Домашній сир по Дюкану

Інгредієнти:

Знежирене молоко - 2 літри

Пепсиновий фермент - 0,01 г

Сіль - 1 ст.л.

Вода - 1 ч. л.

Калорійність: 164 Ккал

Спосіб приготування:

Інструкцію приготування домашнього дієтичного сиру-бринзи неможливо не включити до збірки дюканівських рецептів. Сир, приготований з молока з невисоким вмістом жиру на сухій пепсиновій заквасці, ви оціните за якістю і ніжним смаком.

Травний фермент «Пенсін» досить легко придбати як в аптеці, так і в інтернеті. Причому за мінімальною ціною. Шматочок домашнього сиру по Дюкану підійде на сніданок в період «Атака» і в якості салатного інгредієнта - на «Чергування» до обіду і вечері.

Отже, продукти беруться за списком.

Знежирене або з невеликим вмістом жирів молоко необхідно злегка нагріти - до 37 ° C. Після чого молоко відправляється в скляну миску або каструлю. Посуд для приготування домашнього сиру повинен бути сухим і стерильним.

Суха закваска «» Пепсин «» розводиться в теплій кип'яченій воді. Рідина, що вийшла, має колір чаю - це нормально.

Травний фермент додається в молоко і розмішується. Закривається тканиною на 10-30 хвилин, поки не почнеться процес згортання молока. Інструкцію правильного поводження з сухими заквасками читайте при купівлі. Ну, це щоб не було питань: «Чому не згорнулося молоко?» Частими причинами бувають несвіжість продукту і сильний нагрів.

Молоко, що згорнулося, відкидається на сито з марлею. Злегка солиться. Сироватка повинна збігти.

Після чого марля зв'язується кулечком і ось в такому висячому положенні, як на фото, знаходиться не менше 4 годин. Температура приміщення - не більше 22 ° C. Сироватка стікає.

Виходять ось такі спресовані колобки.

Одна сформована кулька відправляється назад у сироватку для зберігання. Якщо вам подобається солоний смак сиру, посоліть сироватку. Зберігається домашній сир у сироватці в холодильнику.

Друга кулька нарізається до столу і подається на закуску або в якості салатного інгредієнта.

Домашній сир по Дюкану готовий! Приємного вам дієтичного сніданку або обіду.