Боярка ягода що можна приготувати з боярки

Рослина стане прекрасним помічником при хворобах серцево-судинної системи, допоможе нормалізувати артеріальний тиск і зміцнити імунітет.

Тому, наглядаючи на зиму ягоди і плоди, потрібно обов'язково скористатися нашими рецептами і заготовити впрок цінний глід. При правильній обробці ягоди зможуть зберегти всі корисні речовини та вітаміни протягом року.

Заморожування плодів на зиму

Якщо ви сумніваєтеся, чи можна заморозити глід на зиму, то зверніть увагу на даний рецепт. При тривалому зберіганні при знижених температурах глід не втрачає цілющих властивостей.

Заморожений природою глід

Процес заморожування ягід виглядає наступним чином:

1. Дозрілі плоди перебрати, викидаючи зіпсовані, зелені ягідки, листя. Відокремити глід від гілочок.
2. Промити ягідки під струменем води, висипавши на дуршлаг або сито.
3. Просушити плоди, розсипавши на рушниках.

Увага! Перед заморожуванням бажано вийняти з плодів кісточки.

1. Просушений глід розкласти одним шаром на підносі. Відправити посуд з плодами в морозильне відділення на 1-2 години.
2. Розфасувати підмерзлі плоди в пластикові контейнери або пакети, максимально випустивши з них повітря.
3. Помістити продукт на тривале зберігання в морозилку. Зберігати заготівлю протягом року.

Увага! Заморожувати плоди можна й іншим способом. Для цього відразу ж розкласти заготовлені ягоди по пакетах для заморозки з застібками і прибрати в морозилку.

Використовувати морозиво можна в чай, компот або додавати в начинку пирогів.

Сушений глід

Ще один зручний спосіб заготівлі ягід на зиму - сушка. Заготовки з глоду легко зробити в домашніх умовах, а потім використовувати в лікувальних цілях. Наприклад, у зимовий період приготувати цілющий чай або відвар, який здатний побороти перші симптоми застуди і грипу.

1. Свіжозібрані ягоди перебрати від гілочок, сміття, порчених і гнилих плодів. Промити глід і просушити.
2. Рівним шаром розсипати глід на противні, який попередньо обернути пергаментним папером.
3. Нагріти духову шафу до температури 60 градусів.
4. Помістити противник з ягодами в духовку. Дверцята духової шафи залишити злегка прочиненими.

Увага! Можна використовувати режим «Конвекція» для суші. У такому випадку дверцята духовки закрити.

1. Ступінь готовності сушених ягід визначають, здавивши плоди в руках. Якщо при надаванні не виділяється сік - продукт готовий.
2. Готові засушені ягоди остудити.
3. Зберігати заготовку, розсипавши по тканинних мішечках або паперових пакетах, в сухому, прохолодному і затемненому місці.

Альтернативні способи сушіння бояришника

Крім духовки, можна також засушити ягоди наступним чином:

• В електросушилці. Для цього промиті і підсушені плоди висипати на решітки приладу. Встановивши температуру 50 градусів, сушити ягоди до готовності;
• В аерогрилі. Висипати плоди в спеціальну сітку, виставити режим «Сушка», встановивши середню швидкість вентилятора;
• На відкритому повітрі, розсипавши ягідки тонким шаром на підносі і залишивши в добре провітрюваному приміщенні. При сушці ягоди періодично перемішувати;
• На гарячих батареях. Щоб просушити ягоди таким способом, потрібно підготовлені плоди розкласти по тканинних мішечках або картонних коробках. Підвісити їх до батареї і встановити зверху.

Засахарений глід без варіння

З глоду на зиму можна приготувати смачне і корисне частування з цукром без варіння. Оскільки ягоди заготовляють без додаткової термічної обробки, вони зберігають всі корисні властивості, вітаміни і мінерали, що входять до складу глоду.

• Ягоди - 1 кг
• Цукровий пісок (пудра) - 1 кг.

Порядок приготування корисного ласощів:

1. Підготувати перебрані і промиті плоди.
2. Підсушити ягідки. Кожну ягоду обваляти в цукрі або цукровій пудрі.
3. Підготувати чисту банку або пляшку з широким горлечком.
4. Заповнити ємність на чотирьох частинах бояришником у цукрі. Залишився простір засипати цукровим піском, дійшовши до горлечка.

Увага! Викладаючи ягоди в банку, потрібно трохи утрамбовувати кожен шар. Для цього банкою з бояришником злегка постукують по м'якій поверхні.

1. Ємність з бояришником прикрити марлею, складеною в 3-4 шари.
2. Прибрати тару на нижню полицю холодильника.

Через 60-70 днів можна ласувати корисним частуванням з глоду.

Глід, перетертий з цукром

Вибираючи, що і як приготувати з садового великоплідного глоду на зиму, зверніть увагу на даний рецепт. Ця заготовка потребує мінімум сил, часу, інгредієнтів.

Глід перетертий з цукром

• Глід - 1 кг
• Цукор - 700 г
• Лимонка - 2 ст.л.

Процес заготівлі такий:

1. Промити свіжозібрані плоди, видалити чашелістики.
2. Підсушити ягоди на рушник.
3. Дерев'яним пестиком передавити глід. Протерти отриману масу через сито, відокремлюючи таким способом пюре від кісточок.
4. Змішати ягідне пюре з цукром і лимонкою.
5. Перекласти плодову масу в стерилізовані банки, залишаючи вільним 1-1,5 см від горлечка.
6. Всипати в баночки з «сирим» варенням цукор.
7. Прикрити цукровий шар гуртком з пергаменту, змоченим у спирті.
8. Закрити банки із заготовками кришками і відправити на зберігання в холодильник.

Джем з глоду

Серед способів приготування глоду на зиму, особливе місце займають заготовки з ягід, які можна зберігати жоден рік. При цьому такі ягідні заготовки, як джем, можна використовувати як начинку пирогів, намащувати на тости і навіть додавати в чай.

• Ягоди - 2 кг
• Цукор - 1,6 кг
• Вода - 0,8 л
• Лимон - 1 шт.

Джем з глоду

1. Очищені від гілочок, листиків і кісточок плоди скласти в каструлю.
2. Влити в ємність воду, і довести масу до кипіння. Варити плоди до м'якості.
3. Воду, в якій варилися ягоди, злити в окрему ємність. Самі плоди протерти через сито.
4. У отримане пюре втрутити цукровий пісок і ягідну воду.
5. Проварити ягідну масу на повільному вогні до загустіння.
6. В кінці варіння влити в джем сік лимона.
7. Розлити джем по стерильних банках.
8. Стерилізувати заготовку на водяній лазні 12-15 хвилин.
9. Закупорити банки знезараженими кришками, перевернути верх дном.
10. Остудити закатку під вовняним пледом і перенести на зберігання в прохолодне, сухе приміщення.

Увага! Не допускати попадання на заготовки прямих сонячних променів.

Бояришникове варення

Пропонуємо вам ще один рецепт приготування глоду на зиму - варення. Зварити його краще з великоплідних, соковитих і приємних на смак плодів. При цьому ягідки можна як очищати від кісточок, так і використовувати для заготівлі в цільному вигляді.

Порядок приготування смачного частування з глоду:

1. Підготовлені і очищені від кісточок плоди засипати цукром. Залишити ягоди на 3-4 години, пустити сік.
2. Після закінчення часу проварити масу 5 хвилин, остудити. Повторити процес наступного дня.
3. На третю добу прокип'ятити густе варення 2 хвилини і закупорити в знезаражені банки.
4. Після остигання баночки прибрати в сухий льох або комору кімнату.

Варення з глоду

Компот з глоду

Крім усього вищевказаного, що можна приготувати на зиму з глоду, ще є рецепт компоту. Ароматний напій з приємною кислинкою не тільки втамує спрагу, а й наситить організм вітамінами на весь день. При цьому готувати компот дуже просто, дотримуючись покрокової інструкції, наведеної нижче.

• Ягоди - 0,5 кг
• Вода - 0,65 л
• Цукровий пісок - 0,45 кг.

Порядок приготування напою:

1. Ягоди промити і розрізати навпіл. Вийняти кісточки і знову окатати водою.
2. Підсушити ягідні дольки.
3. Підготувати сироп. Для цього влити в каструлю воду і додати цукровий пісок. Довести рідину до температури 80-85 градусів.
4. У гарячу рідину покласти половинки ягід.
5. Зняти бояришниковий напій з вогню, наполягти 10 годин у прохолодному місці.
6. Після закінчення часу процедити напій через марлю. Сироп розкип'ятити, а ягоди розкласти по стерилізованих баночках.
7. Залити м'якоть глоду киплячим сиропом. Прикрити банки кришками.
8. Стерилізувати заготовку на водяній бані. Півлітрові ємності піддати 15-хвилинній пастеризації, літрові - 20-хвилинній, трилітрові - 30-хвилинній.
9. Закатати банки кришками, перекинути догори дном і остудити під теплим пледом.

Увага! Боярышниковый компот корисно споживати при авітамінозі, простудних захворюваннях і в якості профілактичного засобу в сезон грипу та ГРВІ.

Компот з глоду

Сік з ягід глоду

Заготовити глід на зиму можна не тільки за вищеописаними рецептами, але і в такому вигляді, як сік.

• Ягідна м'якоть - 2 кг
• Цукровий пісок - 0,2 кг
• Вода - 4 л.

Алгоритм приготування соку з глоду наступний:

1. Підготувати перебрані, промиті та просушені ягоди. Розділивши кожен плід навпіл, витягти кісточки.
2. М'якоть бояришника відварити до м'якості і перетерти через сито.
3. В отримане пюре влити воду і цукор. Довести рідину до кипіння.

Увага! Напій не кип'ятити, а лише довести до кипіння, і відразу ж прибрати каструлю з вогню.

1. Киплячий сік з м'коттю розлити по чистих банках. Закатати тару кришками, укутати і остудити протягом доби.
2. Через 24 години відправити консервацію на зберігання в затемнене, прохолодне місце.

Ягідна пастила

Також з глоду можна приготувати солодке частування, яке стане прекрасною альтернативою цукеркам і довго зберігається в скляній тарі.

1. Підготувати очищені від кісточок і розм'якшені в гарячій воді ягоди.
2. Перекрутити плоди через м'ясорубку.
3. Розтопити на водяній лазні мед і додати до подрібнених ягод.
4. Отриману масу викласти на противінь, змочений водою. Розрівняти ягідне пюре по поверхні тонким рівним шаром товщиною близько 1 см.
5. Встановити температуру духовки 70 градусів. Противлячись поставити в духовку. Дверцята духової шафи залишити прочиненими.

Увага! Готова пастила буде через 6-8 годин сушіння. Для прискорення процесу можна використовувати режим «Конвекція». Ступінь готовність продукту визначати наступним чином: якщо при насуванні пастила зберігає форму і не прилипає до пальців, то частування готове.

1. Готове ласощі нарізати порційно, притрусити цукровою пудрою і розфасувати по скляних баночках.

Про корисні властивості високорослого чагарнику під назвою «глід» знають навіть маленькі діти. З цією рослиною пов'язано безліч цікавих легенд і фактів. Сьогодні різні частини глоду активно застосовуються для створення лікарських препаратів, а також використовуються в народній медицині. Завдяки унікальному складу рослина не тільки зміцнює організм, але й дозволяє позбутися серйозних недуг.

Користь

Лікувальні властивості бояришника були відомі ще стародавнім грекам, які використовували висушені і перемолоті ягоди для випікання хліба. Така смачна і водночас корисна їжа дозволяла позбутися захворювань серця. Багато цілителів приписували рослині магічні властивості. З цієї причини на вхідних дверях завжди закріплювали колючки чагарнику, які відлякували злих духів.

Сучасна медицина хоч і не визнає «магічні» властивості цієї рослини, але все ж активно використовує її для виробництва лікарських препаратів. Обумовлено це наявністю унікального складу, в якому кожна речовина по-своєму впливає на організм людини.

В основу плодів глоду входять такі елементи:

• вітаміни різних груп;
• пектини;
• ефірні масла;
• дубильні речовини.

Проведені клінічні дослідження довели, що в складі невеликих ягід високорослого чагарнику містяться практично всі елементи, позначені в таблиці Менделєєва. Лікувальні властивості глоду можна назвати по-справжньому безмежними. Активні натуральні речовини вбивають шкідливі бактерії, які проникають в організм людини. Склад має протизапальні властивості, і тому бореться з багатьма порушеннями, що погіршують самопочуття.

Плоди бояришника використовуються в якості судинного засобу. Вони сприяють збільшенню просвітів, що значно покращує кисневий обмін. Завдяки такому впливу людині вдається уникнути ішемічної хвороби. Глід є одним з найбільш ефективних рослинних засобів при лікуванні захворювань серця. Плоди рослини не тільки позитивно позначаються на роботі органу, але й усувають симптоматику такого захворювання, як серцева недостатність.

Нерідко глід використовується для нормалізації менструального циклу у жінок. Натуральні активні речовини ягід дозволяють зміцнити здоров'я і поліпшити роботу статевої системи.

Засоби на основі глоду використовуються при регулярних стресах і підвищеній нервозності. Відомо, що дані порушення провокують виникнення захворювань серцево-судинної системи.

5 корисних рецептів

Глід активно застосовується для виготовлення лікарських і вітамінізованих засобів шанувальниками народної медицини. Наприклад, чай з глоду являє собою унікальний природний склад, ефективний при усуненні багатьох захворювань. Крім приємного і насиченого смаку, він відрізняється наявністю великої кількості цілющих властивостей. Компот з глоду поєднує в собі корисні якості і приємний смак одночасно.

Напій стане ідеальним вибором для створення зимових заготовок.

Варення з плодів глоду стане відмінним доповненням до різних солодких стравів. Незважаючи на термічну обробку, ягоди зберігають свої корисні речовини в складі.

Одним з найбільш унікальних рецептів є желе з глоду. Для його приготування використовуються найпростіші компоненти, тому його можна з легкістю зробити самому в домашніх умовах.

Процес приготування чаю за класичним рецептом складається з простих етапів, і тому не займає багато часу. Для початку слід у попередньо прогрітий чайник засипати сухі квітки глоду (1 ст. л.). Як додатковий інгредієнт використовується крупнолистовий чорний чай (1 ст. л.). Інгредієнти заливають окропом (200 мл) і залишають наполягати пару хвилин. При бажанні в готовий напій можна додати лимон або мед.

Для заварювання чаю на основі глоду нерідко використовується термос. Для приготування напою слід взяти плоди (4 ст. л.) і залити їх окропом (1 л). Напій наполягають ніч, після чого він буде повністю готовий до вживання.

Ягоди глоду можна комбінувати з шипшиною. Це дозволяє підвищити корисні властивості напою, а також поліпшити смак. Для приготування використовується термос, в який засипають сушені плоди (по 2 ст. л.). Напій залишають на всю ніч і проціжують у ранковий час.

Варення

Неймовірним смаком і користю відрізняється варення, приготоване з ягід глоду. Для створення джему знадобляться плоди (3 кг), цукровий пісок (3 кг) і лимонна кислота (0,5 ч. л.). Крім цього, для приготування варення використовуються вода (800 мл) і ванілін (за смаком).

Перш ніж робити варення, ягоди потрібно перебрати і видалити з них палички. Глід промивають і викладають на сухий рушник. Поки з ягід стікає рідина, необхідно зайнятися приготуванням сиропу на основі води і цукру. Склад потрібно постійно перешкоджати і довести до кипіння. У готовий сироп додають підготовлені плоди. Склад завадять і доводять до кипіння. Після вимкнення вогню ягоди повинні «томитися» приблизно 13-14 годин. Після закінчення часу глід кладуть в емальований таз і знову ставлять на плиту. Склад повинен проварюватися на невеликому вогні, і після закипання в нього додають ванілін і лимонну кислоту. На приготування варення потрібно приблизно 25 хвилин.

Для приготування желе з глоду буде потрібно мінімальний набір інгредієнтів. Крім того, процес займе невелику кількість часу і зусиль. В якості основного компонента, звичайно ж, використовуються плоди глоду (850 г). Їх заливають водою (0,5 склянки) і доводять до кипіння. Ягоди слід розпарити, щоб вони стали м'якими.

Зверніть увагу на те, що для приготування желе використовується бояришник з плодоніжкою.

Після розпарювання ягоди потрібна стеля за допомогою кухонного інструменту для картопляного пюре. Ємність з бояришником поміщають у таз з холодною водою. Це необхідно для того, щоб плоди охолодилися.

Коли маса стане злегка теплою, її поміщають у дуршлаг. Попередньо ємність слід застелити марлею, а під низ ставлять ємність для стікання соку. Потім з ягід потрібно віджати рідину. Отриманий сік зважують і додають до нього відповідну кількість цукру (пропорції повинні бути 1: 1). Інгредієнти доводять до кипіння, періодично видаляють при цьому накип. Отриману гарячу суміш розливають по невеликих ємностях і залишають для остигання. Через деякий час желе буде повністю готове до вживання. Але найкраще не накривати ємність кришкою, так як інакше склад перетвориться на мармелад.

Компот

Із дозрілих плодів глоду виходить смачний і