Борщ на зиму з лимонною кислотою

Настала черга знімати врожай в городі і саду. Вже багато господинь наварили варення з вишні, смородини, малини, їжачки та ін., а також закрили банки з огірками і помідорами, наробили купу салатів, лечо тощо. А ось про таку борщову заправку напевно всі забули. А даремно, адже саме борщ на зиму в скляних баночках може виручати вас в будь-яку хвилину. Тільки відкриєте її і зваріть наваристий суп. Це ваша паличка-виручалочка, якій просто потрібно «змахнути» і здійсниться диво - обід готовий.

Тому вже, точно зробіть таку заготовку і не пошкодуєте. Зазвичай така заправка з овочів робиться переважно з капустою, але багато хто готує і без неї. Адже можна просто зробити частування з буряком і морквою. А замість помідор покласти томатну пасту. Тут вже справа смаку і вашої фантазії і уподобань. Хто як звик зазвичай, або виходячи з продуктів які лежать у вас на балконі або холодильнику.

Робіть запаси впрок і тоді в холодну пору року будете завжди з готовим пайком). Як кажуть, готуй сани влітку, щоб взимку можна на них було кататися. Так і тут. Хто його знає, яке життя настане через пару місяців, раптом голодне).

Ну, не будемо про сумне, отже пропоную взяти хоча б парочку цих простих і смачних рецептів і вже сьогодні закрити борщ у банки. Як ви на це дивитеся? Якщо позитивно, то поїхали. Робота не чекає...

Борщ з капустою на зиму в банку - простий рецепт

Відразу хочу сказати, що дана заготовка буде приготовлена з додаванням картоплі, а всі інші в цій статті без даного інгредієнта (хочете можете не класти його, якщо немає бажання). Можна сказати вийде повноцінна перша гаряча страва. Або ж такий консервований борщ з капустою, морквою і буряком можете використовувати навіть як салат, який нагадує всім смачну закуску. Це відмінний варіант, який ідеально підходить для студентів або тим, кому ніколи стояти на кухні і варити годинами супи.

Рецепт не трудомісткий, але виручить потім взимку. Тим більше, коли овочі нікуди дівати, стане порятунком для того, щоб ви їх не викинули просто так у відро. Краще переробити і розподілити по банках. Згодні?

Нам знадобиться:

Етапи:

1. У велику каструлю влийте 250 мл рослинної олії (рафінована) і гарненько її розігріть. Ріпчасту цибулю покроште ножем на кубики і відправте в посуд. Оскаржуйте його до прозорості.

2. Після цього перетріть у ручну морквину (400 г) на терці і дрібно нашинковану на терці буряк (400 г). Розмішайте, накрийте кришкою і варите на середньому вогні 10 хвилин, заважаючи періодично.

3. Далі внесіть 2 ст.л цукрового піску і 2 ст.л солі з гіркою і плюс оцет. Перемішайте.

Уксус додається саме на цьому етапі, щоб колір вийшов насиченим і яскравим.

Настала черга помідорам, які перетріть на м'ясорубці в пюре. Після нашинкуйте капусту і внесіть сюди, далі солодкий болгарський перець кубиками. І гасіть до того моменту, як просяде капуста. Пройде приблизно хвилин 5.

4. Тепер потрібно додати картоплю, яку поріжте ножем на однакові дрібні кубики.

5. Вогонь зменшіть і варите 1 годину. Не забувайте періодично перешкоджати страву.

6. У чисті стерильні банки покладіть гарячу масу і закрийте банки під ключ кришками. З даної кількості інгредієнтів вийшло 5 л. Зберігайте в прохолодному приміщенні всю зиму. Приємного апетиту!

Заготівля для борщу на зиму Борщ у банку з буряком, морквою і капустою

Неймовірно смачна вийде борщова заправка в цьому рецепті. По скільці до складу входить безліч різноманітних овочів, дивіться все самі нижче в описі. А за рахунок цукру злегка буде зластити. Чому вам точно сподобається, і супчик при варінні буде з нотками літа і осені. Чудово чи не так?

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Підготуйте до роботи всі овочі, нашинкуйте на великій терці соломкою капусту і морквину.

2. Далі за планом подрібніть також буряк.

3. А ось ріпчасту цибулю поріжте гострим кухонним ножем на півкільця. Болгарський перець наріжте не сильно дрібною соломкою. Як тільки все готове, додайте сіль і цукр. Влийте одразу олію та воду. Розмішайте.

Поставте масу варитися на плиту і гасіть протягом 40-60 хвилин на середньому вогні. В кінці варіння додайте оцет, він виступить в ролі консерванта.

4. Ось і все, гаряче частування розкладіть у підготовлені стерилізовані скляні банки і закрийте кришками-завіртками або металевими. Далі переверніть заготовки до верх тормашками і укутайте в ковдру. Дайте повністю охолонути і спускайте в підвал на зберігання. Вдалих відкриттів!

Як приготувати борщову заправку з фасіллю в банках

А тепер незвичайний варіант, тим хто любить бобові, він буде зачарований таким чарівним ласощами. Такий борщ заощадить досить багато часу, коли потрібно зварити по швидкому суп.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. З томатів зробіть пюре або густу пасту, перетріть їх на м'ясорубці або в блендері. Морквину натріть на терці разом з буряком у тонку соломку.

Отже, в каструлю помістіть томатне пюре, додайте склянку рослинної олії і перемішайте. Доведіть масу до бурління на плиті.

2. Після вносьте буряк і відразу ж 50 мл оцту, гасіть на середньому вогні 15 хвилин. Далі закиньте морквину і ріпчасту цибулю порізану на кубики і гасіть 10 хвилин з моменту закипання. Тепер додайте болгарський перець соломкою і напівготову квасолю, сіль, цукор і проваріть ще 10 хвилин.

Важливо! Квасоля напередодні ввечері промийте, вимочіть пару годин у прохолодній воді, а потім відваріть до напівготовності.

3. Додайте ще оцет 50 мл. І варите ще 5-7 хвилин. Борщ майже готовий.

4. Упакуйте його в стерилізовані баночки спеціальною машинкою. Після чого, переверніть і перевірте на герметичність. Вийшло 8 банок по 0,5 л. Закрийте їх рушником і дайте повністю охолонути. Приємних вражень!

Рецепт борщу на зиму без капусти

А тепер варіант для тих, хто неочінь любить капусту. Уявляєте, ви можете зробити заправку і без неї. А головне, що можна навіть обійтися і без оцту. Використовуйте як консервант лимонну кислоту (кому подобається беріть оцет, і той і інший інгредієнт я прописала, так що пропорції всі дані). Вам залишається тільки крок за кроком повторити всі дії.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. В першу чергу перетріть томати і солодкий болгарський перець в блендері в однорідну масу.

2. Потім нашинкуйте буряк і морквину в соломку. Це можна зробити в ручну на терці або використовуйте кухонний комбайнер. Потім у чашці блендера перетріть ріпчасту цибулю і зубчики часнику в кашицю.

3. Тепер у цю чарівну суміш додайте цукор і сіль + покладіть томатну пасту і олію. Для консервації потрібно покласти ще 1 ч. л лимонної кислоти або ж покладіть 2 ст.л оцту 9%.

Все гарненько перемішайте і виставіть каструлю на плиту, зробіть середній режим і гасіть пів години з моменту закипання. Далі внесіть кашицю з лука і часнику. Овочі виходять у власному соку! Відчуваєте аромат? Готуйте ще пів години.

Тим часом, поки суміш вариться, простерилізуйте в духовій шафі банки і кришки.

Ну, а тепер, як могли здогадатися, розкладіть борщову заправку в підготовлені ємності. Закрутіть кришками і переверніть банки «головками» вниз. Прикрийте пледом або шубою і дайте повністю заготовкам охолонути.

Дуже смачна заправка для борщу з томатною пастою за рецептом Пальчики оближеш

А хочете зробити заготовку, яка буде зберігатися всю зиму і стояти в квартирних умовах. Так, і з нею нічого не станеться. Вам навіть холодильник не буде потрібно. Чи не правда здорово? Тоді повторюйте, вперед за новим кулінарним шедевром.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Цибулю ріпчасту наріжте на кубики і обсмажте на олії на сковороді.

А в каструлю викладіть терту на терці моркву і буряк + влийте 1 склянку води. Закрийте кришкою і гасіть.

Як тільки цибуля стала м'якою і підрум'янилася, відправте до неї через прес дільки часнику + чорний перець мелений, сушену петрушку, сушений кріп. Можна використовувати свіжу зелень, на ваш розсуд. Розмішайте і покладайте томатну пасту і знову перемішайте.

2. Як тільки морквина і буряк (буряк) закипіли влийте рослинну соняшникову олію. І звичайно ж цибулеву зажарку + 9 процентний оцет, цукровий пісок і сіль. Перемішайте і при відкритій кришки кип'ятіть ще 30 хвилин.

3. За 10 хвилин до готування не забудьте закинути лавровий листок, щоб він не дав гірчинку.

Розкладіть частування в стерильні банки і закрутіть кришками. Залиште рівно на добу заготовки під пледом, ну а потім зберігайте в квартирі, тобто будинки. Як бачите, готується ця страва без заморочок і дуже просто. Навіть можна їсти, якщо намастити на бутерброд.

А тепер на порядку денному, черговий кулінарний шедевр, який готується без стерилізації. Пропоную ознайомитися з ним прямо зараз. Увімкніть кнопку перегляду.

Отже, на цьому замітка підійшла до кінця. Сподіваюся, всі запропоновані рецепти борщу на зиму вам сподобалися і ви обов'язково зробите таку заготовку. Мені залишається тільки побажати всім всього самого доброго і позитивного.

Сонячної погоди і гарного настрою. Буду вдячна, якщо поставите клас на замітку і поділіться в соціальних мережах. Поки і до швидкого.

Привіт, господарі! Ви ще не втомилися займатися консервацією? Настав час подумати про борще. Це одна з найулюбленіших перших страв мільйонів людей. Він повинен бути наваристим, густим, яскравим. І щоб взимку скоротити час на його приготування, зараз можна зробити цікаву заготовку - заправку для борщу.

Я напишу вам 7 рецептів. Всі вони прості, без стерилізації. І зводяться до трьох основних кроків: нарізати продукти, загасити їх зі спеціями і законсервувати в банки. Склад овочів не є обов'язковим до виконання. Ви можете чогось брати більше, чогось менше.

Наприклад, якщо не любите часник, то цілком можна обійтися без нього. Те ж саме стосується зелені і гострого перцю. Саму ж заготовку потрібно додавати в суп в самому кінці - вона вже готова і уварювати її немає потреби.

Перед змістом все ж напишу про всяк випадок попередження: сіль беріть тільки велику, кам'яну, не йодовану. Добре вимивайте всі овочі, не лінуйтеся якісно стерилізувати банки і кришки. Виникаючі запитання можете ставити в коментарях.

Смачна заправка для борщу на зиму з буряком, помідорами, морквою і перцем

Ця заправка одна з найсмачніших. Тут багатий набір овочів, які зроблять смак борщу насиченим. Щоб зварити першу страву, достатньо буде довести до готовності картоплю і капусту, додати цю приправу і все! Ну це для пісного варіанту. Якщо робити з м'ясом, то доведеться час витратити на бульйон, тут вже нікуди не дінешся.

Оцту тут не буде. Як консервант використовується лимонна кислота. Вага продуктів вказана в очищеному вигляді.

Інгредієнти на 3 л:

• свіжі помідори - 2 кг
• болгарський перець - 0,5 кг
• ріпчаста цибуля - 0,5 кг
• морква - 0,5 кг
• буряк - 0,5 кг
• гострий перець - 1 шт. (опціонально)
• соняшникова олія - 200 мл
• зелень - за смаком (кріп, петрушка, базилік)
• цукор - 1 ст.л.
• сіль - 1 ст.л.
• лимонна кислота - 1 ч. л.

1. Відразу підготуйте велику каструлю, де гаситимуться всі овочі. Помідори наріжте на великі дольки і пропустіть через м'ясорубку. Вилийте томат у вибрану каструлю.

Не беріть для цього рецепта емальований посуд. У ній суміш може пригоріти.

2. З цибулею вчиніть так само, як і з помідорами: перетворите на кашицю за допомогою м'ясорубки. Вилийте масу в загальну ємність.

3. Перець гострий і солодкий очистіть від насіння і наріжте язиками. Прокрутіть спочатку гіркий стручок, а потім вже всі солодкі. Такий порядок потрібен для того, щоб миття м'ясорубки не принесло неприємностей з печінкою шкіри рук. Перцева суміш вирушає до решти подрібнених овочів.

4. Морква і буряк натріть на великій терці і складіть у каструлю. Основний набір продуктів підготовлений, все гарненько перемішайте.

5. Влийте в овочевий склад рафіновану соняшникову олію, знову все перемішайте і поставте заготовку на вогонь. Доведіть до кипіння і зробіть найтихіший нагрів, який можливий. Готуйте заправку для борщу протягом 1 години.

Не потрібно, щоб овочі варилися і сильно кипіли. Важливо, щоб вони томилися на мінімальному вогні. Кришку не закривайте.

6. Зелень ретельно промийте і дрібно наріжте. Брати можете абсолютно будь-яку траву, яку любите в борщі: кріп, петрушку, базилік, кінзу, селеру. Тут дійте строго до смаку. Можна взагалі нічого не додавати.

7. Через півгодини томлення приправи, додайте до неї зелень і перемішайте.

8 За 10 хвилин до готовності додайте цукор, сіль і лимонну кислоту. І за цей час простерилізуйте банки і кришки.

9. Розкладіть киплячу заправку по скляних ємностях і закатайте кришками, які необхідно дістати з окропу. Переверніть і залиште остигати при кімнатній температурі. Укутувати не обов'язково.

10. Смачна, яскрава, насичена різними смаками, борщова заправка готова. Вона виручить взимку і заощадить час.

Борщова заправка з буряком і томатною пастою «пальчики оближеш» (без капусти)

Пропоную ще один хороший рецепт заправки для тих, хто використовує для приготування борщу томатну пасту, а не помідори. І скажу чесно, що мені більше подобається використовувати саме пасту. Тому цей спосіб - мій фаворит. Стерилізація повних банок тут не потрібна.

Вага продуктів дана в неочищеному вигляді.

Інгредієнти на 7,5 л:

• буряк - 4 кг
• морква - 2,8 кг
• солодкий перець - 2 кг
• цибуля-ріпка - 2 кг
• томатна паста - 500 гр.
• олія - 650 мл
• вода - 700 мл
• сіль - 150 гр. (5 ст.л. з гіркою)
• цукор - 100 гр. (4 ст.л. з гіркою)
• лимонна кислота - 1 ч. л.
• запашний перець - 20 шт.
• чорний перець - 1 ч. л.
• лавровий лист - 5-6 шт.
• оцт 9% - 150 мл

1. Всі овочі помийте і очистіть. Буряк і моркву потрібно натерти на великій терці. Якщо є в будинку комбайн з насадкою шинковка або блендер з вбудованою теркою, то можете скористатися їх послугами. Так буде набагато швидше і простіше фізично. Ну а якщо їх немає, доведеться потрудиться руками.

Щоб руки не фарбувалися соком буряків, змажте їх невеликою кількістю олії або одягніть рукавички.

2. болгарський перець наріжте тонкою соломкою або кубиком: таким чином, як вам подобається бачити цей плід у борщі.

3. Цибулю подрібнюйте дрібним кубиком ножем або блендером.

4. У великій каструлі (якщо немає такої великої, готуйте в двох, ділячи всі продукти порівну) або в казані розігріть половину норми пісного масла. Покладіть всю цибулю і обсмажте її до прозорості. Слідкуйте, щоб цибуля не підгоріла і не потемніла.

5. Коли цибуля пом'якшиться, покладіть до неї всі овочі одночасно: морква, перець, буряк. І насипте лимонну кислоту: вона вбереже буряк від втрати кольору. Перемішайте компоненти.

6. Тепер влийте соняшникову олію (беріть без запаху) і знову перемішайте.

7. Вже маса виглядатиме цілком однорідно, вона буде яскравим бордовим кольором. Додайте до неї томатну пасту і воду і знову розмішайте.

8, зробіть середній вогонь, накрийте нещільно кришкою і гасіть 15 хвилин. За цей час овочі випустять сік і маса стане більш рідкою.

9. Банки помийте з содою і простерилізуйте. Оскільки робимо відразу багато заправки, пропарювати над пором по одній склотарі буде дуже довго. Швидше обробити її в духовці або мікрохвильовці. Кришки прокип'ятіть 5-7 хвилин.

10 Через 15 хвилин гасіння додайте в бурякову масу сіль, цукор, запашний і чорний перець горошком. Продовжуйте гасити ще 45 хвилин, періодично перешкоджаючи.

11 За 5 хвилин до готовності додайте лаврушку і оцет.

12. Готову борщову заправку розкладіть по стерилізованих і сухих банках. Накладайте щільно, до самого верху, щоб не залишалося повітря. Закрутіть герметично гарячими кришками, переверніть і закутайте в ковдру.

13 Коли приправа охолоне, можете зберігати її в темному місці як у квартирі, так і в погребі. Зробіть таку заготовку, а взимку скажете мені «спасибі» за звільнений час.

Рецепт приготування заправки для борщу без буряка і без оцту

Ця борщова заправка своєрідна. У ній немає буряків, немає оцту. Зате є багато помідорів, кислота яких і збереже цю заготовку до весни. Також тут багато солі, яка теж буде виступати, як консервант. Коли будете варити суп, сіль в нього можете не класти зовсім - в приправі її буде достатньо.

Інгредієнти на 5,5 л:

• стиглі помідори - 4 кг
• болгарський перець - 3 кг
• цибуля - 0,5 кг
• морква - 1 кг
• зелень будь-яка - 1 пучок
• часник - 2-3 головки
• гострий перець - 1 стручок
• сіль кам'яна - 1 ст.л. на 1 л маси

Смачний рецепт! Торт наполеон по сільському