Засолка кижуча

Інгредієнти:

Кижуч - 300 г

Цибуля - 100-150 г

Рослинна олія - 2-3 ст.л.

Сіль - 1-1,5 ст.л.

Цукор - 0,5 ч. л.

Калорійність: 147 кКал

Загальний час приготування: 25 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Перша частина засолки кижуча за цим рецептом практично традиційна: натирання шматків риби сіллю і цукром. Потім підготовлену рибку вкривають нашинкованою цибулею і заливають олією. Крім кижуча, такий спосіб підходить і іншим нежирним і маложирним червоним рибам (горбуша, кета...).

З таким солоним кижучем відмінно виходять різні закуски і салати, а також він смачний і просто до картоплі в будь-якому її вигляді.

Щоб засолити кижуча в домашніх умовах підготуйте інгредієнти за списком до рецепту. Безпечніше брати рибу шокової заморозки, підходять як ціла, так і стейки.

Заморожену рибу розморозьте, помістивши її в холодильник. Потім обсушіть поверхню шматків кижуча паперовими серветками.

З'єднайте сіль з цукром.

Натріть отриманою сумішшю шматки риби з усіх боків.

Помістіть кижуча в герметичний контейнер, щоб зручніше було в процесі засолки два рази за добу перевернути. Тримайте контейнер з рибою в холодильнику.

Через добу очистіть рибу від шкіри і кісток і наріжте на шматки або ломти.

Знову помістіть кижуча в контейнер, зверху прикрийте нашинкованою цибулею.

Залийте соняшниковою олією і залиште на добу в холодильнику.

Кижуч завдяки маслу буде сприйматися більш жирною рибкою, а цибуля - дуже гармонійна приправа.

Солоного кижуча подавайте на житньому хлібі, як начинку в млинцях або з картоплею.