Булочки з сиром і цукром

Щоб отримати повітряну випічку, яка буде буквально танути у вас в роті, часто потрібно виділити певну кількість часу. Більша його частина йде на опару, якій потрібно накопичити потрібну кількість бульбашок, що забезпечують повітряність. Однак є і експрес-рецепти пухнастих булок, готувати які набагато простіше.

Як приготувати творожні булочки

Коли в рецептах виготовлення будь-якої випічки йдеться про 5-хвилинний термін, це нерідко виступає якимось синонімом швидкості. На ділі ж, навряд чи за такий короткий термін вам вдасться щось спекти. Перед тим як приготувати продукт у духовці, мікрохвильовці або на сковороді, потрібно добре замісити інгредієнти в єдину грудку тесту. Творожні булки не стануть винятком.

Є варіанти, коли використовується дріжджове тісто для булочок і рецепти, де дріжджі відсутні в складі. Смачна ніжна страва виходить в обох випадках. Є відмінності і в способі виготовлення. Традиційно пиріжки і булки готуються в духовці, що дозволяє їм пройтися швидше і без зайвої кількості олії. Однак можна вдатися до допомоги мікрохвильовки або ж посмажити творожні булочки як пух на сковороді.

За 5 хвилин у духовці

У замкнутому просторі при великих температурах випічка готується швидше і виходить більш ніжною. Творожні булочки в духовці дійсно виходять схожими на пух всередині, а зовні мають м'яку корочку. У пристроях середньої потужності готовка займе більше часу, але такі рецепти все одно вважаються одними з найшвидших. Для випікання краще взяти противінь або глибокий жаропрочний посуд. Вам знадобиться змастити дно маслом або застелити пекарським папером, щоб уникнути прилипання тесту і пригоряння готового виробу.

На сковороді за 5 хвилин

Коли духовки під рукою немає, а скуштувати смачну десертну страву хочеться, на допомогу прийдуть інші методи виготовлення. Солодкі булочки на сковороді готуються трохи інакше, то в підсумку ви отримаєте повітряне, як пух, ласощі. Основних відмінностей дві:

• Велика кількість олії. Щоб отримати красиву корочку і пропечені всередині творожні булки, потрібно створити в сковороді якусь подобу фритюра. Масла буде менше, ніж при виготовленні картоплі-фрі, але на калорійності готового продукту і ця кількість позначиться.
• Необхідність відстеження готовності. Вам доведеться не просто перевіряти, чи підрум'янилася корочка, а й постійно перевертати виріб, щоб домогтися однакового результату з усіх боків.

У мікрохвильовці за 5 хвилин

Сучасна техніка покликана допомагати господиням творити кулінарні шедеври і істотно економити час. У випадку з мікрохвильовкою це особливо помітно, вона цілком може стати альтернативою духовці. Творожні булочки як пух за 5 хвилин в ній готуються на середній потужності, але виходять повністю пропеченими і м'якими. Чим менше за розміром будуть вироби, тим більша їх кількість зможе поміститися в жаропрочний посуд, і це визначить точний час готування. Дві булочки в мікрохвильовці можна спекти за хвилину, а за п'ятихвилинку можна отримати 6-7 повітряних як пух булок.

Тісто на булочки як пух

Основним компонентом такої випічки є сир. Він володіє безліччю корисних речовин і вважається дієтичним продуктом. Однак творожнє тісто як пух за 5 хвилин готують з додаванням великої кількості борошна, що істотно збільшує його калорійність. Зустрічаються дієтичні варіації із заміною цього інгредієнта манною крупою, яка хоч і змінює смак, але залишає текстуру ніжною. Обов'язкова наявність у складі яєць. Деякі господині воліють окремо збити жовтки і білки, інші ж не відокремлюють їх. Дріжджі в тісто на сирі кладуться за бажанням.

Рецепт творожних булочок

Назви для більшості страв вибираються невипадково. Творожні булочки Ніжні пухнастики отримали таке найменування через повітряну текстуру, якою вони володіють. Однак готуються вони 2,5 години внаслідок того, що опарі потрібно настоятися. Є більш прості і швидкі варіанти, де інгредієнти замішуються за пару рухів, а текстура готового виробу залишається такою ж ніжною. Рецепти можна урізноманітнити додаванням ваніліну або родзинки.

Ванільні

Час приготування: 15 хвилин.

Кількість порцій: 15 персон.

Калорійність страви: 190 ккал.

Призначення: сніданок, обід, вечеря.

Складність приготування: низька.

Здобуття без будь-яких добавок може здатися суховатою і неароматною. Виправити це допоможе ванілін або ванільний цукор, який додасть цікаву ароматичну і смакову нотку. Сам смак ласощів, при цьому, не буде перевантажений. Булочки здобні ванільні як пух, крім своєї повітряності, привернуть любителів випічки своїм тонким приємним ароматом.

• м'який сир - 0,5 кг;
• цукровий пісок - 110 г;
• борошно - 500 г;
• сода - 1 ч. л.;
• ванільний цукор - 10 г;
• яйце - 4 шт.;
• сіль - 1 ч. л.

1. У сир розбийте яйця по одному, змішайте до отримання однорідної маси.
2. Додайте обидва види цукру, сіль і соду. Розмішайте.
3. Порційно всипайте борошно, втручаючи його поступово в творожну суміш. Вона повинна вийти в міру липкою і не сухою.
4. Застеліть противник пекарським папером. Формувати творожні булки зручніше, змащуючи руки соняшниковою олією.
5. Ставте противень із заготовками в розігріту до 180 градусів духову шафу на 10 хвилин.

На молоці

Час приготування: 15 хвилин.

Кількість порцій: 10 персон.

Калорійність страви: 210 ккал.

Призначення: сніданок, обід, вечеря.

Складність приготування: низька.

Перед тим як приготувати смачну випічку, визначіться, чи хочете ви возитися з дріжджовим тестом. Є варіанти простіше, які не програють за підсумковим результатом. Тісто для булочок як пух на молоці можна замісити без дріжджів. У цьому випадку кисломолочний продукт виступатиме як «розм'якшувач» сиру. Пастоподібна творожна маса краще заміситься і виключить утворення комків.

• сир - 250 г;
• цукор - 3 ст. л.;
• яйце - 2 шт.;
• розпушувач - 15 г;
• борошно - 250 г;
• сіль;
• молоко.

1. Рецепт на молоці полягає в розведенні сиру цим продуктом до стану м'якої пасти.
2. Додайте цукор і сіль, перемішайте.
3. Розбийте яйця, змішайте до однорідності.
4. Просійте борошно з розпушувачем, додайте в тісто. Добре вимісіть.
5. У жаропрочну форму викладіть пергаментний папір, а на нього сформовані творожні булочки. Відправте випікатися при 200 градусах 10 хвилин.

На кефірі

Час приготування: 30 хвилин.

Кількість порцій: 12 персон.

Калорійність страви: 230 ккал.

Призначення: сніданок, обід, вечеря.

Складність приготування: середня.

Що стосується кефірного тесту, то в цьому випадку за 5 хвилин ніяк не впоратися. На ділі готування від замішування до випікання займає більше часу. Якщо ви готуєте тісто для булочок на кефірі, як пух вони вийде тільки якщо маса добре настоїться. Для замочування дріжджів краще брати теплий кисломолочний продукт, а якщо ви вирішили обійтися без дріжджової основи, то підходящою буде кімнатна температура.

• нежирний кефір - 250 мл;
• сир - 500 г;
• олія рослинна - 125 мл;
• борошно - 750 г;
• цукор - 1 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• сухі дріжджі - 11 г.

1. Борошно необхідно просіяти двічі. Висипте в неї дріжджі.
2. В окремій мисці об'єднайте масло з кефіром. Додайте сіль з цукром і заважайте до розчинення кристаликів.
3. На паровій лазні отриману суміш потрібно трохи нагріти. Вилийте все в борошно.
4. Перекладіть у масу м'який сир.
5. Тісто розмішується ложкою, а потім руками.
6. Добре обм'яте тісто шароподібної форми потрібно поставити в тепло на 10 хвилин. Після закінчення сформуйте творожні булочки і перекладіть на змащений маслом противень.
7. Піч виробу потрібно при 190 градусах 10 хвилин.

Здобні з ізюмом

Час приготування: 20 хвилин.

Кількість порцій: 12 персон.

Калорійність страви: 215 ккал.

Призначення: сніданок, обід, вечеря.

Складність приготування: низька.

Ізюм - класичний компонент більшості варіантів солодкої випічки. При його використанні в рецепті можна зменшити кількість цукру. Вироби здобні з ізюмом по солодощі виходять оптимальними, а сухофрукт ще й урізноманітнить текстуру. Рецепт здобних булочок за 5 хвилин дуже простий, а результат виходить дуже смачним.

• сир м'який - 500 г;
• борошно - 500 г;
• масло вершкове - 100 г;
• пісок цукровий - 125 г;
• яйце - 3 шт.;
• розпушувач - 15 г;
• ізюм - 100 г;
• сіль - 1 ч. л.

1. Промийте родзинку і залиште відмокати в теплій воді.
2. Просійте борошно і додайте розпушувач.
3. З'єднайте борошно з розм'якшеним маслом і сиром. Добре вимішайте.
4. З цукром і сіллю забийте яйця.
5. Викладіть суміш у масляно-творожну масу. Перемішайте.
6. Обсушіть родзинки і додайте до тесту.
7. Сформуйте круглі булочки і розкладіть за змащеною маслом формою. Випікайте при 190 градусах 10-12 хв.

Простий рецепт солодких булочок за 5 хвилин

Час приготування: 20 хвилин.

Кількість порцій: 10 персон.

Калорійність страви: 185 ккал.

Складність приготування: низька.

Чим простіше блюдо, тим більше бажання приготувати його і скоріше покуштувати. Рецепт з фото завжди виглядає наочно, але для подібних простих варіантів нерідко вистачає короткого опису. Тісто легеню в приготуванні можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику, або ж перед кожним випіканням замішувати нове. Простий рецепт смачних булочок допоможе вам заощадити час і догодити гостям.

• сир - 170 г;
• вершкове масло - 40 г;
• борошно - 170 г;
• цукор - 2 ст. л.;
• яйце - 1 шт.;
• розпушувач - 1,5 ч. л.;
• сіль - ^ ч. л.

1. Додайте до борошна розпушувач і двічі просійте. Присипте сіль.
2. Розтоплене масло окремо змішайте з сиром, яйцем і цукром.
3. З'єднайте масу з борошном і замісьте тісто.
4. Трохи липке тісто розкатайте ковбаскою, розріжте на 10 частин. Зробіть кожний шматочок шароподібним.
5. Застеліть пекарським папером противень, укладіть повітряні як пух творожні булочки. При 180 градусах вистачить 15-хвилинного випікання.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

Інгредієнти

Масло вершкове - 50 г

Ванільний цукор - 1 ст.л.

Дріжджі сухі - 1,5 ч.л.

Для начинки:

Сир протертий - 600 г

Борошно пшеничне - 1 ст.л.

Ванільний цукор - 1 ст.л.

• 201 кКал
• 2 год. 40 хв.
• 2 год. 40 хв.

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Сьогодні ми будемо готувати чудові дріжджові булочки з ніжною творожною начинкою. Такі булочки раніше продавалися в шкільних їдальнях, кулінаріях, а особливо удачливим ці булочки готували мами і бабусі. Булочки дуже смачні і м'які, зазвичай вони не залежуються, незважаючи на те, що із зазначених продуктів їх виходить 12 штук, причому кожна зовсім не маленького розміру.

Для того щоб начинка вийшла особливо ніжною, раджу використовувати однорідний щільний сир, в крайньому випадку можна протерти через сито звичайний зернений.

Для приготування булочок з сиром підготуйте продукти за списком. Зручно ставити тісто в хлібопічці, для цього змішайте спочатку молоко з цукром і сіллю. Потім всипайте борошно і дріжджі і додайте розм'якшене вершкове масло. Увімкніть програму «тісто» і дочекайтеся, коли тісто добре підніметься.

Для творожної начинки змішайте сир з цукром, борошном, 1 цілим яйцем і 1 білком. Другий жовток залиште для змащування булочок.

Підійшло тісто пам'ятайте і розділіть на дві частини. Кожну частину розкатайте в прямокутник товщиною близько 0,5 см.

Смажте творожною начинкою і акуратно згорніть у два рулети.

Розріжте отримані рулети, на 6 булочок кожен.

Змажте булочки жовтком і дайте їм трохи підійти. За цей час розігріть духовку до 200 град.

Випікайте булочки з сиром приблизно 15 хвилин. Подавайте до столу теплими!

субота, 26 серпня 2017 р.

Не секрет, що випічка з дріжджового тіста - моя найулюбленіша. Ну як можна встояти перед ароматом свіжоспеченої домашньої здоби, коли вона така апетитна і смачна? Сьогодні готуємо ніжні і пухнасті булочки з сиром, рецепт яких абсолютно нескладний, а продукти для приготування завжди є під рукою. Рум'яна скоринка під хрустким штрейзелем так і вабить, а соковита творожна начинка чудово поєднується з волокнистим, майже невагомим м'якішем.

Коли я вкотре думаю про вибір дріжджового тесту для випічки, практично завжди зупиняюся саме на цьому рецепті. На сайті є велика кількість прикладів використання багатого (так я його називаю через склад) тесту - пироги, пиріжки, булочки... У готовому вигляді випічка на його основі виходить надзвичайно м'якою, ніжною і такою, що тане в роті. Причому замісити це дріжджове тісто можна як у хлібопічці, так і руками.

Щодо начинки багато говорити не буду: чим смачніше сир, тим смачнішими будуть булочки. Найкраще зробити сир вдома - можна холодним способом, можна і за допомогою нагріву. Вкусоароматичні добавки в начинці будуть залежати виключно від вашого бажання, я ж пропоную найпростіший варіант (так би мовити, основу для наповнення дріжджових булочок).

Інгредієнти:

Дріжджове тісто:

Творожня начинка:

Для змащування заготовок:

Штрейзель:

Приготування страви за кроками:

Для приготування домашнього дріжджового тіста візьмемо пшеничне борошно вищого ґатунку, сметану будь-якої жирності (я використовую 20%), курячі яйця середнього розміру (45-50 грамів кожне), рафіновану рослинну (в моєму випадку соняшникову) олію, сіль, цукор, швидкодіючі дріжджі і трохи ваніліну для аромату. Всі інгредієнти повинні бути обов'язково кімнатної температури. У начинку входить сир будь-якої жирності (я брала 5%), цукор, куряче яйце і трохи ваніліну (за бажанням). Для змащування заготовок (щоб вони вийшли апетитними і рум'яними) знадобиться яєчний жовток і трохи молока (як варіант, можна використовувати 1 ціле куряче яйце). Крім того, пропоную посипати булочки штрейзелем (хрусткою пісочною крихтою), для приготування якої знадобиться пшеничне борошно (будь-якого сорту), цукор і вершкове масло.

Насамперед займемося приготуванням дріжджового тесту. Зручніше все це зробити в хлібопічці або тестомісі, але і руками його вимішувати дуже легко і просто (ручний заміс можна подивитися в рецепті розстібів з рибою). Залежно від моделі хлібопічки закладка інгредієнтів може бути двох видів: спочатку рідкі, потім сипучі і навпаки. У мене перший варіант. У ємність хлібопічки наливаємо олію (без запаху), сметану і розбиваємо яйця. Трохи поговоримо все.

Тепер додаємо просіяне пшеничне борошно вищого ґатунку. Я завжди використовую одне і те ж борошно (Лідська), тому грамівка завжди однакова. У вас же може піти більше або менше борошна - це залежить від її якості (вологості продукту).

Наприкінці насипаємо сіль, цукор, тріску ваніліну (можна замінити чайною ложкою ванільного цукру) і швидкодіючі дріжджі по різних куточках чаші.

У моїй хлібопічці режим Тесто передбачає тривалість замісу і розстійки рівно 1 годину. Але мені так не подобається, бо дріжджовому тесту як мінімум потрібно 2 години. Саме тому я рекомендую вчинити наступним чином: виставляємо програму Основна (3 години) або Французький хліб (3 години 50 хвилин). Починається заміс: на першій програмі перший заміс триває 10 хвилин, а в другій - 15 хвилин. Стільки часу відмінно вистачає, щоб добре вимісити тісто і отримати пружень, але одночасно м'який і ніжний колобок. Буквально через 5 хвилин з початку замісу він повинен бути сформований. Причому це дуже важливий момент, адже якість і вологість борошна у всіх різна, тому даного продукту може знадобитися більше або менше, ніж за рецептурою. Якщо колобок все ніяк не може сформуватися, сміливо додавайте по столовій ложці борошна і стежте за замісом. Коли тісто повністю відійде від стінок і буде досить пружним (тобто не розтікатися, а добре тримати форму), додавання борошна припиняємо. Ось так виглядав мій колобок через 8 хвилин замісу. Тепер залишаємо тісто в спокої і даємо йому підрости. На це піде ще приблизно 1 годину 40 хвилин (Основний) або 2 години 25 хвилин (Французький хліб), протягом яких хлібопічка двічі (тричі) зробить обмінку. Я вважаю за краще використовувати другу програму. Якщо будете замішувати тісто руками, вимішуйте його хвилин 10-15, після чого затягніть миску плівкою або прикрийте рушником. Бродіння тесту триває в теплі 2 години. Через 1 годину робимо легку обминку тесту, округлення і повторне бродіння протягом ще 1 години.

Поки бродить дріжджове тісто, займемося начинкою для майбутніх булочок. Сир бажано (але не обов'язково) протерти через сито, щоб він став ніжнішим. Якщо продукт сам по собі розсипаний, в готовому вигляді в начинці можуть зустрічатися великі шматочки, а це подобається не всім.

Додаємо до сиру цукор, яйце і ванілін для аромату.

Перемішуємо все - начинка для дріжджових булочок готова. При бажанні ви можете сміливо регулювати кількість цукру (це залежить від того, наскільки кислий у вас сир і наскільки солодку начинку ви любите). Крім того, в начинку можна додати ізюм без кісточок, подрібнений чорнослив або курагу, цукати - це справа смаку.