Борщ по-флотськи з беконом (на свинині)

Інгредієнти:

Свинина - 320 г

Бекон - 120 г

Вода - 2 л

Капуста - 220 г

Буряк - 280 г

Цибуля - 2 шт. (середні)

Морква - 2 шт.

Картопля - 5 шт.

Помідори - 6 шт. (середніх)

Лавровий лист - 1 шт.

Цукор - 1 ч. л.

Оцет яблучний - 0,5 ч.л.

Сіль - до смаку

Перець - за смаком

Олія соняшникова - 4 ст.л.

Сметана - для подачі

Калорійність: 76 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.

Спосіб приготування:

Відомо, що на флоті служать чоловіки найбільш мужні, найсміливіші. Таким і харчування потрібно відповідне. Про макарони по-флотськи знає, напевно, кожен. Але і борщ для моряків готують особливий, який так і називається - борщ по-флотськи. Рецепт цього борщу я взяла в підручнику для кулінарів, яким я вже користувалася для приготування чернігівського борщу, а також борщу львівського. Є у нього свої особливості.

Перша особливість: готується борщ по-флотськи з беконом. Але для бульйону, крім бекону, ми візьмемо ще й свинину. Друга особливість полягає в нарізці інгредієнтів. Так, капуста не шинкується, а нарізається шашечками - квадратиками, а морква не третя на терці, а ріжеться соломкою.

Підготуємо необхідні інгредієнти.

Свинину наріжемо шматочками, помістимо в каструлю з водою, додамо сіль, одну морквину, нарізану соломкою, і цибулину, розрізану навпіл. Поставимо бульйон варитися. Варимо бульйон годину від моменту закипання води, піну зберемо. Після закінчення години цибулю з бульйону витягнемо, а бекон, нарізаний порційними шматочками, додамо. Проваримо ще хвилин 15.

А поки наш бульйон вариться, ми цілком встигнемо підготувати інші інгредієнти. Буряк і моркву наріжемо соломкою, цибулю наріжемо півколами.

Буряк протягом 10 хвилин прожаримо на соняшниковій олії (2 ст.л.) на слабкому вогні.

Потім додамо до буряків трохи бульйону, оцту і загасимо буряк у бульйоні півгодини.

Спассеруємо морквину і цибулю, теж на соняшниковій олії (2 ст.л.).

Картопля наріжемо кубиками.

Натрем на терці помідорчики. Це, звичайно, цікавий момент. У борщі, який називається флотським, замість томатної пасти використовуються свіжі помідори. На березі - чому б і ні? А ось у морі, не впевнена, що завжди вдається поповнити запаси свіжих овочів.

Томати викладемо до буряків і загасимо разом 15 хвилин.

Потім до тушкованого буряку додамо підсмажені моркву і цибулю і загасимо все разом ще 10 хвилин. Заправка готова.

Капусту наріжемо квадратиками - шашечками.

Додамо в каструлю картоплю.

Потім капусту. Варимо 20 хвилин.

Потім додаємо запалювання, лавровий лист, перець і варим ще 20 хвилин.

На стіл готовий борщ по-флотськи з беконом подаємо зі сметаною. У кожну тарілку кладемо по шматочку м'яса і по 1-2 шматочка бекону.