Фетучіні в томатному соусі з баклажанами

Інгредієнти:

Феттучіні - 100 г

Рубані томати - 250 г

Цибуля - 1 шт.

Часник - 2 зубчики

Зелень - 2 ст. л.

Баклажани - 1 шт.

Сир Пармезан - 1 ст. л.

Базилік сушений - 1 ч. л.

Кінза свіжа - 1 ст. л.

Спеції

Перець

Сіль

Калорійність: 95 Кал

Загальний час приготування: 35 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Для любителів всілякої пасти хочу запропонувати приготувати швидку вечерю або обід, який чудово підійде для вегетаріанців або в дні посту. Особливостями цієї страви вважаю наявність хорошого пікантного сиру, з інтенсивним смаком. Саме він надає страві чудову пікантність. Не маловажливим є і наявність свіжої запашної зелені, найкраще кінзи і базиліка. У мене не знайшлося свіжого базиліка і я готувала з сухим, але додала свіжу зелень кінзи і петрушки.

Нам знадобляться такі продукти:

Баклажан трохи очистити і нарізати кружечками. Якщо баклажани гірчать, то слід їх посипати сіллю, залишити на деякий час, щоб дали сік, а потім промити і обсушити паперовим рушником.

Обсмажити баклажани на сухій сковороді з одного боку. А потім підлити трохи масла і обсмажити з іншого боку до хорошого коричневого кольору. Посолити до смаку. Викласти баклажани на паперовий рушник, хоч вони виходять не дуже жирними.

Відварити фетучіні в підсоленій воді.

Одночасно, поки вариться паста, обсмажити в сотейнику цибулю, в невеликій кількості олії. Як тільки він злегка позолотиться, додати часник і прогріти ще все разом 2 хвилини.

Додати рубані томати, їх можна подрібнити в блендері, але я додала шматочками. Посипати сухим базиліком, перцем, посолити. Тримати на вогні 5 хвилин.

Потім додати свіжу зелень, перемішати і ще все разом прогріти протягом 5 хвилин.

Для подачі викласти на тарілку фетучіні, полити соусом, зверху викласти баклажани, посипати все сиром і відразу подавати.

Приємного апетиту!