Чаудер з кольорової капусти

Інгредієнти:

Кольорова капуста - 1 кг

Олія - 1-2 ст.л.

Сельдерей - 250 г

Морква - 2 шт.

Сіль - до смаку

Мелений чорний перець - за смаком

Мускатний горіх - до смаку

Часник - 6 зубчиків

Бекон - 150-300 г (за смаком)

Ріпчаста цибуля - 1 шт.

Солодкий перець - 1-2 шт. (за бажанням)

Борошно пшеничного - 1 ст.л.

Бульйон/вода - 1 л

Молоко - 250 мл

Лавровий лист - 1-2 шт. (за бажанням)

Зелена цибуля - 0.5 пучка (для подачі)

Калорійність: 113 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Ніжний, кремовий, зігріваючий суп з кольорової капусти - прекрасний варіант легкої і поживної першої страви, який актуальний в будь-яку пору року. Основа із запеченої кольорової капусти і сезонних овочів надає страві ситність і приємну кремову текстуру, а пряні трави, печений часник і невелика кількість копченого бекону - апетитний аромат і дуже спокусливий смак. Спробуйте!

Для приготування чаудера з кольорової капусти підготуйте інгредієнти за списком.

Вимийте і розділіть кольорову капусту на невеликі суцвіття.

Помістіть капусту в змащений маслом або вистелений пекарським папером противень для запікання. Додайте очищені та нарізані невеликими шматочками селеру та моркву.

Присипте овочі 2-3 трісками солі та молотого чорного пера. Додайте неочищені зубчики часнику та збризніть овочі невеликою кількістю олії.

Добре все перемішайте, помістіть овочі в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте 35-40 хвилин, до готовності.

Наріжте невеликими шматочками бекон, ріпчасту цибулю і солодкий перець.

Розігріть 1 столову ложку олії, додайте шматочки бекону, і перешкоджаючи, обсмажте 4-5 хвилин, до золотистого кольору. Потім витягніть бекон, на час відкладіть і використовуйте для подачі страви.

У ароматну олію, що залишилася від смаження, додайте нарізану ріпчасту цибулю і солодкий перець, і перешкоджаючи, обсмажте на середньому вогні 8-10 хвилин.

Потім додайте 1 ст.л. просіяного пшеничного борошна, перемішайте і обсмажте все ще 1 хвилину.

Помістіть обсмажений перець і цибулю в каструлю. Додайте приблизно 2/3 печених овочів і очищений від шкірки печений часник. Решту овочів використовуйте для подачі страви.

Влийте воду (або бульйон) і молоко. За бажанням додайте лавровий лист.

Доведіть суміш до кипіння і варите 4-5 хвилин.

Потім вимкніть вогонь, витягніть лавровий лист і подрібніть суп за допомогою блендера до стану пюре. Якщо суп вийшов дуже густим - розбавте його до бажаної консистенції, додавши ще трохи молока.

Спробуйте суп і додайте сіль, мелений чорний перець і спеції до смаку.

Чаудер з цвітної капусти готовий. Подавайте суп до столу, доповнивши кожну порцію страви тріскою печених овочів і присипавши шматочками підсмаженого бекону і зелені.