Джем з чорниці

Інгредієнти:

Чорниця - літрова банка

Цукор - 700-800 г

Жовта суміш - 1 пакетик

Калорійність: 230 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Чорничне варення є одним з найулюбленіших у нашій родині. Тому я намагаюся щороку заготовити цю ягоду на зиму і роблю це в різних варіантах. Не так давно я варила варення з желатином, ну а сьогодні прийшла черга чорничного джему. Джем відрізняється від варення тим, що ягоди в ньому не зберігають свою цілісність, а повністю розварюються. Вариться джем зазвичай в один прийом, а в якості сировини придатні навіть перезрілі і пом'яті ягоди.

Необхідна умова для джему - в'язка однорідна консистенція. Щільність досягається тривалим варінням, завдяки якому маса уварюється і стає густою. Скоротити час варіння можна, якщо в джем додати ягоди або фрукти з великою кількістю пектину, наприклад, червону смородину.

Зараз можна вчинити ще простіше. У продажу є спеціальні пектинові суміші у вигляді порошку. Відомі вони під різними назвами. Сьогодні я використовую "Конфітюрку" ". У цьому рецепті суміш так і називається "Бажаюча суміш" ". Словом, назви різні, а суть одна: виготовлені вони з рослинного пектину.

Для приготування джему з чорниці на зиму ягоди переберемо, видалимо листочки та інше лісове сміття, промиємо.

Додамо цукор і поваримо масу 5 хвилин від початку кипіння. Піну будемо збирати. Ягода розм'якне, і її простіше буде подрібнити блендером.

Так як ми скористаємося пектиновою сумішшю, то наш джем з чорниці не доведеться довго варити, а значить, не потрібно буде і чекати, поки розваряться ягоди. Доведеться нам подрібнити їх самим за допомогою блендера. Майте на увазі, що під час подрібнення бризки будуть летіти в усі боки.

Через цю «» бурю в склянці «» на поверхні утворюється піна, знімемо її, додамо пектиновий порошок, перемішаємо і знову поставимо джем варитися.

Пектинова суміш істотно скорочує час варіння. Після її додавання нам достатньо всього п'яти-десяти хвилин, щоб отримати прекрасний чорничний джем. Відразу ж розкладемо його в простерилізовані баночки. У гарячому стані джем з чорниці ще не буде густим, це станеться після охолодження.

Закриємо баночки кришками.

Перевернемо до охолодження.

Тепер ви знаєте, як приготувати чорничний джем на зиму швидко і просто. Думаю, що чорниця стане і вашою улюбленою ягодою для домашніх заготовок.