Булочки з прокислого молока в духовці

Ароматні і м'які булочки - ідеальний сніданок у колі сім'ї. Булочки на кислому молоці - не тільки смачне домашнє ласощі, але й відмінний спосіб утилізувати скисле молоко. Універсальність рецепта дозволяє використовувати ці булочки до чаю з солодкими начинками або маслом, а також зробити їх основою для домашніх бургерів. Простий і бюджетний рецепт приготування булочок швидко і смачно.

1. Головна
2. Найкращі рецепти
3. Категорії рецептів
4. Булочки на кислому молоці

Інгредієнти і як готувати

Зберігати матеріали в Кулінарній Книзі можуть тільки зареєстровані користувачі.
Будь ласка, увійдіть або зареєструйтеся

інгредієнти на 6 порцій або кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ">

Всього:

Час приготування: 3 год 30 хв

спосіб приготування

Булочки на кислому молоці готуються дуже просто і швидко. Мінімальний набір інгредієнтів не вдарить по сімейному бюджету і виручить, коли необхідно зробити смачну страву практично з нічого. Якщо кислого молока в будинку не виявилося, не варто замінювати його цільним або кефіром. Дістаємо молоко з холодильника і просто залишаємо його на столі на кілька годин. Температура зробить свою справу, і в тісто піде відмінної якості домашній кисляк.

Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці, якщо її немає, можна спорудити водяну лазню або поставити тарілку з маслом на кілька хвилин в теплу духовку. Залишаємо олію остужатися до кімнатної температури, і починаємо займатися тестом.

У великій мисці змішуємо кисле молоко, воду, масло і яйце. Розмішуємо вінчиком або виделкою до однорідної консистенції, процес займає близько 5 хвилин. Додаємо до суміші рідких інгредієнтів дріжджі і сіль, добре розмішуємо.

Починаємо вводити борошно. Не варто занадто поспішати, краще всинати її поступово, тоді легше буде впоратися з грудками і вимісити тісто для булочок. Замішуємо еластичне тісто, додатково борошно не додаємо, це порушить консистенцію і в готовому вигляді булочки вийдуть не такими м'якими і повітряними, як повинні бути. Накриваємо миску з тестом плівкою і залишаємо в теплому місці підходити. Процес займе 1-2 години, залежно від температури в кімнаті.

Коли тісто збільшиться в кілька разів, формуємо продовжуваті бажаної форми булочки, викладаємо на простелений папером або силіконовим килимком противень і залишаємо підходити протягом 30 хвилин. Можна використовувати для цього духовку в режимі розстійки тесту або просто в злегка розігрітому стані.

Робимо кілька розрізів на поверхні булочок, присипаємо борошном або змащуємо злегка збитим яйцем. Випікаємо протягом 15 хвилин при температурі 200 градусів.

Заварюємо чай і насолоджуємося ніжними, ароматними булочками.

На кислому молоці домашні булочки виходять дуже м'якими, повітряними і ароматними. Ми будемо пекти звичайні булочки без начинки, які робляться неймовірно просто і швидко. Як альтернативу кислому молоку можна використовувати кефір. З пишного дріжджового тіста у вас вийде чудовий десерт до чаю, кави або какао.

Відео

Інгредієнти

Скисле молоко 300 мл.

Приготування

Кисле молоко або кефір трохи потрібно підігріти на плиті. Крошимо туди дріжджі, розсипаємо цукор і добре вінчиком збиваємо.

Після додаємо 2 ст. л. борошна, ще раз перемішуємо і накриваємо кришкою. Залишаємо на 15-20 хвилин, щоб дріжджі почали бродити.

Кладемо туди інший цукор, додаємо сіль, яйце, ванілін і столову ложку рослинної олії.

Поетапно додаємо все просіяне борошно і замішуємо тісто. Потім додаємо розтоплене вершкове масло.

Починаємо місити тісто руками і поступово додаємо залишилося борошно. Перекладаємо в тарілку, накриваємо тканиною і залишаємо в теплому місці на 1-1,5 години. Через півгодини тісто потрібно трохи обміняти.

Сформуйте з тіста 12-15 булочок. Раскатайте из кусочка теста длинную лепешку, затем скрутите в трубочку. Дно і бока форми для випікання змажте шматочком вершкового масла.

Зверху викладаємо булочки, накриваємо харчовою плівкою і даємо піднятися, приблизно 20-25 хвилин.

Далі розігріваємо духовку (160-170 градусів) і випікаємо булочки приблизно 25-30 хвилин. Після потрібно їм дати настоятися ще трохи часу (10-15 хвилин) і подавати до столу в якості десерту. Приємного апетиту!

Трапляється, що молоко, яке ви купили напередодні, скисло. З яких причин це відбувається?

Часто винуватцями є діти: діставши з холодильника продукт для приготування какао-напою або молочного коктейлю, вони забувають покласти його назад.

Результат відомий - молоко прокисає. Але це не привід засмучуватися, адже з нього можна приготувати пишні булочки на кислому молоці, які відрізняються чудовими смаковими якостями.

Рецепт № 1: Булочки з прокислого молока на дріжджах

Тісто на кислому молоці для булочок замішується з продуктів, доведених до кімнатної температури.

І яйця, і молоко потрібно дістати з холодильної камери завчасно, щоб вони трохи прогрілися. Муку обов'язково просійте, так булочки будуть ще пишнішими.

Приготування:

1. Як я вже говорив, молоко і яйця викладіть з холодильника на стіл за 30-40 хвилин до того, як почнете замішувати тісто.
2. Масло можна не діставати заздалегідь, оскільки його необхідно буде розтопити.
3. Поки масло остигає, в теплій воді розведіть дріжджі. У суміш присипте цукор і поставте посуд у тепле місце.
4. Через 15 хвилин на поверхні дріжджової суміші ви помітите появу пінної «шапки», це вірна ознака того, що опара готова.
5. Всиньте в миску борошно, перемішайте її з сіллю.
6. Зробіть поглиблення, в яке вбийте яйце і влийте опару.
7. Потроху додайте кисле молоко.
8. Замішуючи тісто, стежте за його консистенцією, вона повинна бути густуватою.
9. В самому кінці, як того вимагає рецепт, влийте в тісто топлене рідке масло.
10. На робочій поверхні місите тісто руками ще хвилин 8-10, потім змажте пісною олією і оберніть її плівкою, поставте підходити.
11. Тісто на скислому молоці, яке збільшилося в обсязі, поділіть на порційні шматочки. Скатайте їх у кульки, потім злегка витягніть і сформуйте продовгуваті булочки.
12. Противень притрусите борошном або застеліть пергаментом, викладіть заготовки на невеликій відстані один від одного.
13. Коли булочки розстоїться, змажте їх збитим яйцем і присипте маковими або кунжутними зернами. Кухонними ножицями зробіть на поверхні по два-три надрізи (як на фото) і поставте випікатися.

Сподобався рецепт? Тоді йдемо далі, і на черзі...

Рецепт № 2: Булочки з медовою заливкою

Ароматні булочки на скислому молоці з з злегка вологою структурою замішуються вручну, хоча цей процес можна доручити і хлібопічці.

Якщо у вас поки немає такої «помічниці», не біда, головне, щоб у наявності опинилися наступні продукти, з яких ви заведете дріжджове тісто:

4 жовтки та одне яйце; 0,5 пачки олії; 0,5 кг борошна; 2 великі ложки білого + 2 ложки коричневого цукру; 50 г кисломолочного сиру, протертого через сито; 100 мл кислого молока; ст. ложка сипучих дріжджів; у т. ч. ложка солі.

Начинка готується з: півтори ст. ложки молотою кориці; 60 г сл. масла і 0,5 год ложечки мускатного горіха.
Сироп зваріть з: олії, меду та цукру (їх потрібно взяти по 100 г); у т. ч. ложки кориці та волоських горіхів (1 склянка).

Рецепт приготування булочок:

1. У теплому прокислому молоці розчините дріжджі. Залиште суміш у теплому місці на 15 хвилин, поки вона не почне пінитися.
2. Влийте розплавлене масло, сіль і цукор.
3. Додайте яйце і жовтки, потім протертий сир і два види цукру.
4. Підсипаючи по частинах борошно, замісіть м'яке і ніжне тісто на булочки. На півтори години відправте тісто в тепле місце, поки не збільшиться в обсязі.
5. Після покладеного часу розкатайте дріжджове тісто в прямокутний пласт і змажте вершковим маслом, призначеним для начинки.
6. Посипайте зверху сумішшю з цукру, кориці та мускатного горіха.
7. Згорніть рулет, трохи притискаючи його руками, щоб шари щільно прилягали один до одного.
8. Поділіть його на 17-18 булочок.
9. Поки булочки будуть розстоюватися, зваріть сироп: у сотейнику з товстим дном розтопіть мед, олію і цукор, додайте корицю.
10. У круглу форму налийте частину сиропу, викладіть булочки. На кожну з них налийте по ложці сиропу (дивіться фото).
11. Поверхню страви присипте товченими горіхами, дайте постояти хвилин сорок, а потім відправте випікатися в духовці, розігрітій до 200 градусів. Там булочки повинні провести 35-40 хвилин.

Коли булочки пропекуться, їх потрібно охолодити, а вже потім подавати до столу. Булочки легко відокремлюються і від форми, і один від одного.

Краса і смачнота виходить неймовірна, спробуйте приготувати цей рецепт, ваші рідні будуть вам дуже вдячні.

Мій відео рецепт