Брюссельська капуста з курячими сердечками

Особливості приготування

Процес приготування сердець курей у соусі з вершків не є складним, але має свої особливості. Для того щоб уникнути помилок і отримати очікуваний результат, кулінару необхідно знати і враховувати кілька важливих моментів.

• Важливо вибрати свіжий продукт. Зіпсовані сердечки курей мають блакитний або жовтуватий відтінок, іноді вони навіть виявляються вкритими плямами, тоді як свіжий продукт володіє червонувато-коричневим кольором. Білесий наліт і неприємний запах теж свідчать про несвіжість субпродуктів.
• Справедливо твердження, що зі свіжих і охолоджених сердечок страва виходить більш ніжним і соковитим. Однак якщо розморозити субпродукти правильно, різниця не буде очевидною. Правильне розморожування передбачає відстоювання в природних умовах, без перепаду температур. Спроба прискорити процес за допомогою мікрохвильовки або теплої води може призвести до того, що сердечки втратять частину вологи, ставши сухими і жорсткими, хоча гасіння в вершках дозволить навіть з них зробити непогане за своїми органолептичними якостями кушання.
• Перед приготуванням курячі сердечки недостатньо вимити і обсушити. Їх необхідно очистити від згустків крові, що знаходяться всередині. Для цього субпродукти надрізають, розкривають, як книжку і вичищають кров'яні шматочки пальцем або ножем. Багато господинь видаляють також плівки, жилки і жир, які хоч і є їстівними, здатні зробити смак готової страви менш вишуканим.
• Час приготування сердечок у вершковому соусі становить 30-40 хвилин. Воно залежить від конкретного рецепту, в тому числі і від того, наскільки дрібно порізаний основний інгредієнт. Якщо сердечки попередньо відварити, час гасіння скоротиться.

Рецептів приготування курячих сердечок у соусі з вершків існує досить багато. Технологія приготування страв не завжди є ідентичною. Бажаючи отримати передбачуваний результат, доцільно дотримуватися рекомендацій, що супроводжують конкретний рецепт.

Курячі сердечки в вершково-часниковому соусі

• курячі сердечки - 1 кг;
• вершки жирністю 20% - 0,4 л;
• рафінована олія - 40 мл;
• часник - 5 зубчиків;
• свіжа петрушка - 50 г;
• сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх - за смаком.
• Курячі субпродукти добре промийте. Розрізавши їх навпіл, витягніть з них кров'яні згустки, видаліть плівки і жир. Поріжте сердечки, але не надто дрібно.
• Очистіть часникові зубчики, наріжте їх дрібними шматочками.
• У глибокій сковороді розігріть олію. Покладіть у нього часник. Обжаріть його до появи специфічного аромату.
• Додайте до часнику курячі серця і готуйте їх протягом 7-8 хвилин, поки зі сковороди не випарується зайва рідина.
• Вершки змішайте з сіллю, перцем, мускатним горіхом. Залийте ними субпродукти.
• Накрийте сковороду кришкою. Загасіть сердечки протягом 20 хвилин.
• При подачі до столу посипте субпродукти рубаною зеленню.

Приготовані за цим рецептом серця курей подають зазвичай з гарніром. Ідеальним доповненням до них в даному випадку стануть макарони. Підійдуть також рис і картопляне пюре.

Курячі сердечки з брюссельською капустою

• курячі сердечки - 1 кг;
• брюссельська капуста - 0,5 кг;
• сметана - 100 мл;
• майонез - 60 мл;
• нежирні вершки - 0,25 л;
• сіль - за смаком;
• олія, вода - скільки піде.
• Курячі сердечки помийте, очистивши від кров'яних згустків, видаливши жир.
• У каструлі вскип'ятіть воду, підсоліть її. Опустіть у неї брюссельську капусту. Поваріть її 7-8 хвилин після повторного закипання води в каструлі. Відкиньте на дуршлаг.
• У казані або глибокій сковороді розігріть масло, покладіть в нього курячі сердечки. Оскаржуйте їх до випаровування зайвої рідини.
• В окремій ємності з'єднайте майонез і сметану, додайте до них вершки і сіль, збийте вінчиком.
• Залийте сердечки вершковим соусом і загасіть на невеликому вогні під кришкою 20-25 хвилин.
• Додайте брюссельську капусту, перемішайте і продовжуйте приготування протягом 5-10 хвилин.

При подачі до столу страву можна посипати панувальними сухарями, тоді вона стане ще смачнішою і апетитнішою. Гарніру до нього не потрібно.

Сердечки в вершковому соусі з додаванням вівсяних пластівців

• курячі сердечки - 0,5 кг;
• вівсяні пластівці - 20 г;
• морква - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• часник - 2 зубчики;
• вершки жирністю 10% - 0,25 л;
• рафінована олія - скільки піде;
• сіль, спеції - до смаку.
• Сердечки промийте, очистіть від згустків крові, зріжте зайвий жир.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте некрупними кубиками.
• Морква поскребіть, помийте, наріжте її четвертинками гуртків.
• Часникові зубчики, очистивши, наріжте нетовстими пластинами.
• У глибоку сковороду влийте масло. Коли воно розігріється, додайте сердечки. Оскаржуйте їх протягом 5 хвилин.
• Додайте до субпродуктів подрібнені овочі. Посоліть, поперчите. Оскаржуйте, іноді перемішуючи, до м'якості овочів.
• Залийте продукти вершками і загасіть їх протягом 10 хвилин.
• Додайте вівсяні пластівці, перемішайте.
• Продовжуйте приготування ще 10 хвилин.

Подавати приготовані за цим рецептом сердечки можна як самостійну страву або з гарніром. Пластівці в даному рецепті виступають в якості загусника, їх можна замінити борошном.

Сердечки в вершково-томатному соусі

• курячі сердечки - 0,7 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• корінь селеру - 100 г;
• морква - 100 г;
• солоні огірки - 150 г;
• солодкий перець - 150 г;
• томатна паста - 40 мл;
• вершки середньої жирності - 0,25 л;
• сіль, чорний мелений перець, приправа каррі - за смаком;
• рафінована олія - скільки піде.
• Сердечки розріжте на половинки, очистіть від крові, зріжте зайвий жир.
• Помийте субпродукти, дайте їм трохи обсохнути, поки готуються овочі.
• Корінь селера очистіть і крупно натрите.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
• Солоні огірки поріжте соломкою.
• Морква, очистивши, подрібніть на терці з великими отворами.
• На сковороді розігріть масло, викладіть в нього половинки сердечок і обсмажте їх протягом 7-8 хвилин.
• Додайте селеру та цибулю. Оскаржуйте їх з курячими сердечками 5 хвилин.
• Додайте моркву, огірки та томатну пасту.
• Загасіть продукти протягом 5 хвилин.
• Залийте вершками, посипте сіллю і приправами, перемішайте. Загасіть протягом 15-20 хвилин і зніміть з вогню.

Приготована за цим рецептом закуска володіє пікантним смаком. Як гарнір до неї максимально добре підходить рис.

Приготувати курячі сердечки в вершках - хороша ідея, адже такий спосіб готування дозволяє зробити субпродукти ніжними і м'якими. На смак закуска з курячих сердець у вершковому соусі може бути різною, все залежить від обраного рецепта.

Люблю курячі сердечки. На перший погляд може здатися, що інгредієнти несумісні, але, якщо правильно приготувати, то дуже смачно і не зазвичай! Виходить страва дуже ніжна. Можна подавати без гарніру. Майже дієтичне.

Інгредієнти для «Курячі сердечки з брюссельською капустою і шампіньйонами»:

• Сердечки курячі (можна шлуночки) - 500 г
• Капуста брюссельська - 500 г
• Шампіньйони - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Сіль - 10 г
• Перець запашний - 10 г
• Вода - 300 мл

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Рецепт «Курячі сердечки з брюссельською капустою і шампіньйонами»:

Сердечки промити, посолити, поперчити і поставити гаситися в глибокій сковороді. Додати води. Я зазвичай готую без олії, але якщо кому хочеться, можна додати. Головне стежити, щоб завжди була вода в сковорідці, інакше сердечки можуть підгоріти або будуть жорсткими.

У цей час варіємо брюссельську капусту. Щоб позбутися гіркого присмаку, потрібно зняти верхні листочки і відрізати ніжки. Потім брюссельську капусту потрібно залити холодною водою, посолити, довести її до кипіння, воду злити. Потім знову залити холодною водою, і поварити кілька хвилин. Великі кочани розрізати.

Якщо шампіньйони свіжі, то моїм і зрізаємо край ніжки. Розрізаємо на 2-4 частини. Капуста і шампіньйони повинні бути приблизно одного розміру з сердечками (краще виглядає).

Коли капуста буде готова додаємо її і шампіньйони до сердечок. На цьому етапі можна ще додати спецій або посолити. При необхідності додати води.

Гасимо всі разом 15-20 хв. Періодично перемішуючи. Додаємо дрібно нарізану цибулю. Готуємо ще 10 хв.

Все готово. Насолоджуємося незвичайним смаком. Приємного апетиту.

Підписуйтеся на групу Поваренка в Контакті і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Подобаються наші рецепти?

BB-код для вставки: BB-код використовується на форумах

HTML-код для вставки: Код HTML використовується в блогах, наприклад, LceJournal

Як це буде виглядати?

Подібні рецепти

Куряча печінка з овочами

• 18
• 67
• 15270

Куряча печінка з медовою цибулею

• 240
• 1105
• 125704

Куряча печінка по-міланськи

• 37
• 391
• 12512

Котлети печінкові

• 29
• 355
• 6869

Фарширована куряча шийка

• 48
• 89
• 3286

Гречка з курячими сердечками

• 10
• 51
• 12194

Курячі шлунки в коньячному клярі і зелений соус з броколі до них

• 102
• 260
• 22603

Гуляш з курячих шлунків

• 92
• 685
• 11348

Куряча печінка на гарбузовій подушці

• 20
• 156
• 1127

Спробуйте приготувати разом

Грузинський салат «Яблуко і перець»

• 67
• 420
• 16282

Найсмачніше сало

• 190
• 2119
• 104711

Італійський десерт «Аффогато»

• 95
• 640
• 10923

Фотографії «Курячі сердечки з брюссельською капустою і шампіньйонами» від тих, хто приготував (1)

Коментарі та відгуки

16 грудня 2013 року zjefirka #

17 грудня 2013 року Анна Макарова # (автор рецепта)

21 листопада 2013 року Діана Б #

28 лютого 2013 року Ірушенька #

28 лютого 2013 року yohoho # (модератор)

28 лютого 2013 року Olga_Kov #

28 лютого 2013 року УляХ #

28 лютого 2013 року Ля-Гур #

28 лютого 2013 року yohoho # (модератор)

28 лютого 2013 року Ля-Гур #

28 лютого 2013 року yohoho # (модератор)

28 лютого 2013 року Ля-Гур #

ні-ні, тільки серця, або. знадобиться ще

28 лютого 2013 року yohoho # (модератор)

28 лютого 2013 року Ля-Гур #

28 лютого 2013 року zjefirka #

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації та введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Інгредієнти:
500 гр.куриних сердечек
250 грн брюссельської капусти (у мене в заморожуванні)
200 грн зеленої горошки - теж був заморожений 1
зубчик часнока1
цибулина 2
ст.л.м'якого вершкового сира100
мл.сливок (10% жирності)
кріп

1. Сердечки обсмажити на сковороді, випарити рідину, додати нарізану півкільцями цибулю, обсмажити до золотистого кольору лука.
2. Додати тиснутий через прес часник, сир і вершки, трохи загасити сердечки в цьому соусі. Додати укроп.
3. Брюссельську капусту відварити в підсоленій воді і розрізати на половинки.
4. Горошок кинути буквально на хвилину в киплячу воду. Покласти їх у сковороду до сердечок і всі разом прогріти.

Сподобався рецепт? Підписуйся на RSS! Підписатися!