Бурштинове варення з абрикосів дольками

Інгредієнти:

Абрикос (очищений від кісточок) - 1 кг

Цукор - 800 г

Вода - 150 мл

Лимон (сік) - 0.5 шт. (30-40 мл)

Калорійність: 171 ККал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Ароматне, бурштинове варення з абрикосів дольками - домашня заготовка, яка дозволить зберегти на зиму всю красу і ніжний смак плодів абрикоса. Сонячні дольки абрикоса, оповиті тягучим і ароматним сиропом, виходять чудовими на смак і дуже ефектними на вигляд, однак вимагають делікатного підходу до приготування і відбору плодів для заготівлі.

Для того щоб дольки абрикоса зберегли свою цілісність у процесі варіння, вибирайте для приготування варення тільки щільні зрілі або злегка недозрілі абрикоси, м'якоть яких легко відокремлюється від кісточки. Щоб переконатися, що сорт абрикосів підходить, спробуйте руками розділити один з плодів навпіл. Якщо абрикос з легкістю (або з невеликим зусиллям) розділився на дві цільні половинки - ви знайшли свій ідеальний варіант. Справа за малим - у кілька підходів потомити абрикоси в гарячому цукровому сиропі і закатати. Приступимо?

Отже, щоб зварити бурштинове варення з абрикосів дольками на зиму, підготуйте інгредієнти за списком.

Ретельно вимийте банки для консервації харчовою содою і простерилізуйте будь-яким зручним способом (у мікрохвильовій печі, духовці або на пару).

Кришки для консервації залийте холодною водою, доведіть до кипіння і прокип'ятіть 3 хвилини.

Вимийте, обсушіть і переберіть абрикоси. Для приготування варення відберіть тільки щільні плоди, без пошкоджень і перезрілих (м'яких на дотик) ділянок м'якоті.

Розріжте плоди навпіл, видаливши кісточку, і акуратно шарами вкладіть у велику каструлю.

В окремій ємності з'єднайте цукор і 150 мл холодної води. На невеликому вогні, завадячи, доведіть суміш до кипіння.

Коли сироп закипить - влийте сік лимона і, періодично перешкоджаючи, на маленькому вогні варите суміш ще 12 хвилин.

Залийте підготовлені абрикоси киплячим сиропом. Прикрийте ємність кришкою і наполягайте абрикоси в сиропі 10 хвилин.

Процедіть абрикоси, відокремивши сироп. Можна акуратно витягти абрикоси з сиропу (якщо вони досить щільні і не втрачають свою форму в процесі такої процедури) або злити сироп з каструлі. На цьому етапі сироп буде досить густим, частина цукру осяде на дно, тому в другому випадку запасіться терпінням - стікати сироп може кілька хвилин.

Доведіть сироп до кипіння, зменшіть вогонь так, щоб сироп постійно слабо кипів, і варите 10 хвилин.

Знову залийте дольки абрикосів гарячим сиропом і наполягайте під кришкою 20 хвилин.

Потім злийте сироп і проваріть ще 10 хвилин на невеликому вогні.

Втретє залийте абрикоси киплячим сиропом і дозвольте настоятися під кришкою 10 хвилин. Якщо абрикоси злегка недозрілі - процедуру можна повторити вчетверте.

Потім акуратно витягніть дольки абрикосів з сиропу і розподіліть по підготовлених банках.

Прикрийте банки стерильними кришками.

Сироп, що залишився, доведіть до кипіння, знімаючи пенку, що утворюється, і проваріть на невеликому вогні ще 10 хвилин.

Розлийте гарячий сироп по банках.

Закрийте банки з варенням стерильними кришками, закатайте, переверніть, накрийте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.

Бурштинове варення з абрикосів дольками на зиму готове. Зберігати варення можна при кімнатній температурі, далеко від джерел тепла і сонячного світла.