Смажений платано

Інгредієнти:

Платано - 1 шт.

Олія - для смаження

Калорійність: 137 кКал

Загальний час приготування: 5 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Смажений платано (платан) - дуже просте кушання з Коста-Ріки. Настільки просте, що просто так, самостійно, його є ось якось навіть і не належить. Його їдять у компанії з чим-небудь. Наприклад, з касадос. Ну, етика сервірування у них там така! Нашими європейськими умами до цього не доперти, але, за словами коста-риканки Вікторії Малій, так прийнято. За словами Вікіпедії, так прийнято не тільки в Коста-Ріці, але і взагалі у всій Південній Америці.

Як зробити смажений платано? Думаєте, ось просто береш зелений банан, який овочевий, і смажиш його? А ось і ні! У даному випадку, зелений банан повинен бути всенепременно жовтим! Тобто, зрілим. Вони зелені, поки незрілі. І з зелених роблять пікадійо з платано, тобто їх гасять, а не смажать. А зрілі (пожовклі) - смажать, а не гасять. Не питайте мене, чому! Так прийнято. До речі, смак у тушкованого і смаженого (незрілого і зрілого) платано - дійсно трішки різний.

А, так, смажити платани в Коста-Ріці прийнято в рослинній або соєвій олії. У соєвому - краще, воно починає утворювати канцерогени при більш високих температурах. Приправи не застосовуються. Ніякі.

Підігріваємо на сковороді масло.

Зрізаємо з платано шкурку, ріжемо його на товсті шайби по діагоналі.

Ну, і смажимо платано з обох сторін пару хвилин до золотистості.

Сервуємо його впридачу до касадос. Сьогодні у мене в складі касадос не риба, а птах - курка. Смак смаженого платано дійсно і не солоний, і не солодкий, він рівно між тим і тим. Якщо тушкований сирий платано в пікадійо чітко асоціювався у мене з картоплею, то у зрілого і смаженого смаку вже більш екзотичний і самостійний.