Борщ зі смаженою рибою

Сьогодні мені хочеться познайомити вас з рецептом борщу, який варила ще моя бабуся. Це буде борщ зі смаженою рибою. За цим рецептом вона готувала такий борщ все своє життя протягом багатьох років. Особливо актуальним борщ зі смаженою рибою був влітку. Дідусь щоліта по кілька разів їздив за рибою на лимани. Бувало, що мій дідусь привозив риби два, три мішки. Це великі мішки приблизно на кілограмів п'ятдесят. Пам'ятаєте, вони були зшиті з мішковини? Зараз таких мішків і не знайти вже.

Коли наш дід привозив стільки риби відразу, то звичайно, її потрібно було заготовляти впрок. Бабуся рибу переважно сушила. Це були ліщі величезні просто і, як правило, багато тараньки. Іноді, звичайно, траплялися судачки і товстолобик. Але це було дуже рідко.

Я не знаю, звідки у бабусі з'явився цей рецепт, але все можливо, що саме через велику кількість риби в тих краях і був придуманий рецепт цього борщу. Сам рецепт налічує вже кілька десятків років. Ще за часів сімдесятих років минулого століття моя бабуся готувала такий борщ. Так що рахуйте самі. Цьому рецепту вже більше вісімдесяти років.

Цей борщ підходить для пісного меню. Повторюся, цей борщ особливо хороший влітку. Все тому що його можна їсти в холодному вигляді. Тварин жирів борщ не містить. Навпаки він готується на рослинній олії і тому в холодному вигляді він дуже смачний. Аромат смаженої риби додає борщу якусь оригінальність і особливу нотку у смаку. Рибу для цієї страви можна використовувати абсолютно будь-яку.

За оригінальним рецептом моєї бабусі, звичайно ж, це був ліс. Але в наш час, тим більше у великих містах зараз ліг практично не продається. І навіть у нас свіжого ліща зараз не купити. Мабуть мало зараз став ловитися ліжко. Тому я в своєму рецепті використовувала рибу, яку купила в магазині.

Які інгредієнти знадобляться щоб приготувати борщ зі смаженою рибою:

Рибний борщ вміють готувати небагато. Адже в нашій країні таку страву прийнято робити на основі яловичого бульйону. Але якщо ви хочете урізноманітнити свій раціон і здивувати домочадців незвичайним обідом, то рекомендуємо зробити для них смачний і наваристий рибний борщ.

У цій статті ми розповімо вам про те, як слід готувати цю страву із замороженого продукту і консервованого.

Робимо ситний і смачний борщ з рибою

Якщо для приготування червоного супу ви вирішили використовувати заморожену рибу, то перед термічною обробкою її слід потримати в холодильнику до тих пір, поки вона не відтокає. Адже тільки так ви зможете видалити з продукту всі неїстівні елементи. Але про все по порядку.

Отже, домашній рибний борщ вимагає використання наступних інгредієнтів:

• минтая свежемороженого - 1,5 шт.;
• води питної фільтрованої - близько 2 л;
• картоплина некрупних - 2 шт.;
• соняшникової олії дезодорованої - 35-45 мл (для обсмаження овочів);
• морквини максимально соковитої і свіжої - 1 шт.;
• буряків середньої величини - 2 клуби;
• цибулі білого гіркого - 1 велика головка;
• капусти квашеної - кілька великих ложок з розсолом;
• зелені, солі кухонної та перцю - застосовувати на розсуд.

Обробка

Рибний борщ виходить смачним із застосуванням будь-якого сорту риби. Ми вирішили використати мінтай. Його слід розморозити, сповуснути, а потім очистити від нутрощів, видалити плавники і хвіст. Далі з риби потрібно стягнути всю шкірку, а м'ясо очистити від кісточок. У підсумку ви повинні отримати чисте філе, яке необхідно розділити на великі шматки.

Підготовка овочів

Представлена страва включає в себе той же набір продуктів, що і борщ, приготований на яловичому бульйоні. Так, придбані овочі потрібно ретельно помити і приступити до їх подрібнення. Цибулини та картоплини слід нарізати на кубики, а морквину та буряк натерти на великій терці. Що стосується свіжої зелені, то її потрібно лише порубати.

Пасерування деяких компонентів

З огляду на те що борщ з рибою готується з використанням нежирних сортів продукту, в нього слід додатково викласти пасеровані овочі. Для цього в сотейнику необхідно розігріти рослинний жир, а потім викласти в нього морквину і цибулину. Оскаржувати дані інгредієнти потрібно до тих пір, поки вони не стануть коричневатими. На завершення овочі слід здобрити перцем і сіллю, а потім залишити осторонь (поки готується борщ).

Варіння червоного супу на плиті

Після обробки овочів і риби можна приступити до термічної обробки всієї першої страви. Для початку потрібно вскип'ятити воду в каструлі, а потім викласти в неї шматочки минта, здобрити перцем і сіллю. Після 20 хвилин рибу необхідно вийняти з бульйону і залишити на тарілці. Далі в суп слід додати квашену капусту і натертий буряк. Готувати дані інгредієнти бажано протягом 24 хвилин. Після цього до них слід додати картоплю з рубаною зеленню, а потім варити все близько години.

Завершальний етап

Після того як картопля стане м'якою, в бульйон необхідно опустити раніше приготовлену рибу і пасеровані овочі. Спробувавши страву на смак, до неї потрібно додатково викласти будь-які спеції (за особистим бажанням). Через п'ять хвилин борщ слід прибрати з вогню, а потім витримати в закритому стані близько першої години.

Правильно підносимо червоний суп до столу

Про те, як зробити борщ з рибною консервою, ми розповімо трохи далі. Зараз же хочеться розповісти вам про те, як слід подавати описану вище страву до сімейного столу.

Після нетривалої витримки під кришкою червоний суп потрібно розлити по тарілках і піднести членам сім'ї. Додатково такий обід слід здобрити сметаною або майонезом, а також посипати рубаною петрушкою. Приємного апетиту!

Готуємо смачний і ароматний борщ з кількою в томаті

Якщо ви не хочете довго возитися зі свіжомороженою рибою, то замість неї пропонуємо використовувати консервований продукт. Для приготування борщу ми вирішили застосувати кільку в томаті.

Отже, нам необхідні такі інгредієнти:

• кілька консервована в томаті - стандартна баночка;
• вода питна фільтрована - близько 2 л;
• квасоля червона неконсервована - 15 склянки;
• морквина максимально соковита і свіжа велика - 1 шт.;
• буряк середньої величини - 2 клуби;
• цибуля біла гірка - 1 велика головка;
• зелень, сіль кухонна і перець - застосовувати на розсуд;
• капуста свіжа білокачанна - приблизно чотири маленького кочана.

Підготовка інгредієнтів

Борщ з фасіллю і рибою - ідеальна страва для ситного сімейного обіду. Крім того що такий суп виходить дуже смачним, час його приготування приємно дивує. Так, для створення повноцінної гарячої страви з консервованої риби вам може знадобитися лише 40-50 хвилин вільного часу.

Щоб зробити смачний борщ з кількою в томаті, для початку слід добряче обробити овочі. Їх необхідно помити, почистити і приступити до подрібнення. Білокачанну капусту потрібно дрібно накинути, морквину і буряк треба натерти на терці, а цибулину порізати кубиками.

Що стосується квасолі, то її слід заздалегідь добре промити в дуршлагу, а потім викласти в миску і залити звичайною фільтрованою водою. У такому стані бобовий інгредієнт бажано залишити на добу. За цей час він ввібрає в себе всю рідину, тому для його термічної обробки не знадобиться багато часу.

Варім смачний червоний суп

Підготувавши інгредієнти, слід приступити до їх варіння на кухонній плиті. Для цього необхідно влити питну воду в каструлю, а потім швидко її вскип'ятити. Далі в сильно вируючу рідину потрібно викласти білокачанну капусту, вимочену квасолю і буряк. Варити дані овочі бажано протягом 26 хвилин. Після цього до них необхідно додати морквину і цибулю. Готувати всі компоненти разом слід ще близько поточної години. При цьому їх рекомендується додатково здобрити перцем і сіллю.

Завершальний етап

Після того як овочі і червона квасоля стануть м'якими, до них слід додати консервовану кільку прямо з томатною заправкою, ретельно перемішати великою ложкою. Здобривши суп свіжою зеленню, його необхідно варити з відкритою кришкою. Прокип'ятивши інгредієнти близько 5-8 хвилин, їх потрібно прибрати з плити і витримати в закритому вигляді близько першої години.

Подаємо до столу смачну і наваристу страву

Як бачите, борщ з кількою готується дуже легко і просто. Після того як червона перша страва настоїться і ввібрає в себе всі аромати консервованої риби, її можна сміливо розподілити по тарілках. Додатково такий обід потрібно здобрити майонезом або сметаною. Подавати його до сімейного обіду слід разом зі шматочком білого або темного хліба. Приємного апетиту!

Підіб'ємо підсумки

Варити борщ з кількою або зі свіжомороженою рибою набагато легше і простіше, ніж із застосуванням яловичини. По-перше, для приготування такого обіду не потрібно багато часу, а по-друге, даний обід обходиться набагато дешевше. Адже риба, в тому числі консервована, коштує набагато менше, ніж шматок м'яса.

Якщо ви хочете зробити такий суп до святкового столу, то замість мінтаю або кільки в томаті рекомендується використовувати сьомгу або форель. Зі згаданою рибою ваш борщ вийде ще більш ситним, ароматним і наваристим. Щоб переконатися в цьому, пропонуємо зробити таку червону страву самостійно.

Ви знаєте багато рецептів борщів і багато з них вже перепробували? Тоді спробуйте приготувати борщ зі смаженою рибою, ця страва урізноманітнить і поповнить вашу колекцію рецептів.

На самому початку приготування цієї смачної страви треба очистити, випотрошити і вимити всю дрібну риби, додати до неї голови, хвости і плавники великої річкової риби і з усього цього зварити рибний бульйон. Готовий бульйон необхідно процедити, а зварену рибу викинути.

Велику річкову рибу очистити від лушпиння, порізати на невеликі шматочки, обваляти в борошні і підсмажити на рослинній олії.

На даному етапі нам треба очистити і нарізати буряк, цибулю і капусту. Потім ці продукти необхідно обсмажити в рослинній олії про додати до проціженого бульйону. Ставимо все в духовку розігріту до 180 ° С і варим протягом 1 години. Після цього дістаємо горщик з духовки, додаємо в нього обсмажену рибу і ставимо доходити на 15 хвилин.

Таким способом можна приготувати борщ з будь-якої дугої риби. Коли будете подавати борщ з рибою на стіл, не забудьте в кожну тарілку додати чайну ложку лимонного соку і рубаної зелені. Приємного апетиту!