Булгур зі смаженою цибулею

Інгредієнти:

Булгур - 150 г

Вода - 300 мл

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Олія топлена - 1 ст.л.

Лимонний сік - за бажанням

Калорійність: 133 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Я відкрила для себе булгур досить давно, при цьому він чомусь незаслужено ігнорується в країнах СНД і дуже популярний в країнах Близького Сходу, де його виробляють вже цілі століття. Згодна, що ціна у булгура не дуже демократична, але і виробництво його - процес не швидкий.

Відома ця крупа ще з 4 століття до нашої ери. Отримували її шляхом складних і довгих маніпуляцій. Крім того, що пшеницю потрібно виростити, зібрати, її ще потрібно було зварити у великих котлах до м'якості, висушити протягом трьох днів на сонці, постійно перевертаючи, потім обмолотити на вітрі, звільняючи від лушпиння і оболонок. І тільки потім - подрібнити ручним способом. Але і це ще не все. Отриману крупу потрібно розділити за розміром зерен на різні фракції. В даний час процес виготовлення булгура трохи спростився, але все ще залишається досить тривалим. Як і раніше пшеницю відварюють, але не в прямому сенсі - її обробляють пором при високих температурах, висушують за допомогою сушарок, обмолочують і подрібнюють машинами. Ділять на 5 фракцій за розміром зерен. Наприклад, для плова годиться найбільший булгур, дрібний додають в тефтелі (кюфту) тощо.

Чим цікавий булгур? Мені він подобається своїм горіховим смаком, розсипчастою структурою зерна і простотою приготування. Булгур - рекордсмен за вмістом клітковини, тому рекомендується в їжу повним людям, літнім і худіючим. Зазвичай на Близькому Сході рис і булгур зі смаженою цибулею подають до рибних стравів. А ми можемо спробувати його з чим нам більше подобається - салатами, м'ясом і просто так.

Для приготування булгура зі смаженою цибулею нам знадобляться продукти зі списку інгредієнтів. Краще брати топлене вершкове масло, воно не горить при смаженні і корисне для організму. Можна замінити рослинним без запаху.

Цибулю дрібно наріжте та обсмажте в топленій олії до коричневого кольору. У Єгипті оскаржують цибулю до чорноти, мені таке не подобається))). Вважається, що темний колір цибулі робить булгур більш золотим.

Ось до такої міри я обсмажила цибулю.

Потім додайте булгур. Промивати його не потрібно, він вже промить свого часу. Перемішайте, щоб кожне зернятко просякнулося маслом. Потримайте на вогні кілька хвилин і посоліть.

Залийте окропом, з розрахунку: на одну частину булгура - дві частини води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і томіть до готовності крупи. Булгур набухне і збільшиться в обсязі. Якщо раптом вам здасться, що крупа недостатньо м'яка, то додайте трохи гарячої води (пару-трійку ложок) і ще трохи крупу потоніть.

Ось таким виходить розсипчастий булгур зі смаженою цибулею.

Готовий булгур можна полити лимонним соком, щоб вже зовсім по-східному))). Подавайте його з різними салатами, соліннями, м'ясом або рибою. Приємного!