша їжа виходить на яловичому або свинячому бульйоні. Про те, як правильно зварити бульйон, можна прочитати в іншій статті.

Інструкція з приготування смачного борщу

Класичний борщ зі свіжої капусти з буряком для приготування в домашніх умовах займає у господині 40 хвилин (не рахуючи тривалості варіння бульйону) .
Пошагові фото і відео полегшать розуміння схеми готування.

Склад продуктів на 3 літри рідини (води або бульйону):

• Капуста - 450 грам (приблизно 1/3 середнього вилка);
• Буряк (середній) - 150 грам;
• Картопля - 400 грам;
• Морква (невелика) - 1 штука;
• Цибуля ріпчаста (середнього розміру) - 1 штука;
• Перець солодкий (краще червоний) середнього розміру - 1 штука;
• Томатна паста або соус у такій кількості, з якої при розведенні виходить склянка соку (можна взяти готовий томатний сік);
• Свіжі помідори (взимку можна обійтися без них) - 350 грам;
• Олія рослинна на сковороду для підсмажування;
• Оцус - 1 столова ложка (або до смаку);
• Часник - 2 зубчики;
• Зелень рубана (наприклад, кріп) - 1 столова ложка на порцію;
• Сметана - за смаком або 1 столова ложка на порцію.

Процес приготування борщу зі свіжою капустою покроково:

1. Всі овочі потрібно попередньо ретельно помити, а потім почистити. Якщо бульйон знаходився в холодильнику його потрібно довести до кипіння (за цей час якраз будуть підготовлені овочі).
2. Очищену картоплю нарізати кубиками і покласти в киплячу рідину.
3. Бульйон від присутності холодного інгредієнта перестане кипіти. Потрібно на сильному вогні дочекатися його закипання, потім зменшити вогонь так, щоб рідина кипіла трохи.
4. Тепер треба діяти оперативно. Нашинкувати капусту і покласти її в каструлю. Повторити пункт 3.
5. Очищений буряк натерти на великій терці (або подрібнити комбайном, або нарізати тонкою соломкою). Повторити пункт 3.
6. Нарізати цибулю дрібними кубиками, моркву натерти на великій терці.
7. Розігріти рослинне масло на сковороді, припустити в ньому цибулю (не доводити до золотистого, тим більше коричневого кольору).
8. До цибулі додати моркву і обсмажити все разом протягом 3-5 хвилин.
9. У підсмажування ввести томатну пасту або соус, додати бульйон (з каструлі, де варяться овочі). Гасити 10-15 хвилин під кришкою, додаючи рідину в міру необхідності (підсмажування не повинно бути весь час занадто рідким, але воно не повинно чіплятися до дна сковорідки).
10. Тим часом варто зайнятися іншими компонентами. Нарізати перець тонкою соломкою, а помідори порізати дольками. Ці інгредієнти ввести в страву за 10 хвилин до закінчення варіння.
11. За 3-5 хвилин до закінчення варіння борщу в каструлю додати підсмажування.
12. Тепер потрібно заправити страву пропущеним через прес часником, накрити каструлю кришкою, і вимкнути вогонь. Дати борщу настоятися протягом години.
13. Після цього можна подавати борщ з пампушками з часником. У тарілку додати ложку сметани і зелень, покласти порційний шматочок м'яса.

Особливо нетерплячі можуть відразу приступати до трапези, але щоб страва показала всю свою міць, овочі повинні пустити соки, які об'єднаються в дивовижно смачне поєднання.

Корисні поради до рецепту борщу зі свіжої капусти

• Смачний борщ зі свіжої капусти вийде, якщо буряк перед відправленням у каструлю загасити на сковороді до м'якості. Додати до неї ложку оцту, а потім тільки ввести в борщ. Важливо, щоб капуста до цього часу була вже майже зварена, тому що оцт уповільнює час її приготування.
• Пісний борщ зі свіжої капусти готується аналогічним способом. Тільки замість бульйону використовується вода, а в кінці приготування в каструлю відправляється вміст банки рибних консервів у томатному соусі.
• Смачний борщ зі свіжої капусти вийде, якщо в кінці варіння в каструлю додати товчене з часником сало. Можна його меленько порізати. Не потрібно боятися, що на поверхні будуть плавати шматочки сала (воно повністю розтане).

Тепер ви зможете самостійно приготувати борщ зі свіжої капусти і порадувати своїх близьких. Приємного апетиту!

Відео: Покроковий рецепт приготування борщу зі свіжої капусти

• Увійдіть або зареєструйтеся, щоб надсилати коментарі
• 5
• 535 переглядів

Вода - 3 л
Говядина - 600 гКартоплю
- 6-7 шт. (середнього розміру)
Сало - 100
гЛук - 1 шт
. Морква - 1 шт
. Перець солодкий - 1 шт
. Буряк (невеликий) - 1 шт
. Томатний сік (домашній) - 500 млЛавровий
лист - 1 шт
. КапустаУкропСіль

Я готую такий борщ на яловичому або свинячому бульйоні. Дуже смачно зі свинячими ребрами. М'ясо заливаю холодною водою, доводжу до кипіння, збираю піну. І на повільному вогні варю приблизно 40 хвилин.
Сьогодні у мене яловичина.

Тепер заправка. Для початку вичавлюю шматочки сала на сковороді. Зазвичай я беру свіже сало. Але можна, звичайно, використовувати і солоне. Хрусткі кусо