Борщ з тушонкою

Інгредієнти:

Тушонка зі свинини - 375 г

Білокачанна капуста - 1/3 шт.

Картопля - 5-6 шт.

Цибуля - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Буряк - 2 шт.

Томатна паста - 70 г

Часник - 1/2 шт.

Рослинна олія - 2-3 ст.л.

Цукор - 1,5 ст.л.

Сіль, перець, селера - за смаком

Лавровий лист - 1 шт.

Зелень для подачі

Калорійність: 112 ККал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Якщо варити пісний червоний борщ (та ще з молодих овочів), часу йде значно менше. Але для тих, хто віддає перевагу більш ситному, калорійному і на м'ясному бульйоні, альтернативою стане борщ з тушонкою. Тут можуть бути яловичина, свинина, курка, вже готові до вживання: ароматні, ніжні та пропарені.

Для приготування борщу з тушонкою підготуємо продукти за списком.

Приблизно в 1,5 л киплячої води опускаємо нарізану кубиками, брусками або іншим способом картоплю, лавровий лист, за бажанням - фрагмент кореня селера. Хвилин через 5 додаємо нашинковану капусту. Доводимо до повторного кипіння, знижуємо нагрів і варим без солі під кришкою.

Паралельно в розігрітому рослинному маслі (кукурудзяному або соняшниковому рафінованому) разом з ложкою цукрового піску (для карамелізації та посилення смаку) обсмажуємо ріпчасту цибулю, через 2-3 хвилини додаємо натерту моркву, пасеруємо ще кілька хвилин до розм'якшення.

Слідом закладаємо буряк (брусками, кубиками або натертий), перемішуємо, просочуємо маслом ще хвилину-дві.

До овочів додаємо концентровану томатну пасту, трохи гострого перцю, розмішуємо.

Ще через хвилину вливаємо близько 100-150 мл киплячого овочевого бульйону з каструлі (з картоплею, капустою і селером), щедро солимо. Встановлюємо кришку і гасимо борщову заправку близько 15 хвилин.

Перекладаємо в каструлю заправку, свинину з тушонки, доводимо до кипіння, пробуємо, при необхідності солимо, перчим. Знімаємо з вогню, пропускаємо через прес часник. Деякий час наполягаємо під кришкою.

Подаємо червоний борщ з тушонкою, свіжою зеленню і ложкою сметани. Приємного апетиту!