Постні манти з гарбузом

Інгредієнти:

Борошно - 480 г

Вода - 240 мл

Сіль - до смаку

Гарбуз - 700 г

Сіль - до смаку

Цукор - до смаку

Цибуля - 2-3 шт.

Олія рослинна - 3 ст.л.

Зіра - 0.5 ч. л.

Коріандр - 0.5 ч. л.

Перець чорний мелений - за смаком

Калорійність: 134 кКал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Манти з гарбузом у нашій родині у великій пошані. Вперше спробувавши поєднання гарбуза з цибулею і спеціями, я була приємно здивована і полюбила цю страву назавжди.

Коли хочеться трохи розвантажити раціон або раптом настав пост, манти з гарбузом припадуть як не можна до речі. Якщо подати їх зі сметанно-часниковим соусом, то вийде не пісний варіант, але вибирати вам, з яким соусом манти вжити.

Не раджу використовувати заморожений гарбуз, при цьому вся структура начинки змінюється, не кажучи про смак.

Щоб приготувати пісні манти з гарбузом, візьміть наступні інгредієнти.

Спочатку приготуємо тісто. З недавніх пір я перестала додавати в нього яйце, зрозуміла, що тісто стає в цьому випадку жорсткішим. Узбеки не кладуть яєць в тісто для мантів і самси. З'єднати просіяне борошно, сіль і воду.

Замісити щільне і слухняне тісто. Обов'язково вимісити його на столі, щоб воно відлипало від рук, і накрити рушником. Дати полежати 20 хвилин. А тим часом приготувати начинку.

Свіжий гарбуз нарізати найменшим кубиком або соломкою. Ніколи не використовуйте терка, гарбузове пюре всередині - зовсім не те, що повинно вийти на виході.

Лука взяти можна і більше, зазвичай для начинки беруть багато цибулі, у мене - 3 середніх головки. Манти вийдуть запашнішими і смачнішими. Нарізати цибулю тонкою соломкою.

На сковороді розігріти олію. Викласти цибулю і трохи притомити її, тільки пару хвилин. Цибулю не потрібно оскаржувати, достатньо, щоб він почав віддавати свій аромат. Відразу ж додати гарбуз. Посолити і підсолодити. Тут все індивідуально, залежить від смаку гарбуза. Дуже важливо дотримати баланс солі та солодощі, інакше вийде просто не смачно. Для початку можна додати лише одну чайну ложечку солі без гірки і ложку цукру. Спробувати, а потім регулювати смак на свій розсуд.

Гарбуз не доводимо до готовності, він повинен залишатися розсипчастим, тільки прогріваємо разом з цибулею і доводимо до смаку. Додати всі спеції і прибрати з вогню. Перекласти начинку в інший посуд, щоб швидше охолола.

Тісто розділити на дві-три частини і тонко розкатати. Важливо розкочувати саме тонко. Нарізати на квадратики 10х10см.

У центр кожного квадратика викласти начинку.

Підіймати краєчки, щоб вийшли манти.

Донечко кожної мантишки обмакнути в олію і викласти на ярус мантишки.

Варити манти в мантоварці при постійно киплячій воді 25 хвилин.

Подати готові пісні манти з гарбузом з будь-яким соусом - томатним або сметанним. Приємного!