Борщова заправка з буряком і капустою на зиму

Інгредієнти:

Буряк - 1 кг

Капуста - 1 кг

Помідори - 1 кг

Болгарський перець - 1 кг

Морква - 500 г

Цибуля - 300 г

Петрушка - 200 г

Часник - 50 г

Вода - 1,1 л

Цукор - 6 ст.л.

Сіль - 5 ст.л.

Томатна паста (за бажанням) - 300 г

Перець чорний горошок

Лавровий аркуш

Оцет 7%

Калорійність: 32 Кал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Вимиті буряки з морквою кладемо в каструлю з водою і варим практично до готовності. Виймаємо з води, охолоджуємо.

Поки остигають відварені моркви з буряком, займемося приготуванням інших овочів. Капусту нашинкуємо.

Цибулю нарізаємо кубиком.

Помідори прокручуємо через м'ясорубку.

Перець нарізаємо кубиком.

Нарізаємо петрушку. Тепер приготуємо заливку. У 2 каструльку вливаємо воду, доводимо до кипіння. Додаємо цукор, сіль і, за бажанням, томатну пасту, перемішуємо.

Все нарізане складаємо в каструлю ємністю 10 літрів. Додаємо часник, пропущений через прес. Вливаємо заливку, перемішуємо, доводимо до кипіння, кип'ятимо 10 хвилин.

Буряк з морквою очищаємо і натираємо на великій терці. Викладаємо в каструлю, перемішуємо вміст, доводимо до кипіння і готуємо 5 хвилин. На дно кожної простерилізованої банки кладемо кілька горошин чорного перцю, 1 лавровий лист і 1 ч. л. 7% оцту. Банки закочуємо або закручуємо кришками, перевертаємо, вкриваємо ковдрою і залишаємо до остигання.

Борщова заправка з буряком і капустою на зиму готова.