Буженина ароматна

Інгредієнти:

Свинина без кістки - 1,2 кг

Сіль - 1.5 ч. л.

Перець чорний - 0.5 ч.л.

Гірчиця - 1.5 ст.л.

Перець червоний - 0.5 ч.л.

Мускатний горіх - 0.5 ч. л.

Розмарін - 2 гілочки

Часник - 5 зубчиків

Калорійність: 250 Кал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Останні років 10 не їм ковбасу. Тому що невідомо, що там всередині. Але якщо хочеться бутерброд на перекус, то віддаю перевагу або холодному птаху, або холодному м'ясу. Буженина відмінно підійде. З приготуванням ніякої мороки. Замаринував, і в холодильник, а потім - у піч. Поки вона там нудиться, можна зайнятися своїми справами.

Я люблю м'ясо ароматне, з травами, і розмарин тут - незамінний. Важливо, щоб м'ясо не було замороженим - з нього буженина не буде соковитою. Для приготування ароматної буженини м'ясо треба брати охолодженим, із задньої частини туші.

М'ясо вимити і обсушити одноразовими рушниками.

У мисочці змішати спеції і сіль. Часник очистити і пропустити через давилку. Знаю, багато хто воліє шпигувати м'ясо шматочками часнику, це справа смаку. Мені подобається його аромат, а не шматочки в м'ясі.

У місткість, де будемо маринувати м'ясо, викласти половину розмарину.

М'ясо натерти складом зі спецій, солі та гірчиці і викласти в миску.

Викласти частину розмарину.

Закрити плівкою, помістити в холодильник на ніч.

Вранці м'ясо помістити в фольгу і щільно запечатати так, щоб рідина не випаровувалася, тоді буженина вийде соковиною, і помістити в сковороду. На дно налити трохи води. Коли вода випариться, долити ще окропу. Запікати одну годину при температурі 190 градусів, потім виставити температуру 160 градусів і тримати ще годину.

Готове м'ясо остудити в фользі. Потім рідину злити. Загорнути ароматну буженину в папір і помістити в холодильник. М'ясо готове.

Зберігайте в холодильнику, подавайте з овочами.