Джем з журавлини на зиму

Інгредієнти:

Клюква - 300 г

Цукор - 300 г

Пектін - 5 г

Вода для розчинення пектину - 40 мл

Калорійність: 187 кКал

Загальний час приготування: 45 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Підготуємо продукти для заготівлі джему з журавлини на зиму. Пектин у мене сьогодні цитрусовий, можна використовувати і яблучний. Журавлину можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Заморожену необхідно розморозити.

Засипемо промиту журавлину цукровим піском.

Дерев'яною або металевою товкушкою для картоплі розчавимо ягоди, намагаючись, щоб не пропустити жодної. Можна розтерти журавлину блендером.

Ставимо масу на вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо одну хвилину.

Потім протираємо масу через сито. Вичавлення можна віджати за допомогою марлі, а потім використовувати для приготування киселю або компоту.

Ми бачимо, що витиснута маса вийшла зовсім не густою.

Пектин розводимо в теплій воді, потім на водяній лазні нагріваємо над пором, щоб розчинити.

Журавлину повертаємо на вогонь, доводимо до кипіння, проварюємо 7 хвилин. Додаємо розчинений пектин у журавлинну масу, завадячи і рівномірно розподіляючи. Проварюємо 3 хвилини.

Банки і кришки стерилізуємо: кришки кип'ятим, а банки добре стерилізувати над пором хвилин 10. Розливаємо джем в банки. Зараз ще маса рідка, але вона загустіє, коли джем охолоне. Банки перевертаємо до охолодження - все, джем з журавлини на зиму готовий.

Мій джем вже охолов - ми бачимо, яка у нього консистенція. Якщо поставимо банки в холодильник, то маса загустіє ще більше.

Зберігаємо журавлинний джем у прохолодному місці.