Новини
Джем з яблук і кизилу
Кулінарія
Інгредієнти:
Яблука - 700 г (в очищеному вигляді)
Кизил - 500 г
Цукор - 500 г
Вода - 100 мл
Калорійність: 141 ККал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Цього року і яблука, і кизил вродили на славу, а мені давно хотілося поекспериментувати і приготувати спільний джем. Яблука мають приємний кисло-солодкий смак, а кизил, навпаки, дає кислинку. Спираючись на свій досвід, я вирішила, що при поєднанні яблук і кизилу можна зменшити кількість цукру, а ще і кизил, і яблука містять багато природного пектину, і джем не доведеться довго уварювати. Також нам не знадобляться додаткові загусники. Джем з яблук і кизилу, приготований за моїм рецептом, стане хорошим доповненням до млинців і оладушок, а також урізноманітнює ваше чаювання.
Для приготування джему нам знадобляться яблука, кизил і цукор.
Яблука почистити, видалити серцевини. Вага яблук в інгредієнтах я вказала вже в очищеному вигляді.
Скласти яблука в каструлю, додати 50 мл води, накрити каструлю кришкою і варити 30 хвилин на маленькому вогні.
Яблука пюрувати за допомогою зануреного блендера.
Паралельно в іншій каструльці приварити кизил. Достатньо залити кизил водою (що залишилися 50 мл), накрити каструлю кришкою і варити 10 хвилин. Ягоди повинні лопнути і пустити сік, в каструлі буде достатньо рідини.
На каструлю з яблучним пюре поставити протирочне сито, ложкою перекласти в нього кизил і протерти прямо в каструлю. Кизиловий відвар я до яблук не додавала, щоб не довелося довго уварювати. Цей відвар можна використовувати для приготування киселю або желе, він дає неймовірно красивий колір.
Протертий кизил змішати з яблучним пюре.
У каструлю всипати цукор, перемішати і поставити на вогонь.
Як тільки цукор добре змішається з пюре, джем почне пінитися і потрібно буде знімати піну ложкою.
Потім вогонь додати до максимуму і варити 10 хвилин, періодично перешкоджаючи, але дуже обережно, гарячий джем сильно булькає.
Капнути на блюдці краплю джему, якщо вона відразу схопиться, можна знімати з вогню.
Розлити гарячий джем у стерильні баночки і закрутити. При остиганні джем загустіє. Баночки перевернути, але не укутувати.
Джем з яблук і кизилу добре зберігається при кімнатній температурі. Колір і структура вийшли фантастичними. Прошу на дегустацію.
Приємного апетиту!