Груші в сиропі на зиму

Інгредієнти:

Груші - 0.8-1 кг

Цукор - 350-500 г (за смаком)

Вода - 0.6-1 л

Лимонна кислота - за смаком

Кориця - 0.5 палички або мелена до смаку

Ваніль - за смаком

Гвоздика - 1-2 шт.

Бадьян - 1 зірочка

Калорійність: 94 Кал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Консервування в сиропі - відмінний спосіб зберегти врожай і запастися ароматними і соковитими фруктами на довгий час.

За цим рецептом я заготовляю на зиму різні фрукти, але до грушів у мене особливо трепетне ставлення. Для мене груші в сиропі - більше ніж просто заготовка на зиму, це справжнє ласощі.

Такі груші можна «прогріти» в глінтвейні або запекти кілька хвилин в духовці з горішками і медом, подати з морозивом або йогуртом. Використовувати як начинку для випічки і пирогів, подавати до сирів і запеченого м'яса або просто відкрити баночку і з'їсти, якщо серед ночі захотілося смачненького.

Ароматні, соковиті, солодкі вони - відмінний десерт вже самі по собі. А в якості начинки або додаткового компонента вони привнесуть нотку вишуканості і витонченості в будь-яку страву.

Заготівля груш в сиропі на зиму не відніме у вас багато часу, а їх аромат і приголомшливий смак будуть радувати вас ще довгий час. Почнемо?!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Спеції в цьому в списку - інгредієнт допоміжний. Якщо груші спочатку дуже ароматні, спеції можна не додавати.

У мене груші соковиті, але не дуже ароматні і тому, а також тому що мені подобається саме поєднання, я додаю трохи спецій. Груші взагалі дуже добре поєднуються зі спеціями.Досить невеликої кількості - ломтика лимона, невеликого шматочка кориці, тріски ванілі, 1 штучки гвоздики - і смак невловимо змінюється, посилюється і розкривається з нового боку.

Груші переберіть, вимийте і обсушіть. За бажанням очистіть від шкірки і розділіть на половинки або четвертинки. Видаліть насіннєву коробочку. Під час підготовки груш вже очищені фрукти тримайте в підкисленій воді, так вони не потемніють.

Груші покладіть у підготовлені банки, намагаючись укладати ломтики зрізом вниз. Банки заповнюйте щільно, в процесі консервування груші зменшаться в обсязі.

Вскип'ятіть воду і залийте банки з грушами гарячою водою до самої кромки. Прикрийте кришкою і дайте настоятися 5-7 хвилин.

Якщо під час заготівлі ви очищали груші від шкіри, її також можна використовувати в заготівлі. Залийте шкірку і насіннєві коробочки холодною водою, доведіть до кипіння і варите 10 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте настоятися 15 хвилин. Отриманий грушевий відвар процедіть. Шкірку і насіннєві коробочки викиньте, а відвар знову доведіть до кипіння і залийте їм груші, замість того щоб використовувати звичайну воду.

Через 5-7 хвилин злийте воду в каструлю. Якщо використовуєте цільні спеції, додайте їх у сироп на цьому етапі. Так, пробуючи сироп у процесі приготування, можна регулювати інтенсивність їх смаку. Коли відчуєте, що смак спецій для вас оптимальний, витягніть спеції з сиропу.

Додайте цукор і, завадячи, доведіть до кипіння. Варите 2-3 минуты.Горячим сиропом залейте груши, прикройте крышкой и оставьте на 5 минут.

Потім воду злийте, знову доведіть сироп до кипіння. Додайте за смаком лимонної кислоти і, за бажанням, мелені спеції або ванільний цукор. Варите ще 5 хвилин.

Киплячим сиропом залийте груші, заповнивши банку по горлечку. Закрийте стерилізованими кришками. Переверніть, тепло укутайте і залиште до повного остигання.

Груші в сиропі на зиму готові. Приємного апетиту!