Домашній кетчуп з корицею на зиму

Інгредієнти:

Помідори - 1200 г

Перець болгарський - 350 г

Кориця - 1 паличка (або 0,5 ч. л.)

Гвоздика - 2 шт.

Перець горошком - 4 шт.

Перець запашний - 2 шт.

Лавровий лист - 1 шт.

Коріандр у зернах - 0,3 ч. л.

Цукор - 1,5-2 ст.л.

Сіль - 1 ч. л.

оцт - 1,5 ст.л.

Часник - 1 зубчик

Калорійність: 115 ККал

Загальний час приготування: 2 ч. 5 хв.

Спосіб приготування:

Кожне літо-осінь я в обов'язковому порядку заготовляю кетчуп на зиму. Домашній кетчуп, безумовно, корисніший, ніж магазинний, адже це на 100 відсотків натуральний продукт. Але для мене це не тільки питання смаку і користі, а й питання економії: виготовлення домашнього кетчупу обходиться нам дешевше, ніж купівля готового магазинного. З цією метою я заготовляю на зиму і томатну пасту.

Для приготування томатного соку, пасти і кетчупу можна купити дешевші прим'яті помідори. Таким чином можна ще більше здешевити собівартість продукту. За допомогою соковижималки я позбуваюся насіння і шкурки. Кетчуп виходить однорідним, зовні схожим на магазинний. Правда, томатну масу доводиться довго уварювати, але це відбувається без нашої участі, так що в цей час можна спокійно займатися своїми справами.

Для кетчупу добре використовувати помідори м'ясистих сортів, в них більше м'якоті і їх доводиться менше уварювати. Я ж використовую для кетчупу ті помідори, які вдасться купити за нижчою ціною. Болгарський перчик теж беру м'ясистий, червоного кольору.

Отже, підготуємо продукти для заготівлі домашнього кетчупу з корицею на зиму і приступимо.

Оскільки я маю соковижималку, то отримувати томатну масу я віддаю перевагу, видавлюючи з помідорів сік. Мезгу потрібно буде ще пару раз пропустити через соковижималку.

Сік ставлю уварюватися, поки маса не увариться приблизно вдвічі.

З перцю виберемо серединку.

Перець можна подрібнити на м'ясорубці або ж блендером.

У уварену томатну пасту додамо перець.

Спеції можна покласти прямо в каструлю. Якщо ж ви не хочете, щоб горошки перчика попадалися в соусі, то можна завернути їх у марлю.

Робимо це довільним чином.

У мене вийшов ось такий вузлик.

Поміщаємо вузлик зі спеціями в томатну масу, плюс паличка кориці. Додаємо цукор і сіль. Кількість цукру і солі можна коригувати за смаком. І знову ставимо на вогонь уварюватися. Уварюємо ще приблизно півгодини, поки не буде досягнута потрібна консистенція (ви можете зварити соус більш густим або менш густим).

Наприкінці додамо оцет і часник. Паличку кориці і мішечок зі спеціями приберемо. Часнику я додала один зубчик, але великий. Взагалі ж, часнику ви можете додати на свій смак, можна додати і більше. Проваримо кетчуп ще 7 хвилин.

А тим часом простерилізуємо банки і прокип'ятимо кришки.

Гарячий кетчуп розкладемо в баночки.

Банки закатаємо кришками.

І витримаємо деякий час у перевернутому стані.

Домашній кетчуп з корицею на зиму готовий. Чекаємо відповідного випадку, щоб відкрити баночку.

Зберігати домашні заготовки краще в холодному місці - в погребі або в холодильнику.