Домашня томатна паста через соковижималку

Інгредієнти:

Помідори - 1,25 кг

Сіль - до смаку

Перець горошком - 4 шт.

Перець запашний - 3 шт.

Калорійність: 92 Кал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Відтоді, як ми придбали соковижималку, рік за роком я заготовляю на зиму домашню томатну пасту. Магазинну купую тепер рідко, намагаюся в сезон зробити побільше заготовок. На соковижималці навіть велика кількість помідорів переробляються швидко, особливо якщо є помічники. А помічники у мене якраз є: тиснути томати на соковижималці - це улюблене заняття моєї внучки. Вона страшенно ображається, коли я роблю це без неї.

Таким чином, вичавивши сік з помідорів, я готую томатну пасту шляхом уварювання. Так як це паста, а не соус, то уварюю довго, поки консистенція не стане саме як у пасти - густа. Від загальної маси соку залишається не більше третини. А іноді, з метою економії банок, я уварюю і ще більше. Крім томатів, у пасту я більше нічого не кладу, хіба що трохи солі і горошини перцю, але це не обов'язково. Так що це абсолютно натуральний продукт.

Помідори для приготування домашньої томатної пасти через соковижималку можна взяти трохи прим'яті. Вони продаються дешевше, так що вийде істотна економія. Томати промиваємо, великі розрізаємо на частини.

Видавлюємо з томатів сік на соковижималці.

Мезга накопичується в спеціальному приймачі в соковижималці. Як ми бачимо, в ній ще досить багато томатної м'якоті. Тому цю мезгу ми ще 2-3 рази пропустимо через соковижималку.

Подивіться, маса, яка буде виходити після пропускання мезги, буде дуже густою. Часто я варю пасту саме з цієї маси, отриманої після видавлювання макухи, а результат першої витискання консервую як сік. Таку масу не доведеться довго уварювати.

З'єднуємо в каструлі томатний сік, отриманий в результаті першого витискання, і густу масу, отриману в результаті видавлювання мезги. Ставимо на вогонь, трохи підсалюємо за смаком, додаємо перець горошком і запашний перець і варим. Якщо томатів багато, то процес цей може зайняти кілька годин. А якщо трохи, як у мене зараз, то за годину можна керуватися, якщо робити вогонь більшим (у цьому випадку не пускаємо варіння на самоплив, обов'язково стежимо).

У нас буде достатньо часу, щоб простерилізувати банки і кришки.

Уварюємо масу на дві третини. Дивимося на консистенцію. Якщо хочемо гущі, то уварюємо ще.

Розкладаємо пасту в баночки, укупорюємо.

Витримуємо пару годин в перевернутому вигляді.

Готову пасту використовуємо для приготування борщів, супів, соусів, підлив тощо.

Зберігати домашню томатну пасту потрібно в прохолодному місці: це не обов'язково повинен бути холодильник або льох, важливо, щоб не було занадто спекотно.