Буженіна в пиві

Інгредієнти:

Свинячий вікорок - 1,7-2 кг

Часник - 6-7 зубчиків

Темне нефільтроване пиво - 700 мл.

Сіль велика - за смаком

Спеції (суміш перців, коріандр, орегано) - до смаку

Лавровий лист - 2 шт

Калорійність: 228 кКал

Загальний час приготування: 5 год.

Спосіб приготування:

Почистіть часник, вимийте і наріжте тонкими пластинами.

Свинячий вікорок ретельно промийте під холодною водою і обсушіть паперовими рушниками. Гострим ножем зробіть надрізи і нашпигуйте м'ясо часниковими пластинами. Велику сіль з'єднайте з подрібненим лавровим листом і спеціями і натріть м'ясо пряною сумішшю з усіх боків.

Зробіть зверху кілька неглибоких надрізів, перекладіть вікорок в миску, накрийте кришкою і приберіть в холодильник на 2 години.

Потім залийте вікорок пивом і знову поставте в холод на 10-12 годин. Пиво має повністю покривати вікорок.

Виньте м'ясо з пивного маринада і обсушіть. Загорніть вікорок у два-три шари фольги. Щільно скріпите краї фольги. Перекласти підготовлений вікорок у форму для запікання або на противагу.

Розігріть духовку до 210 градусів і запікайте вікорок 2-2,5 години. Перевірте готовність: проткніть вікорок ножем - якщо виділяється блідо-рожевий або світло-сірий сік, буженина готова, якщо червонуватий, то буженину необхідно потримати в духовці ще деякий час. Для отримання рум'яної скоринки незадовго до повної готовності буженини акуратно розкрийте фольгу і дайте м'ясу підрум'янитися.

Гостилу буженину наріжте гострим ножем, перекладіть на страву і прикрасьте за своїм бажанням.

Смачного свята і щасливого нового року!