Гречаний суп з качкою

Інгредієнти:

Качка (частини та субпродукти) - 400 г

Картопля - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Гречана крупа - 100 г

Вода - 1,2 л

Лавровий лист - 1-2 шт.

Зелень петрушки - 4 г (5-6 гілочок)

Сіль - 0,5 ч. л.

Калорійність: 86 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Гречаний суп вийде дуже смачним, якщо ви приготуєте його з качкою. Використовувати можна будь-які частини качки: жирні або нежирні - за вашим смаком, субпродукти. Якщо ви будете варити і качину печінку, то її слід витягти через 10 хвилин від початку варіння, а потім додати в уже готовий суп, оскільки при тривалій термічній обробці вона починає гірчити! Інші частини птиці потрібно варити не менше 1 години, особливо шлунок. Крупу гречану додають у бульйон за 15 хвилин до закінчення варіння, інакше вона розвариться.

Головне - не забути зняти шумівку, яка утворилася після закипання рідини, інакше бульйон буде занадто каламутним. Зелень додавайте за бажанням, в супі будуть доречні як кріп, так і петрушка, листовий селер, шпинат тощо. Подавайте перше зі сметаною.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти для гречаного супу з качкою і почнемо кулінарити!

Промийте всі м'ясні складові, викладіть в каструлю. Залийте водою, помістіть ємність на плиту, доведіть рідину до кипіння і видаліть піну. Нагрів забавте до середнього, відваріть все протягом 10 хвилин і витягніть печінку. Доваріть інше м'ясо та субпродукти протягом 40 хвилин.

Коренеплоди очистіть від шкірки і промийте у воді. Натріть моркву на терці з дрібними комірками, цибулю наріжте дрібними кубиками, а картоплю - середніми. Промийте гречану крупу у воді, викладіть і крупу, і овочеві нарізки в каструлю. Додайте лаврове листя, сіль. Відваріть близько 10 хвилин.

За 5 хвилин до готовності промийте і подрібніть свіжу зелень. Додайте до місткості. Доваріть суп, спробуйте його на смак і підкоригуйте, якщо це буде потрібно. Накрийте каструлю кришкою, нагрів вимкніть і дайте першій страві настоятися приблизно 10 хвилин.

Через зазначений час гречаний суп з качкою буде повністю готовий! Поверніть у нього відварену качину печінку.

Розлийте суп у глибокі тарілки і подайте до столу гарячим разом з хлібом.

Приємного вам!