Бурріто з авокадо і яєчнею-скрембл

Інгредієнти:

Лепешка тортилья - 2 шт.

Авокадо - 1 шт.

Яйце куряче - 2 шт.

Перець болгарський - 1 шт.

Помідор - 1 шт.

Масло вершкове - 1 ст.л.

Сир (напівтвердий) - 100 г

Цибуля зелена - до смаку

Сіль - до смаку

Перець чорний (мелений) - за смаком

Сік лимонний - 1 ч. л.

Калорійність: 176 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Тако, кесадилья, буріто, фахітос, сальса... Нещодавно ці назви були незнайомі багатьом з нас, але останнім часом мексиканські страви стають популярними. Найчастіше готуються вони з простих продуктів, які стали доступні і в наших магазинах, тому приготувати страви мексиканської кухні вдома не складе труднощів.

Бурріто - класика мексиканської кухні і, мабуть, найпопулярніша страва. Його подають у кафе і ресторанах, надаючи гламурний лиск, а ще це популярна страва «street food» або вуличної їжі, яку продають у пересувних фургончиках-закусочних.

Я пропоную спробувати варіант бурріто без додавання м'ясних інгредієнтів, у складі - овочі та яєчня-скрембл (або яєчня-базіка).

Підготуємо інгредієнти для бурріто з авокадо і яєчнею-скрембл, їх вистачить, щоб наповнити дві тортильї, але можна збільшити кількість продуктів, зробити більше порцій і прибрати в холодильник, а в день подачі просто розігріти бурріто, обсмаживши їх на сковороді або прогрівши в духовці.

Пелюшки можна взяти будь-які: пшеничні, кукурудзяні, цільнозернові або сирні.

Я пропоную обуглити болгарський перець, щоб посилити смак і надати аромат серпанку готовій страві. Для цього розігріваємо суху сковороду (бажано чавунну), викладаємо на неї перець і готуємо, періодично перевертаючи, до отримання підпалин. Після цього перекладаємо перець у фольгу, щільно закриваємо і даємо трохи охолонути. За цей час перець обмякне, і можна буде зняти обвуглену шкірку перед тим, як нарізати його м'якоть.

Запекти перець можна в духовці при високій температурі або на відкритому вогні. Немає часу на запікання перцю? Використовуйте готовий печений перець з банки, щоб прискорити процес приготування буріто, або просто наріжте свіжий перець.

Поки перець пропарюється в фользі, приготуємо яєчню-скрембл: у відповідну миску розіб'ємо яйця, посолимо і поперчимо за смаком і поб'ємо їх вінчиком або виделкою. Окремо натрем сир, а зелену цибулю дрібно наріжемо.

У сковороду викладемо вершкове масло і розтопимо його на невеликому вогні, потім виллємо яйця і почнемо готувати яєчню, постійно завадячи і не відходячи від плити. Сильний вогонь робити не потрібно, інакше ми ризикуємо переготовити і отримати гумову яєчню. Як тільки яйця почнуть «схоплюватися», активно перемішуємо суміш, розбиваючи грудочки. Готуємо 2-3 хвилини. Яєчня загустіла і перестала бути плинною, вимикаємо вогонь. Дамо скремблу трохи охолонути, потім додамо сир і зелену цибулю, все перемішаємо.

Наріжемо помідор на смужки і відкинемо на сито, щоб скло зайва рідина. Авокадо очистимо і наріжемо тонкими ломтиками, сбрызнем лимонним соком, щоб ломтики не потемніли. Печений перець наріжемо соломкою, видаливши насіння і обгорілу шкірку.

Перед тим, як наповнювати тортиллю, прогріємо її з двох сторін на сухій сковороді, так ліпешка буде більш пластичною і легко згорнеться в рулет.

Викладаємо на тортиллю смужки овочів і яєчню-скрембл. Згортаємо рулетом.

Якщо Ви будете подавати бурріто відразу, то обсмажте його на сковороді (я обсмажила на сковороді-гриль), щоб прогріти начинку. Це займе буквально пару хвилин. Якщо ж буріто з авокадо і яєчнею-скрембл приготовано впрок, то кожен рол загорніть у фольгу і приберіть у холодильник.

Подаємо буріто, розрізавши його навпіл. Окремо можна подати улюблений соус, але і без соусу страва досить соковита за рахунок додавання овочів.

Приємного апетиту!