Булочки з варенням рецепти

Смачні, пишні здобні булочки з начинкою - випічка, встояти перед якою просто неможливо. Найприємніше, що в начинку можна заховати масу всяких смаколиків - від суміші цукру з корицею до свіжих фруктів/ягід, побачила або навіть варення. І готувати такі булочки, як правило, зовсім просто. Деякі труднощі можуть виникнути, хіба що в разі, якщо ви вирішите спекти в духовці булочки з варенням з дріжджового тіста. Рецепт з фото покроково тут стане в нагоді кожному, особливо новачку. Варення, особливо якщо воно не найбільш густе, - начинка досить примхлива. Як сховати його в булочку так, щоб вона не витікала? І щоб не просто розмазати солодкий сироп за тестом, а як у справжніх домашніх булочках - з великою кількістю начинки? Дуже просто! Головне в такій випічці: замісити ніжне, слухняне тісто; вибрати для булочок відповідну форму, щоб туди можна було сховати якомога більше начинки; і надати варенню необхідну консистенцію, щоб під час випічки воно не втекло на противагу. Ну що, готові спробувати?

• молоко - 250 мл,
• цукор - 100 г,
• яйце - 2 шт.,
• дріжджі - 1 ст. л. сухих або 20 г пресованих,
• масло вершкове - 80 г,
• ванілін - 1 пакетик,
• сіль - 0,5 год.,
• борошно - 450-500 г,
• будь-яке густе варення (для начинки) - 0,5 ст.,
• крохмаль - 1-2 ст. л.,
• цукрова пудра (необов'язково) - при подачі.

Як приготувати булочки з варенням

Тісто на булочки заводимо, з урахуванням рекомендацій на упаковці дріжджів. Я брала дріжджі сухі, які можна або змішати відразу з борошном, або розвести в молоці. Пропоную скористатися другим варіантом: змішуємо сухі дріжджі, 3 ст. л. борошна та 1 ст. л. цукру в одній мисці. Якщо дріжджі у вас пресовані, їх розводимо точно так само.

Заливаємо суху суміш приблизно 1/3 ст. теплого молока. Вимішуємо все до однорідності і відставляємо миску ближче до тепла.

Через 10-20 хв. рідкувата маса перетворюється ось на таку пишну шапку.

В окремій, глибшій чашці змішуємо молоко з 1 яйцем, засипаємо туди ж залишився цукор, ванілін і сіль. Легенько збиваємо суміш вінчиком до однорідності яєць.

Потім вводимо опару, що піднялася шапкою, знову вимішуємо і додаємо в тісто борошно.

Не забуваємо, що вводити борошно потрібно в кілька підходів, щоб випадково не переборщити з її кількістю. У мене пішло 3 ст. борошна (без гірки), склянка та сама, якою замірялося молоко.

Як тільки вміст миски збереться в щільну, неоднорідну грудку - додаємо розтоплену і остуджену до кімнатної температури олію.

І починаємо втручати його в тісто. Спочатку буде здаватися, що масла багато, але чим довше ви будете тісто місити, тим краще вбере в себе масло, і тим м'якше і еластичніше стане. Ось така гладенька і однорідна грудка тесту повинна вийти.

Прикриваємо миску рушником або харчовою плівкою і залишаємо в тепло десь на 1-1,5 год. Тісто має зрости не менш ніж у 2 рази.

Начинка для булочок - звичайне варення. Воно може бути будь-якого смаку і консистенції. Смак - це на любителя, а консистенція - справа виправна. Якщо хочете бачити в начинці тільки ягідки - відкиньте варення на сито, через кілька хвилин ви позбудетеся більшої частини сиропу. Ще варіант - загустити варення крохмалом. Кількість залежить від початкової консистенції варення. У мене було рідкувате смородинове варення. На 0,5 ст. варення я взяла 2 ст. л. крохмалю (без горочки).

Після підйому ділимо тісто на приблизно рівні частини, у мене їх вийшло 16 шт. Округлюємо кожну кульку, розкочуємо в широку пелюшку.

З кожного краю пелюшки робимо надріз, відступивши від країв близько 1 см.

Потім загортаємо один край пелюшки так, щоб надрізана смужка лягла впритул до розрізу з протилежного боку (як на фото). Прищипуємо трошки.

Другою надрізаною смужкою також накриваємо протилежний край. Таким чином, в середині виходить поглиблення. Розтягуємо трохи тісто, щоб зробити це поглиблення побільше, і кладемо в нього начинку з варення - 1-2 ст. л.

Сформовані булочки переносимо на противір, розміщуючи їх на деякій відстані один від одного. Даємо булочкам відстань хвилин 20-30, після чого відправляємо в духовку, прогріту до 200 градусів на 25-30 хв.

Готово. При бажанні готові булочки можна трохи присипати цукровою пудрою. Булочки однаково смачні як теплими, так і гостилими. Зберігати їх потрібно прикритими.

Сайт кулінарних рецептів

Інгредієнти

• Дріжджове складне тісто для булочок:
• борошно - 600 гр.,
• дріжджі - 10 гр.,
• цукор - 5 ст.л.,
• яйця - 2 шт.,
• молоко - 250 мл.,
• щепітка солі,
• ваніль
• вершкове масло - 70 гр.,
• олія - 2 ст.л.
• Змащуємо булочки з джемом:
• жовток,
• 2 ст.л. розтопленого вершкового масла
• Начинка булочок і оформлення:
• джем (варення) - 250 мл.,
• прикрасити цукровою пудрою за бажанням

Булочки з варенням (джемом) - повітряні, красиві

Булочки прийшли стихійно, на прохання сім'ї, але хотілося чогось особливого, новенького) Погодка видалася несправжня і захотілося приготувати чогось яскравого, теплого.. Ми з вами вже готували дуже смачні, пухнасті булочки з абрикосами з варення і посипанням, а тепер мені так захотілося зробити чого-небудь з кислинкою! І для цього відмінно підійде джем або смородинове варення! Булочки виходять такими повітряними та апетитними)

Ось такі! Тісто хороше, повітряне, варення не виливається, булочки пропечені)) Так що сміливо можна готувати) А ось і сама булочка! Повітряна, здобна, так і проситься до чаю))

Булочка з джемом

Ось такий розламувач теплої булочки..

Так що довго не роздумуйте і приступайте швидше до приготування цієї чудової домашньої випічки))

Спекі булочки з варенням за рецептами від 1000.menu з фото, часом готування, калорійністю, БЖУ і калорійністю, змінюваним складом продуктів і порційністю. Читай далі...

1. Головна
2. Каталог
3. Найкращі збірки
4. Випічка
5. Булочки
6. Булочки з варенням

Булочки з варенням - солодка радість для великих і малих

Булочки з варенням - калорійне ласощі для любителів солодкої випічки. Замість варення можна використовувати повидло, джем, конфітюр, мармелад, желейні цукерки і свіжі ягоди/фрукти, притушені з цукром. Підходить варення з будь-яких плодів, включаючи кабачки, цибуля, гарбуз і кавунні кірки: магазинне або домашнє, без різниці.

П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах булочок з варенням:

Найпоширеніші булочки цього типу готуються з дріжджового тіста. Без дріжджів, на жаль, не вийде пишної випічки. Якщо не хочеться поїдати дріжджі, зупиняємо вибір на слоєному тесті, можна покупному. Дріжджове тісто теж можна купити, а не готувати самій - вийде швидше. Але потрібно вибрати складне тісто, саме воно використовується для булочок.

Найпростіші булочки з варенням готуються так:

1. У теплій воді розчинити дріжджі і ложку цукру. Залишити в теплому місці підходити.
2. Просіяти борошно, змішати з цукром, сіллю і порубати ножем з вершковим маслом.
3. Влити опару в борошняну масу, вбити яйця і замісити еластичне тісто.
4. Залишити тісто підніматися в теплі на годину.
5. Обміняти тісто і розділити на частини за кількістю булочок.
6. Зліпити з кожної частини ліпешку, в центр викласти густе варення і захистити краї.
7. Викласти булочки на противагу і залишити підходити на півгодини.
8. Випікати в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці.
   При бажанні поверхню булочок можна змастити збитим яйцем до випікання або соняшниковою олією після. Замість олії можна скористатися кондитерським посипанням або цукровою пудрою.

П'ять найшвидших рецептів булочок з варенням:

Поради та рекомендації:

• обов'язково дай булочкам охолонути після випікання - варення всередині буде гарячим, можна обпектися
• рідке варення можна загустити за допомогою крохмалю, панувальних сухарів, товчених горіхів або манки