Суп-пюре з цвітної капусти та грибів

Інгредієнти:

- Свіжі шампіньйони - 250 г

Цвітна капуста - 250 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Вершкове масло - 30 г

Вершки 30% жирності - 100 мл

Вода (овочевий бульйон) - 200 мл

Перець і сіль - до смаку

Калорійність: 80 Кал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Готуємо суп-пюре з цвітної капусти і шампіньйонів, для вершкового смаку і аромату додаємо вершки і масло. Суп виходить поживним, має однорідну, оксамитову і кремову структуру, густу консистенцію.

Кольорову капусту розберіть на невеликі чорняви, товсті стебли зріжте. Капусту ополосніть, покладіть в каструлю з вируючою водою. Овоч бланшуйте 3 хвилини, після відкиньте на сито, щоб скло рідина.

Паралельно підготуйте гриби. З головки цибулі зніміть плівку, наріжте кубиками, киньте на сковороду. У сковороді заздалегідь розтопіть вершкове масло на повільному вогні. Гриби наріжте середніми шматочками, помістіть до цибулі.

Смажте 3 хвилини, періодично перемішуючи, трохи посоліть.

Варену капусту і смажені гриби помістіть в одну каструлю, залийте водою або овочевим бульйоном, встановіть на вогонь.

Після кипіння суміш посоліть і поперчите, вогонь зменшіть, томіть під кришкою 10 хвилин.

Сміш перебийте блендером до отримання гладкої пюрованої суміші.

Пюре знову поставте на невеликий вогонь, влийте вершки, доведіть до смаку, вскип'ятіть, зніміть з вогню.

Додайте вершкове масло, перемішайте.

Суп-пюре з цвітної капусти та грибів готовий до подачі на стіл, прикрасьте його зеленню.

Приємного апетиту!