Новини
Запіканка з макаронів з куркою
Кулінарія
Інгредієнти:
Макарони (середнього розміру ригатоне, спіральки, пір'я) - 250 г
Курячі грудки - 2 шт.
Олія рослинна - 4 ст.л.
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Вино сухе червоне - 70 мл
Сіль і перець - до смаку
Сир - 70 г
Соус бешамель - 800 мл
Соус томатний - 200 мл
Молоко - 900 мл
Масло вершкове - 50 г
Борошно - 50 г
Сіль - 0,5 ч. л.
Мускатний горіх мелений - 0,5 ч. л.
Калорійність: 392 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Запіканка з макаронів з куркою - відмінна страва для сімейного обіду або вечері. Смачно, ситно і не дуже клопітно. Любите кришталеву сирну корочку? Тоді додайте сиру більше, а я люблю тільки смак сиру, запеченого в соусі бешамель, і тому кладу сиру трохи, страву і без того ситну.
Приготуємо продукти.
Приготувати соус бешамель зовсім не складно. Для цього розтопимо вершкове масло в сотейнику, додамо борошно і обсмажимо, постійно перешкоджаючи. Вільємо трохи молока і розмішаємо, щоб не було грудочок, не перестаючи нагрівати.
Вільємо молоко, що залишилося, розмішаємо, солимо і додаємо мускатний горіх. Варим, поки соус не загустіє. Знімаємо з вогню. Соус готовий. Цей соус ідеальний для різного роду запіканок.
Відваримо макарони до готовності. Опускаємо макарони в киплячу підсолену воду і варимо 7-9 хвилин. Краще використовувати пасту середнього розміру класу А. Така паста при запіканні не розкисне, а збереже форму.
Куряче м'ясо пропустимо через м'ясорубку.
У сотейнику розігріємо олію і обсмажимо фарш, поки не побіліє. У цей момент можна додати вино і випарити його, перешкоджаючи курячий фарш.
Для запіканки я використовую домашній овочевий соус, а можна використовувати і томатний.
Додаємо до сотейника натерту моркву і нарізану цибулю. Обсмажимо все, додамо соус і трохи окропу. Додамо сіль до смаку. Гасимо все ще 15 хвилин.
На дно форми викладемо кілька ложок соусу бешамель.
Потім викладаємо шар макаронів, далі - соус бешамель і курячу начинку.
Закриємо все макаронами.
Викладемо соус, що залишився.
Натрьом трохи гострого сиру і поставимо запіканку з макаронів з куркою в духовку при температурі 190 градусів на 35-40 хвилин.
Готову запіканку подавати гарячою.