Філе камбали в клярі

Інгредієнти:

Філе камбали - 800 грам;

Борошно - 0,5 склянки;

Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) - 2 ст. ложки;

Яйце невелике - 1 штука;

Вода або пиво - 0,5 склянки;

Сіль - 1 щіпка,

Спеції "для риби" "до смаку;

Олія для фритюра.

Калорійність: 220 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Мені дуже подобається страва Фіш енд Чіпс/Fish & Chips, тобто філе морської риби в клярі зі смаженою картоплею, хоча картоплю я частіше запікаю з ароматними травами «» по-селянськи «», особливо подобається з розмарином і зерновою гірчицею або з італійськими травами або з кари. Фіш енд Чіпс - популярний і навіть знаменитий у Британії фаст-фуд, з історії кулінарії відомо, що смажену у фритюрі рибу спочатку подавали на простій газеті...

Пропоную рецепт приготування в клярі філе камбали. В якості спецій для неї мені сподобалася така подрібнена суміш: коріандр, пажитник, перець чорний, гірчичне насіння, куркума, лимонна цедра і лавр. Рецепт Фіш енд Чіпс/Fish & Chips я із задоволенням включила до збірки рецептів для домашньої кулінарії «» Вулична їжа з усього світу «».

Для приготування камбали в клярі підготуйте: філе камбали, борошно, крохмаль, яйце, воду або пиво, спеції, сіль і рослинну олію для фритюру.

Філе камбали наріжте на продовгуваті шматочки і припудріть спеціями.

Для кляра з'єднайте борошно, крохмаль, яйце і сіль і перемішайте.

Влийте струменем при завадженні крижану воду або пиво.

Мені подобається такий варіант обмакування риби в кляр: помістити в нього всі шматочки риби відразу,

а потім щипцями для стейків і т. п. або просто вилочкою діставати рибу в клярі і смажити її у фритюрі.

Готові шматки риби спочатку викладайте на паперові серветки для видалення зайвої олії.

Як гарнір до філе камбали в клярі приготуйте картоплю фрі або більш дієтичний варіант - картоплю по-селянськи.

Приємного апетиту!