Булочки з капустою з дріжджового тіста

Капусні булочки за італійським рецептом виходять просто чудовими, готують їх всього з декількох інгредієнтів, які завжди доступні і, зазвичай під рукою.
Цей покроковий рецепт з фото допоможе спекти булочки з капустою з дріжджового тіста без особливого клопоту.

До речі, цей рецепт підходить для вегетаріанського і пісного меню, оскільки не містить продуктів тваринного походження.

На приготування знадобиться 100 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 6 порцій.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 150 г;
• часник - 2 зубчики;
• оливкова олія - 20 мл;
• пшеничне борошно - 200 г;
• вода - 140 мл;
• дріжджі сухі швидкодіючі - 4 г;
• крупа манна;
• сіль, цукор.

Як приготувати капустні булочки

Підігріваємо воду до 35 градусів за Цельсієм, насипаємо в теплу воду швидкодіючі сухі дріжджі, додаємо тріску цукрового піску і чайну ложку борошна, перемішуємо.

Просіюємо в миску пшеничне борошно, додаємо половину чайної ложки дрібної солі.

У гірці борошна робимо поглиблення, виливаємо розчинені дріжджі.

Змішуємо борошно з водою руками, потім викладаємо тісто на робочу поверхню, замішуємо тісто. Коли воно перестане клеїтися до рук, можна зайнятися начинкою.

Тонко шинкуємо білокачанну капусту. Зубчики часнику очищаємо, давимо ножем. У сковороду наливаємо оливкову олію, кладемо подрібнений часник, слідом капусту, солимо до смаку. Гасимо на помірному вогні 7 хвилин.

Остужаємо начинку, змішуємо з тестом. Начинка може бути трохи теплою, але ні в якому разі не гарячою!

Кладемо тісто в миску, накриваємо вологим рушником, залишаємо в теплі на 1 годину, за цей час воно підніметься.

Руки змащуємо оливковою олією, ліпимо невеликі круглі булочки, обвалюємо їх у манній або кукурудзяній крупі.

Викладаємо булочки на змащену оливковою олією противагу, залишаємо розстоюватися на 15-20 хвилин, тим часом нагріваємо духову шафу до 180 градусів Цельсія.

Ставимо противник у розпечену духовку на 20 хвилин. Через 10 хвилин можна перевернути булки, щоб вони рівномірно пропеклися.

Подаємо на стіл теплими, приємного апетиту.

Ці закусочні капустні булочки готуються буквально з нічого, а виходять вони просто неймовірно смачними. Тісто за цим рецептом замішують без дріжджів, на основі тушкованої капусти, з додаванням сметани і маргарину - дуже економно і зовсім нескладно. Покрокові фото наочно покажуть весь процес готування.

Такі капустні булочки я піку майже кожні вихідні, і завжди їх з'їдають того ж дня. Ця випічка - прекрасний перекус і смачна заміна хліба. Для більш пікантного аромату можна обсмажувати капусту не на рослинній олії, а на свинячому жирі або беконі.

Інгредієнти на 6 булочок:

• капуста білокачанна - 250 г;
• сметана (20% жирності) - 50 г;
• маргарин - 50 г;
• сіль поварена - 1 ч. л.;
• борошно пшеничне (вищий сорт) - 225 г;
• розпушувач - 1 ч. л. (неповна);
• олія без запаху - 40-50 мл;
• кунжут або тмін - 1 ч. л.;
• куряче яйце (категорія С-2) - 1 шт.

Як приготувати капустні булочки

З капустного кочану зняти пошкоджене листя (якщо є), дрібно нашинкувати капусту.

Розігріти масло і висипати в сковороду нашинковану капусту. Спочатку обсмажити на середньому вогні, потім додати трохи води і гасити до м'якості.

Зняти капусту з плити і, поки вона не встигла охолонути, додати маргарин, сметану і сіль. Перемішувати, поки маргарин не розтопиться.

Борошно змішати з розпушувачем, просіяти і додати до капусти.

Замісити тісто. Воно вийде м'яким, теплим, злегка липнучим до рук. Розділити тісто на 6 рівних частин і кожну скатати в кулю.

Викласти булочки на противагу, застелений пекарським папером.

Збити виделкою яйце і змастити їм верх заготовок. Посипати булочки насінням кунжуту або тмином.

Випікати булочки в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин, до рум'яного верху. Подавати замість хліба або на перекус. Булочки виходять ситними і ароматними, м'якими всередині і хрусткими зовні.

Це на сьогоднішній день мій найсмачніший рецепт приготування запечених пиріжків. Молодий чоловік, який страшний м'ясоїд - просто тріпить від начинки у вигляді капусти. Ну а ви можете класти будь-яку іншу начинку на свій смак.
Пробувала готувати з фаршем, попередньо його обсмаживши з іншими продуктами до смаку, з беконом і сиром. Була спроба запхати в булочку конфітюр злегка прикрахмалений, так ось, навіть заліпити якісно не змогла і в духовку ця булочка не потрапила)..

Кількість порцій: 15Калорійність
:Середньокалорійний Калорій
в одній порції: 95 ккал

Починаємо з приготування тесту. Для цього дріжджі всипаємо в тепле молоко, додаємо цукор, розмішуємо.

У миску просіюємо борошно і сіль (не всю. Я сиплю більше половини, а потім всю іншу додаю до потрібної консистенції).

У борошно вливаємо дріжджі з молоком, розмішуємо.

Додаємо розтоплене вершкове масло, кімнатної температури.

Перемішуємо. І починаємо замішувати тісто, потроху підсипаючи борошно. Має вийти м'яке і не липке тісто.

Миску накриваємо плівкою і ставимо в тепле місце підходити. Приблизно на 1 годину. Тісто має збільшитися вдвічі. Поки тісто підходить - займаємося начинкою. Цибулю дрібно ріжемо, обсмажуємо її на олії кілька хвилин. До цибулі додаємо нашинковану капусту.

Потім морквину, терту на велику терку.

Обсмажуємо протягом 4 хвилин на середньому вогні, постійно перешкоджаючи. Вливаємо воду і тушимо капусту (рівень води повинен бути нарівні з інгредієнтами в сковорідці). Тоді капуста буде гаситися, а не варитися.

У мене через хвилин 20 капуста була вже готова. Наприкінці я додала 1 ст. л. томатної пасти, сіль, перець і зняла з вогню.
Наше тісто підійшло. Дістаємо, гарненько обмінаємо. І ділимо на 15 частин.

Розкочуємо кожну частину в ліпушку, товщиною, приблизно, 5 мм.

Кладемо по 1,5-2 ст. л. начинки.

І кладемо швами вниз на противінь, застелений папером. Вмикаємо духовку, температура 200 градусів.
Змащуємо жовтком і відправляємо в духовку на хвилин 15-17, до заруменювання.

Дістаємо, накриваємо рушником і даємо їм постояти хвилин 20.Смачні
домашні булочки готові.