Пиріг без яєць

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 1.5 чашки + 2 ст.л. для сухофруктів (200-220 г)

Йогурт/кефір - 1 чашка (250 мл)

Цукор - 200-230 г

Розпушувач - 1,5 ч.л.

Сода - 1/2 ч.л. + 1/4 ч.л.

Гаряча вода - 2 ст.л.

Рослинна олія - 75-80 мл (4.5-5 ст.л.)

Оцус - 1 ст.л.

Ваніль - за смаком

Кумин мелений - 1/4 ч.л.

Кориця молитва - до смаку

Імбир - 1/4 ч. л.

Гвоздика молотая - 1/4 ч.л.

Мускатний горіх - до смаку

Лимон (цедра) - 0.5 шт.

Сухофрукти - 1.5-2 чашки

Мускатний горіх - 1/2 ч.л.

Гвоздика - 1/2 ч. л.

Кориця - 1/2 ч. л.

Ром/коньяк - 1 чашка

Калорійність: 293 Ккал

Загальний час приготування: 55 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом ароматного зимового пирога з сухофруктами і пряностями. Серед багатьох таких рецептів цей пиріг примітний тим, що готується без використання яєць. А це, погодьтеся, часом дуже зручно.

Навіть без яєць у складі пиріг виходить пористим, ніжним і м'яким. А його аромат і смак мало кого залишить байдужим.

Соковитий, вологий, з насиченим ароматом традиційних зимових спецій і прянощів - кориці, імбиря, мускатного горіха і достатку сухофруктів, цей пиріг - зірка будь-якого чаювання. Спробуйте!

Підготуйте інгредієнти для пирога без яєць.

Форму для випікання змажте олією та вистеліть пекарським папером.

Борошно просійте 1-2 рази. Додайте спеції і перемішайте.

Кефір або йогурт кімнатної температури з'єднайте з цукром. Ретельно перемішайте до повного розчинення цукру.

Додайте розпушувач, 1/2 ч.л. соди та оцет. Перемішайте і залиште на 5 хвилин.

Влийте олію, додайте ваніль, цедру половинки лимона. Перемішайте.

Додайте борошно. Розмішуючи тісто, намагайтеся не надто старанно. Заважайте рівно стільки, скільки це необхідно для отримання однорідності, не більше. Дотримуйтесь цього принципу на всіх подальших етапах приготування, щоб зберегти тісто максимально повітряним.

До сухофруктів додайте 2 ст.л. борошна і перемішайте, щоб всі фрукти обвалялися в борошні. Використовуйте попередньо вимочені сухофрукти. Залиште сухофрукти в теплій воді/соку мінімум на 30-40 хвилин, але в ідеалі - залийте суміш вином, ромом або фруктовим соком, додайте по  чайної ложки молотою гвоздики і кориці, імбиря, мускатного горіха і залиште на ніч або на добу.

Я використовую суміш родзинки і в'яленої журавлини в довільних пропорціях. Взимку я часто готую таку суміш сухофруктів у великому обсязі, заливаю міцним алкоголем (коньяк, ром, віскі) і зберігаю місяцями, додаючи потроху в саму різну випічку і печиво. Аромат не зрівняється з жодним купівельним ароматизатором!

Обережно, намагаючись обмежитися мінімальною кількістю перешкоджань, втрутіть сухофрукти в тісто.

Прямо перед тим як перелити тісто в форму і відправити в духовку, розмішайте 1/4 ч.л. соди в 2 ст.л. гарячої води. Додайте суміш до тісто і обережно перемішайте.

Перелийте тісто у форму.

Помістіть у розігріту до 160 градусів духовку і випікайте 40-45 хвилин.

Остудіть пиріг без яєць на решітці 20 хвилин, а потім витягніть з форми. Я вимикаю духовку і залишаю пиріг у духовці, відкривши дверцята.

Охолоджений пиріг прикрасьте за бажанням.

У мене - домашній вершковий сир, змішаний з цукровою пудрою, сметаною і ванілью. Щепітка нарізаної в'яленої журавлини для посипання.

Ароматний і соковитий пиріг без яєць готовий! Приємного апетиту!