Фрікасе зі свинини

Інгредієнти:

Свинина - 400 г

Шампіньйони - 150 г

Вершкове масло - 40 г

Борошно - 1 ст.л.

Молочні вершки 10% - 200 г

Лимонний сік - 1 ст.л.

Сіль, гострий перець - до смаку

Калорійність: 204 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Апетитна і дуже ніжна страва французької кухні - тушковане м'ясо в вершковому соусі, або фрікасі. Готують з птиці, свинини, баранини, яловичини, з грибами і без. Впізнаваний і особливий присмак дають молочні вершки, вершкове масло, сік лимона і перець.

Частіше фрікасі подають з рисом, але з такою підливкою поєднується будь-який гарнір: макаронні вироби, гречка та інші крупи, картопляне пюре. Ситно, просто, але завдяки соусу не позбавлено вишукування.

Для приготування фрикасі зі свинини з грибами візьміть продукти за списком.

Чисту свинячу м'якоть ділимо кубиками приблизно однакового розміру, обсипаємо борошном і першою викладаємо на розігріту поверхню з вершковим (!) маслом. Обсмажуємо кілька хвилин до золотистої корочки.

Додаємо довільно порубані шампіньйони. Перемішуємо.

Гасимо м'ясо у рідині, що виділилася від грибів. При необхідності (при малій кількості вологи) влийте бульйон або воду. Доводимо свинину з грибами до бажаного ступеня м'якості.

До пропареного м'яса з грибами виливаємо молочні вершки, кип'ятим, солім і тушим, перешкоджаючи, близько 5 хвилин.

Загустілий соус приправляємо лимонним соком і меленим гострим перцем. Кип'ятимо, знімаємо пробу і відразу прибираємо фрикасе зі свининою і грибами з вогню.

Подаємо ніжне і смачно пахнуче фрікасе з відвареним рисом, пастою або іншим гарніром.

Приємного апетиту!