Булочки для чізбургерів рецепт

Інгредієнти:

• молоко - 500 мл.
• борошно - близько 5 стаканів
• дріжджі пресовані - 20 г (або 11 г сухих)
• цукровий пісок - 3 ст. л.
• сіль - 2 ч. л.
• олія - 2 ст. л.
• яйця - 2 шт.
• кунжут

Спосіб приготування:

У склянку покласти розкришені дріжджі, додати 1 ч. л. цукрового піску і влити 25 мл теплої води, перемішати і дати постояти.

Молоко підігріти, вилити в каструлю або миску, додати решту цукрового піску.

Булочки з кунжутом для гамбургерів в домашніх умовах, рецепт з фото

За цим рецептом булочки для гамбургерів виходять як в макдональдсі. Такі ж м'які, ніжні, а якщо натиснути на верхівку, то вона швидко відновлює свою форму. Фастфуд - це шкідливо, але, на щастя, є компроміс! Раджу всім віддавати перевагу булочкам, приготовленим в домашніх умовах. У них немає шкідливих добавок, ви бачите всі продукти, які використовуються, і контролюєте процес приготування. У цьому рецепті з фото пропонується зробити дріжджове тісто, а в якості покриття булочок береться кунжут. А сам рецепт гамбургерів скоро з'явиться тут.

Секрет м'якого дріжджового тесту - вдало підібрані пропорції інгредієнтів і правильна температура. Дріжджі - живі організми, які працюють в теплі. Зручно купувати пакетики сухих швидкодіючих дріжджів вагою 7 г, вони розраховані якраз на 0,5 кг борошна. Можна замісити тісто і без молока, тобто замінити його на рівну кількість теплої води. Але випічка на молоці має більш ніжний смак і аромат. Готові булочки з кунжутом можна використовувати для гамбургерів, чізбургерів, інших домашніх фастфудів. І вони не йдуть ні в яке порівняння з тими булочками, які продаються в хлібних магазинах. Та й навіщо купувати, якщо можна приготувати на тиждень вперед смачні і м'які булочки для гамбургерів в домашніх умовах. Вийде нітрохи не гірше, ніж в макдональдсі, а навіть краще, тому що все натуральне, зроблене своїми руками! А ще булочки можна зберігати в холодильнику загорнутими в харчову плівку близько тижня. Давайте готувати пишні булочки покроково, до рецепту додаються фото для вашої зручності.

Інгредієнти:

• 120 мл молока;
• 120 мл води;
• 3 ст.л. цукру;
• 1 яйце;
• 7 г дріжджів;
• 450 г борошна + трохи для припилу;
• 1 ч. л. солі;
• 50 г вершкового масла.

для змащування та присипки:

• 1 яйце;
• 1 ст.л. молока;
• маленький пакетик кунжуту.

Рецепт булочок для гамбургерів в домашніх умовах

1. Змішуємо в мисці тепле молоко з водою і цукром. Миску рекомендується заздалегідь нагріти під струменем гарячої води. Воду з молоком теж можна злегка прогріти приблизно до 37 градусів, але не вище, щоб дріжджі не постраждали.

2. Додаємо яйце, перемішуємо. Його теж бажано заздалегідь дістати з холодильника і опустити в теплу воду на пару хвилин.

3. Всипаємо дріжджі. Важливо сипати їх в теплу рідину, в гарячій вони загинуть, а в холодній можуть не піднятися.

4. Акуратно перемішуємо теплими руками: дріжджі швидше починають працювати від тепла і опара краще розмішається. Накриваємо ємність рушником або кришкою і ставимо в тепле місце на 10-15 хвилин.

5. Опара піднялася, на поверхні з'явилася легка пінка. Тепер можна продовжувати.

6. Всинаємо борошно, бажано просіяне. Так тісто булочок буде більш повітряним.

7. Замішуємо ложкою, в кінці додаємо сіль.

8. Далі вимішуємо тісто руками не менше 10 хвилин. Воно повинно липнути. В результаті виходить консистенція більш рідка, ніж у тесту для звичайних пиріжків.

9. Масло розтоплюємо на водяній лазні або в мікрохвильовці і вливаємо в тісто.

10. Перемішуємо, тісто має відставати від стінок. Чим краще ми його вимісимо, тим менше дріжджового запаху залишиться. Залишаємо його підходити на 30-40 хвилин у теплому місці (на батареї, біля обігрівача або відкритої гарячої духовки). Накриваємо змоченим водою рушником, щоб тісто не заветрилося.

11. Тісто підійшло - воно збільшилося в 3-4 рази і у мене навіть прилипло до рушника. Тож посуд краще брати побільше.

12. Скочуємо тісто в кулю на присипаній борошном поверхні. Якщо він прилипає до поверхні, припилюємо її борошном, поки тісто не вбере потрібну кількість борошна і не перестане прилипати. Але потрібно не забити його, щоб булочки вийшли повітряними, як в макдональдсі. Присипайте борошном поступово і перевіряйте тісто на липкість. А якщо тісто ще сильно липне до рук - їх краще вимити і насухо витерти.

13. Сплющуємо кульку і розрізаємо її на 8 частин. Є й інший спосіб: просто скатати ковбаску і нарізати її на рівні частини (розмір - за бажанням, але врахуйте, що булочки ще збільшаться мінімум в 2 рази).

14. Скочуємо маленькі кульки, злегка сплющуємо.

15. Формуємо булочки: сплющуємо, краї підвертаємо і підтискаємо знизу, щоб зверху було рівно, скочуємо кульки. Можна залишити булочки постояти 10 хвилин, потім знову розім'яти тісто.

16. Викладаємо булочки на пергамент на відстані мінімум 5 см, щоб вони не злиплися між собою, адже дріжджі продовжують працювати, тісто збільшується. Краще викласти кульки в шаховому порядку або використовувати кілька форм. Даємо булкам відстань в теплому місці (знадобиться близько години, щоб булочки збільшилися в 2-3 рази). Можна прикрити харчовою плівкою (просто прикрити, не затягувати, щоб тісто вільно набухало).

17. Якщо не накривати тісто, воно злегка заветриться зверху, і корочку буде зручніше змащувати.

18. Останній штрих - покриття булочок. Щоб кунжут прилип до тесту, його потрібно змастити. Змішуємо яйце і молоко. Покриваємо булочки сумішшю за допомогою пензлика і присипаємо кунжутом. Випікаємо в розігрітій на 180-190 градусів духовці 13-15 хвилин, або поки булочки не стануть приємного золотистого відтінку. Противник краще поставити в середину шафи, щоб булочки пропеклися рівномірно. Можна залишити їх потомитися у вимкненій привідкритій духовці ще на 5 хвилин на випадок, якщо вони не допеклися в середині. Виймаємо форму і накриваємо булочки рушником. Так у процесі остигання корочка не затвердіє.

М'які булочки як в макдональдсі спеклися. Приємного апетиту!

Булочки для бургерів це один з різновидів випічки, який досить часто зустрічається в нашому житті. І як не сумно це спостерігати стикаємося ми з нею не в своїй кухні, а в черговій закусочній. Ось, щоб таких моментів було, якомога менше пропоную навчитися готувати такі вироби самостійно. Не вдаючись до магазинних і кафешних варіантів. Думаю про плюси домашньої випічки розповідати не варто. Ви самі помітите це спробувавши їх.

Давайте поговоримо про продукти, що входять до складу. Безумовно вони практично не відрізняються від інших варіантів в'язкої маси. Готуються такі булки виключно на дріжджовому тесті. І вимагають обов'язкової і досить довгої розстійки. Тільки дотримуючись цих рекомендацій ми зможемо досягти потрібного результату. У кінцевому рахунку повинна вийде пишна випічка без тріщин.

Ще один момент, який Ви просто не могли не помітити - кунжут. Цей інгредієнт використовується як посипання. Використовувати його чи ні, це бажання кожного. До речі його можна замінити на варіант простіше, наприклад мак або вівсяні пластівці. Одним словом включаємо свою фантазію...

Булочки для бургерів, як у макдональдсі

Напевно з подібним варіантом булок знайомий кожен з Вас. Розкажіть, хто пробував бургери в макдональдсі і вирішив приготувати щось подібне вдома? Якщо це Ви, тоді за адресою. Саме з цього ми і почнемо статтю. Будемо готувати пишну випічку за рецептами найвідомішого закладу. А ось начинити виріб можна буде самостійно, використовуючи в справі свої улюблені делікатеси.

• Борошно вищого гатунку - 500 гр.
• Цукровий пісок - 50 гр.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Маргарин - 30 гр.
• Дріжджі сухі - 10 грн або пресовані - 25 гр.
• Сіль - 0,5 ч. ложки
• Вода - 250 мл.
• Кунжут
• Яйце - для мастила

1. Ну, що приступимо до основного етапу, до замісу тесту. Відразу ж приготуйте глибокий посуд, бажано і широкий. У такій чаші вимішувати тісто набагато зручніше. Влийте в неї теплу воду, кількість вказана в рецептурі. Слідом присипте цукор і дріжджі. Трохи завадьте, і витримайте масу протягом 7-10 хвилин в теплому місці. Таким чином дріжджі почнуть бродити, а на поверхні з'явиться пінка у вигляді бульбашок.

До речі час бродіння дріжджів залежить від їх якості та виду. Так як свіжий і пресований вид утворює пінку на поверхні набагато швидше. Так, і на самому тесті це позначиться сприятливо.

Тепер у заготовлену суміш всипаємо норму солі і розбиваємо яйце. Масу ще раз перемішуємо.

Тепер присипте невелику кількість просіяного борошна. Слідом влийте остиглий, розтоплений маргарин. Все ретельно перемішайте.

Потім присипте частину борошна і замісіть тісто. В результаті повинна вийти однорідна, в'язка маса, без грудок. Тісто не повинно бути затяжним і жорстким. Можливо, воно злегка буде липнути до рук.

Тепер трохи облийте тісто рослинною олією. Надайте йому рівну, округлу форму. Потім складіть у чашу і накрийте поверх харчовою плівкою. Поставте в тепле місце для збільшення в розмірі до 2-х разів, уникайте протягів. У середньому цей процес займає від 30-50 хвилин. Знову ж таки все залежить від якості дріжджів і тепла, яке надходить крізь посуд.

Ось, що у Вас має вийти в результаті. Якщо Ви дотримувалися всіх рекомендацій, то обов'язково все вийде.

2. Переходимо до другого етапу. Готову в'язку масу розділимо на рівні шматочки. У середнім один шматок буде вагою 65-70 гр., з даної кількості тесту ми отримаємо 12 булок.

Фото https://youtu.be/75okI9A3BsA

Тепер сформуйте кульки. Викладіть їх на аркуш застелений пергаментним папером. Витримайте на розстійки протягом 40 хвилин. Таким чином вироби придбають більш округлу форму і збільшаться в розмірі.

У цей час розігрійте духову шафу до 200 градусів. Кульки змажте збитим яйцем і посипте кунжутом. Готові вироби будемо випікати до готовності, протягом 15 хвилин.

Остужать выпечку предпочтительно на решетках Врахуйте, що свіжа випічка подається нарізці набагато складніше. Тому ніж для виготовлення бургерів бажано заздалегідь наточити. Приємного апетиту!

Рецепт булок в домашніх умовах від Джеймі Олівера

Готові обговорити зі мною рецепт бургерів від відомого телеведучого Джеймі Олівера. Так! Тоді приступимо, запасаємося всіма необхідні інгредієнтами представлених у складі і за справу. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій, то результат Вас обов'язково порадує. Булки приготовані за цим варіантом виходять дуже пишними і м'якими, що просто не може ні радувати.

• Борошно - 900 гр.
• Цукор - 3 ст.ложки (для не солодких виробів)
• Яйце - 3 шт.
• Олія рослинна - 6 ст.ложок
• Тепла вода - 350 мл.
• Дріжджі сухі - 15 гр.
• Сіль - 2 ч. ложки без гірки

1. Приготування тесту буде в два етапи. Перше ми заваримо дріжджі і дамо їм піднятися. Для цього влийте в чашу теплу воду. Слідом присипте цукор і дріжджі, перемішайте суміш. Тепер накрийте отриману суміш кришкою або тканинним рушником. Витримайте дріжджову воду в теплому місці при кімнатній температурі. В результаті маса збільшиться в два рази.

2. Приступаємо до другого етапу приготування тесту. Нам потрібен досить глибокий посуд. Розбийте в неї яйця і присипте сіль. Ретельно збийте масу і влийте олію, знову все перемішайте.

Ось тепер ми будемо вливати заброджену дріжджову суміш у збиті яйця. Дану маніпуляцію слід проводити акуратно, вливати потрібно тонкою струменею.

Потім додайте невеликими порціями борошно і періодично перешкоджайте масу. Після коли замес ложкою буде ускладнений, можна сміливо викласти тісто на стіл і продовжити місити його руками.

В результаті Ви отримаєте однорідну масу. Злегка змажте тісто рослинною олією. Викладіть його назад у чашу. Накрийте тканинним рушником і витримайте при кімнатній температурі. Наше завдання, щоб маса збільшилася в два, три рази в розмірі. В середньому на це піде 1 годину часу.

3. Тепер коли тісто піднялося можна сміливо розділити його на шматочки середнього розміру. Розкатати в кульки і викласти на аркуш, заздалегідь змастивши противень маслом. Залишаємо булочки на 15 хвилин, таким чином даємо їм ще трохи піднятися.

Фото https://youtu.be/To8sgtymYAY

Змащуємо булки льєзоном, змішавши один жовток з невеликою кількістю води. Поверх посипаємо кунжутом (за бажанням). Духову шафу розігріваємо до 200 градусів. Ставимо аркуш з виробами всередину шафи, випікати будемо до готовності протягом 20 хвилин.

Готовність можна визначити по золотистій поверхні або ж за допомогою дерев'яної шпажки. Просто проткнувши виріб по центру, якщо паличка буде сухою без ділянок тесту, то сміливо можете виймати випічку.

Після остигання можна приступати до виготовлення бургерів. До речі в ролі начинки може виступати абсолютно будь-який інгредієнт. Наприклад різний вид м'яса курка або яловичина. Бажано багато овочів і обов'язково шматочок сиру. Все трохи відійшла від теми, переходимо до наступного варіанту приготування.

Відео про те, як зробити булочки бріошь для бургерів

Взагалі даний виріб вважається досить солодкою булкою. Підійде така випічка для солодких бургерів, але незважаючи на це, даний вид набув не малої популярності. Готуються вони досить рідко, але розібрати рецепт ми просто зобов'язані. А допоможе нам у цьому чудовий кухар, який повідає про всі хитрощі приготування. Так, що приступаємо до перегляду відео уроку...

Просто апетитна випічка, так і проситься в рот. Не знаю чи вистачить у мене часу на приготування, тому як видно даний процес досить трудомісткий. Зате який результат, неодмінно випробуйте цей здобний виріб.

Чорні картопляні булочки для бургерів

Підійшли ми з Вами до заключного рецепту, але не менш цікавого. Пропоную приготувати булочки трохи іншого кольору. Будемо так сказати експериментувати і додамо в тісто активоване вугілля, а що з цього побачить зараз самі побачите. До речі булки приготовлені за даним рецептом виходять набагато ситніше. Вся справа в картопляному пюре, яке до речі ми теж будемо використовувати в складі.

• Борошно - 500 гр.
• Дріжджі (живі) - 20 гр.
• Активоване вугілля - 30 шт.
• Цукровий пісок - 1.5 ст.ложки
• Сіль - 1 ч. ложка
• Молоко - 150-200 мл.
• Картопляне пюре - 2-3 ст.ложки
• Кунжут - для посипання

1. Так давайте перш, ніж ми приступимо до приготування тесту, заготовимо з Вами активоване вугілля. Його перед використанням слід розмолоти в дрібну крихту. Цю маніпуляцію зручніше проводити за допомогою скалки, або кавомолки.

Тепер візьміть глибокий посуд. Влийте в неї тепле молоко і присипте цукор, дріжджі, сіль і подрібнене вугілля. Всю масу слід ретельно перемішати.

Дріжджі перед використанням краще розмельчити в руках.

2. Потім у цю ж суміш продуктів ми додамо готове картопляне пюре. Ще раз ретельно перемішаємо масу.

Основну частину інгредієнтів ми змішали. Тепер додамо просіяне борошно і замісимо однорідне тісто. Зважте, що борошно ми будемо сипати невеликими порціями. Так би мовити, щоб не переборщити з цим продуктом.

Готовий замішаний напівфабрикат приберіть у посуд. Потім накрийте тканинним рушником і приберіть в тепле місце. Для подальшого його бродіння. В середньому на даний процес піде від 40-60 хвилин. Знову ж таки все залежить від якості використовуваних дріжджів.

3. Тепер коли наше тісто готове, сформуйте з нього палять. Після поділу на рівні шматочки діаметр однієї булки повинен дорівнювати 7 см., бажано не більше.

Заготовлені пелюшки викладіть на аркуш змащений маслом. Накрийте тканинним рушником і витримайте протягом 15 хвилин, в теплі. А самі поки займіться приготуванням льєзону. Підійте одне куряче яйце, додайте до нього одну столову ложку води і перемішайте.

Ось тепер готовою яєчною сумішшю змажте булки. Посипайте їх кунжутом і сміливо ставте випікати в духову шафу. Попередній