Булочки з кремом всередині

Інгредієнти

• для тесту:
• молоко тепле - 300 мл.
• яйця - 2 шт.
• цукор - 100 г.
• дріжджі сухі - 8 г.
• масло вершкове (розтоплене) - 100 г.
• сіль - 0,5 ч. л.
• борошно - 750 гр.
• для заварного крему:
• молоко - 225 мл.
• яйця (жовток) - 2 шт.
• ванільний цукор
• вершкове масло - 20 гр.
• цукор - 85 м.
• крохмаль - 40 г.

Покроковий рецепт приготування

1. Отже в ємність вливаємо тепле молоко, додаємо дріжджі і розводимо їх.

2. Всинаємо цукор, вливаємо вершкове масло, додаємо збиті яйця, сіль, просіюємо борошно, і замішуємо тісто.

3. Накриваємо тісто харчовою плівкою, і залишаємо на 1.5 години в теплому місці для підйому.

4. А поки приготуємо крем. У каструльку всинаємо звичайний і ванільний цукор, додаємо яйця і крохмаль, гарненько перемішуємо, щоб не було грудок. Вливаємо тепле молоко, ставимо суміш на вогонь і варимо до загустіння, постійно перешкоджаючи.

5. Вимикаємо вогонь, додаємо шматочки вершкового масла і перемішуємо до повного його розчинення. Крем повинен вийти густим. Залишаємо крем остигати.

6. Тісто, що підійшло, обміняти, і поділяємо на однакові кульки.

7. Кожну кульку розкочуємо в ліпку. На один край ліпки кладемо ложку крему, накриваємо його тестом, і ретельно скріплюємо. Тісто з іншого боку розрізаємо на смужки, не дорізаючи до краю пів сантиметра, згортаємо булочку рулетиком.

8. Викладаємо булочки на противагу змащеним рослинним маслом, і залишаємо на 15 хвилин для підйому. Булочки змащуємо збитим яйцем, відправляємо в розігріту духовку до 180 С на 15-20 хвилин.

Такий аромат, що зводить з розуму! А смак - просто зачаровує! Ось так відкушуєш шматочок і розумієш: «нехай весь світ почекає...»

Коли моя мама пече ці здобні булочки з заварним кремом, на запах збігаються всі сусіди. Такий аромат, що зводить з розуму!

А смак - просто зачаровує! Ось так відкушуєш шматочок і розумієш: «нехай весь світ почекає...» Таких булочок ви ще не їли: тісто повітряне, як вата, а всередині ніжний, солодкий заварний крем - і все це розбавляє хрустка кокосова крихта, яка зарумянилася в духовці. Давайте поринемо у світ чарівної насолоди і зробимо найсмачніші здобні булочки з заварним кремом: за маминим рецептом.

Інгредієнти:

• борошно - 250 грам;
• дріжджі пресовані - 10 грам (на заміну сухі - 4 грами);
• цукор - 1 чайна ложка;
• молоко - 80 мілілітрів;
• вода - 50 мілілітрів;
• олія - 40 грам;
• яйця - 1 штука;
• сіль - щіпка.

Для заварного крему:

• цукор - 50 грам;
• яйце - 1 штука;
• олія - 10 грам;
• кукурудзяний крохмаль - 20 грам;
• молоко - 160 мілілітрів;
• сіль - щіпка (за бажанням);
• ванільний цукор - 1 пакетик (10 грам).

Для кокосової крихти:

• цукор - 20 грам;
• борошно - 20 грам;
• кокосова стружка - 7 грам;
• олія - 15 грам.

Найсмачніші здобні булочки із заварним кремом. Покроковий рецепт

1. З'єднуємо воду з молоком і нагріваємо до 30-35 градусів.
2. В окремій мисці з'єднуємо дріжджі і цукор, добре розмішуємо. Ви відразу помітите, як пресовані дріжджі почнуть танути на очах - це так і повинно бути.
3. Тонким струменем вливаємо молочну суміш у дріжджі, розмішуємо до повного розчинення і залишаємо на 5-7 хвилин.
4. В окремій мисці піднімаємо 1 яйце.
5. У миску для замішування тесту викладаємо м'яке вершкове масло, сіль, додаємо 1 чайну ложку збитого яйця (решту ми будемо використовувати для змащування булочок).
6. Борошно просіюємо і додаємо половину від загальної маси до масла, все добре розтираємо ложкою. Вливаємо молочну суміш з дріжджами і перемішуємо. Після продовжуємо висипати залишок борошна в кілька прийомів і замішувати еластичне, м'яке, дуже приємне на дотик тісто. Оскільки борошно у всіх різне, то насправді його може знадобитися трохи більше або менше.
7. З тіста формуємо кулю, перекладаємо в чисту, суху миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 2-2,5 години. За цей час його необхідно кілька разів обміняти (за часом орієнтуйтеся - кожні 30-40 хвилин).
8. Щоб зробити заварний крем, яйце злегка збиваємо вінчиком, додаємо цукор і за бажанням сіль (щоб підкреслити солодощі крему). Також всипаємо ванільний цукор і крохмаль. Всі розмішуємо до однорідної маси. Якщо у вас немає кукурудзяного крохмалю, то його можна замінити картопляним.
9. Молоко на невеликому вогні доводимо майже до кипіння (ви помітите, як почне з'являтися пар над ним). По 1 столовій ложці додаємо це підігріте молоко в яєчну суміш, швидко і добре розмішуємо. Так додаємо 4-6 таких порцій. Після цього можна з'єднати цю яєчну суміш з молоком, поставити на плиту і варити до загустіння (приблизно 5-7 хвилин). Обов'язково постійно перешкоджаючи, щоб не пригорів. Моя мама асс у приготуванні заварного крему: вона відразу вливає яєчну суміш в кипляче молоко, розмішує - і у неї виходить без грудок. Тому ви також можете зробити, але якщо новачок, то використовуйте той метод, який я описала.
10. Крем знімаємо з плити, збиваємо міксером приблизно півхвилини до гладкої, однорідної консистенції.
11. Додаємо вершкове масло і перемішуємо. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо до повного остигання. Важливо, щоб харчова плівка стикалася з поверхнею крему: інакше, при остиганні, буде виникати підсохла корочка.
12. Для прикрашання верху здобних булочок приготуємо оригінальну кокосову крихту (штрейзель): до м'якого вершкового масла додаємо цукор, кокосову стружку і просіяне борошно, все вимішуємо. За консистенцією воно буде нагадувати пісочне тісто. Замотуємо в харчову плівку і відправляємо в морозилку (мінімум на 1 годину).
13. Готове тісто, що підійшло, ще раз обминаємо, ділимо на 10 однакових частин, і катаємо їх у кульки. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 10 хвилин.
14. Кожну кульку розкочуємо у формі мови, товщиною 0,3-0,5 сантиметра. З одного боку вздовж викладаємо начинку і згортаємо язик у трубочку.
15. Викладаємо трубочки в форму, застелену пергаментним папером, швом вниз. У місцях зіткнення булочок між собою, промазуємо рослинним маслом, щоб під час випікання вони не злипалися.
16. Накриваємо форму зі здобними булочками харчовою плівкою і ще залишаємо підходити на 30-40 хвилин.
17. Тим часом з морозильної камери дістаємо тісто на штрейзель, натираємо його на дрібній терці. Для такої кількості булочок достатньо буде всього лише половини від заготовленого. Останню частину оберніть плівкою і залиште до наступного разу.
18. Перед випіканням здобні булочки змащуємо залишилися збитим яйцем і посипаємо тертою кокосовою крихтою. Відправляємо в розігріту до 190-200 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Готові, злегка охолоні здобні булочки з заварним кремом розділяємо і подаємо до столу. Коли пробуєш їх, то розумієш: хоча час на їх приготування досить витратний, але вони того варті! А загалом, рецепт дуже простий: і з ним точно впорається навіть новачок.

Не можу не похвалитися своїми смачними і ароматними французькими булочками з кремом. Саме французи приготували найсмачніші у світі булочки із заварним кремом. Рецепт простий, але шикарний! Простий у виконанні і прекрасний на смак. Смачний крем і ніжна здоба з хрусткою корочкою підкорять усіх.

Інгредієнти для «Французька булочка з кремом»:

Тісто дріжджів

Крем.

Рецепт «Французька булочка з кремом»:

У тепле молоко додаємо цукор, сіль, дріжджі, вершкове масло

Додаємо борошно замішуємо тісто, залишаємо на розстійку

Готуємо крем. Жовтки змішуємо з цукром, додаємо борошно

Додаємо підігріте тепле молоко, ретельно перемішуємо

Ставимо на плиту і, постійно перешкоджаючи, доводимо до кипіння, додаємо ванілін

Коли крем загустіє, вимикаємо плиту, кладемо шматочки вершкового масла

Готове дріжджове тісто поділяємо на маленькі кульки

Для однієї булочки розкочуємо три пелюшки, відсаджуємо з кондитерського мішечка крем

Тісто складаємо навпіл і ще раз навпіл

Кладемо в формочку (у мене для кексів). Розстоюємо 30 хв., змащуємо яйцем.

Випікаємо при 190 град. 20 хв. Ух!

Підписуйтеся на групу Поваренка в Контакті і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Як це буде виглядати?

Коментарі та відгуки

12 місяців тому rafiqa kqit #

10 лютого 2018 року julia bahner #

9 серпня 2017 року mariana82 #

19 квітня 2017 року wellbel #

9 квітня 2017 року Raindog #

21 серпня 2016 року Л  М #

13 липня 2016 року tatianem #

3 червня 2016 року marrow #

15 травня 2016 року lera231988 #

15 травня 2016 року Надя Наумова # (автор рецепта)

27 лютого 2016 року Ніка Нікуша 1 #

27 лютого 2016 року oopu #

25 лютого 2016 року Тетяна Кухаріха #

26 лютого 2016 року Тетяна Кухаріха #

22 лютого 2016 року pr irina #

23 лютого 2016 року Надя Наумова # (автор рецепта)

20 лютого 2016 року Олена Чирухіна #

20 лютого 2016 року Надя Наумова # (автор рецепта)

17 лютого 2016 року yuliyakaneva #

17 лютого 2016 року Надя Наумова # (автор рецепта)

3 лютого 2016 року vikiiva #

4 лютого 2016 року Надя Наумова # (автор рецепта)

2 лютого 2016 року bejenaru oxana #

2 лютого 2016 року Надя Наумова # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації та введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах: